대류 오븐 : 선택할 때 무엇을 고려해야 할

대류 오븐 - 열적 가열 및 강제 공기 흐름을 포함하는 가열 장치. 가열 히터에 의해 제공된다. 일반적으로, 대류 오븐은 베이커리 제품의 베이킹에 사용됩니다. 작은 모델은 좋은, 완벽한 모순에 - 아니. 실제로, 좁은 제품 범위와 작은 규모 기업은 보편적으로 사용되는 - 그래서 미식와 베이킹 모두로 사용됩니다.

분류

대류 오븐은로 구분된다 :

1. 4, 6, 10 개 트레이 : 용량에 따라.
2. 435h315 mm 342h242 mm, 600x400 mm : 팬의 크기에.
3. 김 가습없이.

김에 정교한. 대류 오븐에 김이 효모 제품을 주로 베이킹해야합니다. 따라서, 효모 제품 교정 직후의 표면으로부터 고온 건조한 공기로 대류 오븐 예열 챔버 내로 하강하면 빠르게함으로써 표면을 형성하는 수분을 방출하기 시작한다. 나중에 형성 지각 때문에 제품 크기가 증가하는 베이킹 동안, 버스트됩니다. 베이킹 생산 따라서 지각의 출현을 방지, 워킹 챔버에 수증기를 첨가하는 제 5 분,이를 방지하고, 제품 위해서 균일하게 구워진다. 또한, 완벽하고 균일 한 propekaniya위한 제품이 단계를 통해 용지함을 설치하는 것이 좋습니다, 즉, 오븐은 또한 2. 더 나은 동시에 4 개 베이킹 트레이와 빵을 위해 설계된 경우, 회전 속도 또는 회전의 완전한 정지의 조정없이 6 단계까지 대부분의 모델. 이에 따라 예를 profiteroles에 대한 작은 조각 제품, 셀을 산란 할 수있다. 또한, 비스킷, 베이킹 파우더없이 전통적인 조리법에 따라 요리도에 의한 강제 공기의 움직임에 떨어질 수 있습니다. 베이킹의 다른 모든 제품 대류 오븐에 이상적입니다.

팬의 크기를 결정하는 방법

이렇게하려면, 당신은 제품의 평균 수는 베이킹 시트에 배치 할 수있는 방법 제품의 많은뿐만 아니라, 하나의 베이킹을 설정합니다 사실의 관점에서 구운 수를 계산해야합니다. 일반적으로, 대류 오븐은 교정기에 설치됩니다. 2 회 노의 증명 캐비닛 용량, 교정은 베이킹 공정에 비해 2 배 이상 수행되기 때문이다. 당신이 교정 필요 여부, 당신은 구워진 상품의 범위를 알고 있어야합니다 확인하십시오. 현재 널리 냉동 식품의 결과로, 최대 70 % 사전은 구운. 당신은이 제품을 교정 필요가 있는지 당신의 공급자와 함께 확인해야합니다, 대부분의 교정이 필요하지 않습니다. 당신이 당신의 자신의 제품을 생산, 그들은 당신이 할 수없는 rastoyki없이 효모 옵션을 포함 할 경우 당신이 품질의 제품을 얻을 수 있습니다, 그것은, 필수 과정이다.

고려할 사항

당신의 대류 오븐은 하수 시스템에 연결되어있는 경우, gidrozavtvora이없는 것처럼, 침투는 차가운 공기 챔버에서 발생, 그것은 물 밀봉을 통해 연결되어 있는지 확인하고 제품이 고르지 통해 구운 얻을 것이다, 호출자는 제품에 다릅니다.

당신은 즉, 보편적으로 대류 오븐을 사용하려면, 대부분의 대류 오븐은 더 이상 5mm보다 낮은 측면 베이킹되지 않기 때문에 그녀의 미식 제품을 요리, 당신은 제빵 용 금형을 구입해야합니다. 별도로, 높은 보드에서 트레이를 만들 수있는 기회가있다, 그러나 레일 사이에 충분한 거리를 가지고 있지 않는 한, 공정 챔버로를 설치하는 것이 항상 가능한 것은 아니다. 가습의 가용성은 주사 주입을 사용하는 경향이 있기 때문에 당신이, 대류 오븐 요리를하지 않습니다.

그리고 마지막으로,

최근까지, 러시아에서 생산 및 대류 오븐 판매의 지도자들은 회사 UNOX했다. 이 제조 대류 오븐의 다양한 모델에서 오븐 데이터는 높은 신뢰성과 성능을 특징으로하며, 따라서 작은 면적을 차지한다. 그러나 새로운 경제 상황과 환율 불안정로 데이터에 가격이 극적으로 증가했다. 오늘은 러시아에서 대류 오븐했는데 생산을 잡기. 이탈리아 열등 어떠한 방식으로이 업체의 용광로는 최근 완전히 전체 모델 범위를 현대화하고있다. 크게 용광로의 모델의 범위를 확대했다. 이와 함께,이 용광로는 저렴한 가격.