농축 주스 : 생산의 분류 및 기술

편의를 위해 발명 집중 주스의 생산이는 갓 짜낸 주스와 선반을 가득 복구 사이의 중간 단계입니다. 원자재의 사용은 소비자들 사이에서 의심한다. 그들은 정당화하고 있습니까?

생산 기술

갓 압착 직접 추출, 농축 및 재구성 : 주스를 제조 및 배치 형태의 방법에 의해 분할 될 수있다. 을 농축 주스는 물기를 제거하고 신선한 주스에서해야합니다. 갓 - 직접 표현의 주스, 어떤 처리를 통과하지 않았습니다. 세 가지 방법에 집중 주스의 제조 :

• 증발. 주스는 특별한 진공 가열 화장실에 배치됩니다. 주스의 모든 유익한 특성을 저장 종기하지 가져 오기. 꿀과 유사한 점성, 끈적 끈적한 물질의 증발의 결과로.
• 냉동. 대향 증착 프로세스는 과잉의 물을 증발시키고 동결되지 않는다.
• 멤브레인 방식. 주스, 분자의 나머지 부분으로부터 물을 분리하는 개구와 막 통과한다.

냉동 또는 통조림 제조 공장 최종 제품에있어서 수송 살균 또는 그 농축액을 수신 한 후. 제대로 저장하는 경우 년 6 개월 맞습니다. 다른 과일 농축 서로 다른 양의를 제공합니다. 다른 나라에서 수집 된 과일, 독특한 풍미 농축을 제공합니다. 동일은 수확 연도와 과일의 다양한 적용됩니다.

기술 사양 (GOST R 52185-2003)

농축 주스 생산 조건은 국가 표준에 의해 정의됩니다. 과일 주스 농축액은 규칙에 따라 충족 기술적 조건은, 더 안전하게 사용할 원료이다. 여기에 사용되는 원료에 대한 요구 사항입니다. 동일한 종류의 과일 유래의 농축 방향족 물질을 사용하도록 허용. GOST 및 안전 성능에 따라 적합한 특성을 가진 수입 원료를 사용하는 것을 허용했다. 소르빈산 제외하고는 자연과 인공 색소, 향료, 방부제, 전혀 사용하지 않습니다.

포장 용기, 소비자 또는 전송은 전체 수명에 걸쳐 제품의 안전을 보장, 밀봉해야합니다. 유리 용기에 포장 주스는 햇빛과 빛으로부터 보호되어야한다. 유통 기한 및 보관 조건은 제조자에 의해 설정된다.

정화 또는 unclarified - 라벨링은 주스, 제조 업체, 위치, 순 무게, 투여 경로, 영양 적 가치, 수명, 저장 조건, 주스의 종류의 이름이 포함되어야합니다.

무슨 일이 농축 된 주스입니다. 의 사용

농축 주스는 식품으로 사용하기위한 것이 아닙니다. 그들은 중간 피드를 나타냅니다. 그 다음 상점에서 판매를 위해 제공뿐만 아니라, 젤리, 잼, 및 기타 제품에 추가됩니다 재구성 주스를 만들어 중. 주스를 복원 할 때이 절차를 반대로 통과 - 그것은 물로 돌아갑니다. 회수 기술은 농축액 급속 가열 한 후 신속 또한 무균 순수 설탕 기타 감미제뿐만 아니라, 농축 과정에서 손실 된 천연 향미 물질을 추가 냉각하여 여러 단계를 포함한다.

그것이 나오는 것에 따라 당신이 어떤 가게에서 살 수있는 주스를 잘 알려져 있습니다. 주스 직접 추출 동일한 속성 및 비타민의 범위가 화질면에서 그것과 다르지 않다. 무엇을 위해 이러한 복잡한 과정을 사용할 수 있습니까? 갓 짜낸에 비해 농축 주스는 적은 공간을 차지, 그래서 그들은 수송 및 저장하기 쉽다. 이 기술은 쉽게 다른 나라에서 운반 할 수 있습니다. 또 다른 플러스 - 농축 모든 유용한 속성과 함께, 오랜 시간 동안 저장할 수 있습니다.

분류

이 과일이 성장하는 국가에서 다양한 과일로 만든 농축 주스. 이것은 분명한 이유, 일 - 더 쉽고 저렴. 집중 과일 주스의 이름 목록을 정의 러시아 국가 표준 : 크랜베리, alychovy, 라즈베리, 체리, 배, 갈매 나무, 딸기, 사과, 블루 베리, 포도, 블루 베리, 크랜베리, 블랙 커런트, 블랙 베리, 자두, 체리, 쵸크 베리, krasnosmorodinovy.

음료수로 명확히 구분의 제조 방법에있어서,와 (현탁액 포함) unclarified (투명도를 제공하는 모든 고체의 해제). 통조림 주스 농축액의 제조 방법은 -18도 이상, 소독, 살균되지의 온도에서 냉동 될 수함으로써.

사과 주스

과일의 특정 종류 - 사과 주스를 만드는 것은 원료의 수집으로 시작한다. 생산 정화, 과일의 품질 검증을 수행하고 사과를 손상 제거하는. 얻어진 쥬스 직접 추출을 누름으로써 그 중 농축 물을 제조하는 것이다. 농축 사과 주스는 주로 증발에 의해 생산된다. 첫째, 그것은이 침전물 청소 원심 분리기에 배치됩니다. 특별한 장치가 가열에이어서, 주스 담긴 총 물과 별도로 포장 농축되어 방향족 물질의 15 %를 잃는다. 효소 정화 원료 방향족 화합물의 잔기없이 다음 맑은 주스를 획득하는 필터에 통과 한 후 70 %의 건조 물질을 증발시켜.

사과 주스 농축 광범위한 화학 성분을 가지고있다. 그것은 아미노산 류신, 발린, 라이신, 세린, 알라닌, 페닐알라닌, 티로신, 아스파라긴, 트레오닌, 낙산, 아스파르트 포함 글루타민산 산. 이 아민 질소 그것을 최대한 단당류 다수가 있지만.

레몬 주스

레몬의 다른 과일처럼, 정광을 생산하지. 소위 농축 레몬 주스 는 생산 및 작은 플라스틱 용기에 가정용 여러 회사를 판매, 액체 형태이다. 때문에 레몬 주스의 자신의 기호성의 소량으로 사용하고, 그에게 풍부한 집중하고 거대한 탱크를 수송하는 말이되지 않습니다.

신선한 레몬 이미 고농도 주스가 포함되어 있습니다. 이 유기산이 포함되어 있기 때문에 희석 불가능에서 사용하기 위해서는, 치아 에나멜을 소화 시스템 및 손상의 점막에 자극을 일으킴. 레몬 주스, 샐러드 드레싱으로 요리 고기 또는 생선 양념에 사용됩니다.

포도 주스

명확한 물질까지 여과 포도의 신선한 압착 된 주스. 결과 밝혀 주스 집중에서 진공 특수 기계 제조 하였다. 이 방법은 포도의 모든 유익한 특성을 유지합니다. 얻어진 농축 물을 저장 또는 전송을 위해 금속 또는 유리 용기에 넣었다. 이 20도 이하 높은 온도에 있어야하십시오.

포도 주스 농축액 이후의 복구뿐만 아니라, 와인, 청량 음료, 과자, 유제품 산업의 생산뿐만 아니라 사용된다.

가게에서 주스의 신화

그것은 믿어진다 포장 주스 자연스러운 및 방부제 등 화학 물질을 사용하여 제조하는. 정말 간단하고 분명하다 생산의 기술에서 처리하는 데, 우리는 반대로 결론을 내릴 수있다 : 그것은 신화에 불과하다. 농축 주스 - 자연 반제품. 물은 두 나라 사이의 교통 편의를 위해 그것에서 제거됩니다. 다시 추가 복원 할 때 그리고, 주스 유용 성분의 거의 손실없이 원래 모양을 얻습니다. 주스에서 유일하게 허용 된 방부제 - 소르빈산은 - 인간에 대한 안전합니다. 또한 신선한 주스는 최대 1 년에 방부제를 사용하지 않고 무균 패키지를 유지하는 데 도움이됩니다. 또한, 만들어진 과일의 이점은, 농축 주스에서 유지 재구성.