모스크바에서 레스토랑 : 분자 요리. 유명한 레스토랑 분자 요리법 - 리뷰

패션은 결혼 적령기의 여자로, 변덕과 변덕입니다. 그리고 그것은 옷과 헤어 스타일뿐만 아니라 음식뿐만 아니라 영향을 미칩니다. 거의 세계에서 매일 요리 예술의 새로운 경향이있다. 항상 패션 가정 요리한다. 인기의 피크가 초밥을했다 어제, 이제 용어는 "융합"에 의해 아름다운라는 요리, 그리고 우리의 미래의 재료를 혼합 - 분자 요리입니다. 이 구절은 많은에게 익숙한,하지만 그들은 단위의 진정한 의미를 알고, 이러한 단위 - 요리사와 레스토랑이 방향을 제공. 분자 요리 모스크바에서 좋은 레스토랑이 있습니까? 먹이를 무엇입니까? 그리고 다른 도시인가? 어쩌면 모든 사람들이 음식에 대한이 새로운 패션에 가입해야합니까?

어디 분자 요리를 간?

어떻게 큐브에서 수프를 좋아합니까? 젤리의 형태로 스테이크? 아니면 위에 소스 불활성 가스? 아니, 이건 다음 메뉴에서 발췌 없습니다. 이 요리는 오늘 즐길 수 있습니다.
지방과 생선없이 파인애플, 크림 없음 깜짝 proenzimami 고기, 전기를 zakopchonnoy 없습니다. 엘리트 -은 "갈매기"방문 모스크바에서 레스토랑. 분자 요리는 여기에 당신이 무관심 떠나지 않을 것.

절묘한 냄새 놀라운 맛과 특이한 외관 - 요리의 주요 구성 요소입니다. 느낌이 오랫동안 남아 있도록 웨이터는 그들의 기술 공급과 요리사들이 최선을 다할 당신을 칠 수있다.

분자 요리법

이 기적은 어떻게? 화학 처리 및 보존을위한 곳이 없다, 우리는 신선한 제품과 물질을 사용합니다. 그러나 요리사 예술은 부인할 수없는 사실이다. 예를 들어, 파인애플 과즙에 단백질을 가용화 효소이다. 그것의 사용은 맛과 향을 유지하면서 당신이 반 액체 질량에 고기를 끌 수 있습니다. 그것은 더 모스크바에있는 레스토랑처럼 제공? 분자 주방 이의 모든 열처리의 종류 및 조합을 승인한다. 이 상단과 내부 태우고에 얼음 빵 껍질 식사를 만들 수 진짜 마술사 - 방문자는 요리사 생각합니다. 그러나 간단한 아몬드 치즈의 거리에서 사람, 비트 폼 버섯과 수정 구슬을 닮은 만두의 크림으로? 맛과 질감을 변경 입, 녹는에서 식품 폭발. 이러한 표현하지 않습니다 모스크바의 모든 레스토랑.

분자 요리 : 기술과 트릭

요리 예술의 거장은 질투 그의 기술의 비밀을 보호. 그것은, 심지어 음식되지 않습니다 요리사 비밀 실험실 - 그것은 연금술사와 학자, 아티스트 - 인 - 하나는. 클라이언트는 기적을 원하고, 그는 이러한 가능성을 생각하지 않는 경우에도, 그것을 얻을 것이다. 그러나 모스크바의 레스토랑에서 손님 경향이있다.

분자 요리는 여전히 Espuma이라고 거품 요리를 끈다. 사실, 다이어트에 젊은 여성을 즐겁게하기 위해 올 것이다있는 저지방 맛의 본질이다. 여분의 칼로리없이 맛 오드 본 실시. 카페 바 이고르 SUS를 만듭니다 "설탕 소년", 해바라기 기름과 소금 검은 빵의 맛 응석 공기 무스를 제공합니다. "원심 분리기"라는 기술을 청각, 많은 요리사도 무서워하지만, 물질을 분리하는 데 사용할 수있는 팬의 유사성 수 있습니다. 밀도 토마토 페이스트, 노란색 토마토 주스 농축 맛 : 예를 들어, 토마토 주스, 원심 분리기를 떠나는 것은 세 가지 물질이다.

리셉션 "액체 질소는"협박 소리가 난다. 그것은 빠르고 접시 방문자에 직접 동결 필요합니다. 그것은 "봉선화"에서 공급되는 액체 질소, 아래에 녹차와 석회의 자본 무스의 인기를 즐겼다. 겉으로는,이 머랭, 및 맛 - 지방 방울없이 아이스크림. 요리의 조밀 한 질감과 밝은 맛은 수 비드 기술 덕분에 달성된다. 제품 따라서 공기의 후속 대피 패키지로 밀봉. 또한 온수 얼음을 공급하기 위해 사용되는 "드라이 아이스"의 맛을 향상시킨다.

자본 "야만인"

이 하이 엔드 요리는 우리 나라의 수도를 탈출 할 수 없었다. 가장 좋은 레스토랑 "야만인"(모스크바)입니다. 분자 요리는 여기에 강렬한 맛과 향기를 가진 가장 저지방 음식을 내기 아나톨리 콤의 생각이었다. 음식에 대한 과학적 접근 방식은 기관 그랑 크루 칭찬 세인트 피터스 버그, 유명한 레스토랑 분자 요리법이있다. 젤리 노간주 나무 열매로 만든 - 여기가 미국의 분자 요리의 서명 접시입니다. 상트 페테르부르크의 말하기, 우리는 대가 Ronen에 Dovrat 블로흐을 준비 부티크 레스토랑 "구 아슈"를 무시할 수 없습니다. 팬 카라멜 가지와 캐비어의 치석 띠고 젤리와 자신의 평가 기술 평가 오이 젤리 조합입니다.

주류 오늘

왜 이렇게 인기가 분자 요리입니까? 문제는 그것이 미소와 열정을 일으키는 특이한 형태로 친숙한 음식을 제공한다는 것입니다. 경우가 아닌 경우 무스 형태의 모피 코트에서 젤 세련되게 올리비에 헤링 시도하는 장소에서? 일부 미식가 라벤더 추출물, 로즈마리와 장어의 모든 사탕 위에 넣을. 맛있는 디저트 애호가들은 확실히 달콤한 소스와 함께 맛있는 유기농 케이크와 케이크를 제공하는 레스토랑 신선한 레스토랑을 방문하십시오.

이야기

인기는 갑자기 발생할 수 없습니다. 분자 요리의 기원은 분자 및 물리적 요리법에 대한 세미나를 개최 니콜라스 커티를, 물리학 1969 감사에서 유래. 그 후, 그는 부엌에서 물리학에 대한 일련의 강의를 개최했다. 자신의 아이디어의 추종자들은 요리에 대한 과학적 접근의 가능성에 관심을 갖게되었다. 요리 공기의 이러한 생각 스틸 신선한 호흡. 그것도 평범한 수프는 세련된 요리가 될 수 있음을 밝혀, 당신은 메인 요리의 형태로 적용합니다. 당신이 당신의 입에 젤리를 넣어이 수프 실현 상상!

그랑 크루 - 분자 미식 레스토랑 (상트 페테르부르크는) - 리뷰는 다양한 받았지만, 북부 자본의 주민들은 부정적인 말을하지 않습니다. 찬양은 브로콜리와 생선, 액체 빵과 파스타에서 아이스크림을 가질 수있는 기회를 가치가있다. 와인을 많이 배치하지만,이 버섯 거품, 으깬 감자 무스, 민트 젤리와 세련된 스테이크와 생선 수프와 오리를 제공 세상에서. 당신은 우리가 이미 그런 일을 본 것을 생각하지 않아? 우리의 우주 비행사가 튜브에서 공급되기 때문에, 그래서 우리는 시도 할 수 있습니다 우리는 할.

어디 분자 요리법의 경이를 시도?

모스크바에서, 선택은 중대하다. 이 레스토랑 샤토 드 플 뢰르,«야만인», NOBU 및 바 BAR-STREET. 가격으로, 물론, 문제는 고통스러운 : 모든 요리 이하 이천 루블 비용을 것입니다. 만 방문자 코코넛 민트 무스와 메이플 시럽 또는 토마토 소스와 함께 여부 등 돈 바나나 퓌레를 결정합니다.
작은 도시에서와 같은 방식으로는 여전히 이국적인 고려했다. 예를 들어, "선미"- 레스토랑 분자 요리법 (카테 린 부르크가) - 격찬하지만,주의를 가져옵니다. 주민들은 최고 수준의 분위기, 편안함, 유럽 요리와 서비스를 주셔서 감사합니다. 실험으로, 여기에 젤리, 민트 무스, 코코넛 눈 메밀 아이스크림뿐만 아니라, 원래 사탕을 제공합니다.

아, 사마라!

그리고 분자 요리는 무엇인가? 사마라 리뷰의 레스토랑은 너무 다양한입니다. 방문객들은 베일리스에서 카라멜과 초콜릿 트러플 캐비어 오렌지, 벨벳 벚꽃 오리 간, 셔벗의 연기에서 체리 염소 치즈를 맛볼 수 있습니다. 레스토랑 프리 세트를 방문하여 함께 유럽 요리와 포도, 오렌지, 셀러리, Antonovka와 봉선화와 수프 퓌레의 캐비어 크림 brulee 아스파라거스 타키 참치 소스를 제공합니다. 가격은, 물론, 수도 있지만, 모든 요리에 있지 미만 오백 루블을 지불해야합니다. 이 부엌은 보통 기름기 음식 다릅니다. 그것은 어떤 열량이나 지방이 없습니다. 쇼 분자 요리의 당신의 수면 잠재적 인 팬에 가질 수있는 미래의 분위기를 만끽.