버킷 나이프. 선택, 리뷰 및 설명

당신이 요리하고 먹기 전에, 당신은 고기를 잘라야합니다. 더욱이, 뼈 주변에 육체가 덜 남아있게됩니다. 고기를 자르는 것은 쉽지 않습니다. 여기서 특별한 기술과 경험 없이는 할 수 없습니다. 전문가는 작업의 순서, 품질 조각을 얻기 위해 잘라야하는 방향을 알고 있습니다. 시체를 자르거나 절단 할 때 어려운 단계 중 하나는 뼈에서 고기를 분리하는 것입니다. 하지만 하나의 기술로는 충분하지 않을 수 있습니다. 우리는 신속하게 처리 할 수있는 고품질 도구가 필요합니다. 이 경우 손과 칼은 손상되지 않은 채로 있어야합니다. 이 도구는 무엇이며 다른 사람들과 어떻게 다른가요?

사료 절단 용 도구

• 버킷 나이프.
• 비밀.

이 종류를 더 자세히 고려하십시오.

버킷 나이프

동물의 정체를 절단하기위한 칼, 정맥 및 뼈에서 고기를 분리하는 것을 붕괴라고합니다. 다른 사람들과 다른 점은 무엇입니까? 어떤 긴 칼이라도 칼라라고 부를 수 있습니까?

고기를 자르고 뼈에서 분리하기 위해 질적으로 대처하기 위해서는 매우 날카로운 칼이 있어야합니다. 그러나 이것으로는 충분하지 않습니다. 가능한 한 많은 고기를 분리하여 뼈의 작업을 쉽게 우회하려면 칼이 매우 유연해야합니다. 그러나 옵서버의 작업에서는 서로 다른 복잡성의 작업을 수행해야하므로 칼은 유연하고 견고해야합니다.

위생적이고 위생적인 특성에 따르면, 고기와 같은 식품 제품을 다루는 데 적합해야합니다.

모든 나이프는 특정 매개 변수를 준수해야합니다.

양식

그런 나이프의 날은 길고 좁습니다. 그 끝은 문자 V의 모양으로 날카롭게 만들어집니다. 보닛 나이프는 고기에 쉽게 들어갈 수 있도록 설계되었습니다. 그들은 보통 돼지 고기, 쇠고기, 양고기 및 가금류 가공용으로 설계되었습니다. 고기가 날에 달라 붙지 않아야합니다.

길이

덤프 나이프는 길이가 130mm에서 300mm까지 10, 때로는 5mm 씩 증가 할 수 있습니다. 탈 결합의 경우, 13 ~ 15cm의 제품이 보통 23 ~ 30cm의 라이닝에 사용됩니다.

일반적으로 각 전문가는 가공중인 도살 부위의 유형에 따라 여러 개의 나이프를 번갈아 사용합니다. 그것들은 특정 마스터에게 적합한 개인 도구입니다. 전문가가 일하는 것이 더 편리 할수록 생산성이 높아집니다.

제조용 재료

빌렛 나이프는 작동 중에 과중한 하중을받습니다. 또한, 멸균하는 동안, 그것은 일반적으로 부엌 칼으로 좋아하지 않는 뜨거운 물에 담겨 있습니다. 그렇습니다. 공격적인 고기 주스 환경에 영향을 미칩니다. 육가공 나이프가되도록 오랫동안 제공되도록하기 위해 높은 탄소 함량의 스테인레스 스틸 로 만들어졌습니다.

크롬 몰리브덴 강철도 사용됩니다. 그것은 진공 상태에서 열처리에 의해 급냉된다.

선명하게하기

철판 칼을 날카롭게하는 것은 몇 단계로 진행됩니다. 예선은 특수 기계의 도움으로 수행되며 주된 것은 수동입니다. 그리고 흠 잡을 데없는 부드러움을 얻기 위해 연삭 및 연마 휠을 사용하여 연마됩니다. 이러한 작업을 위해서는 범용 연삭기 를 사용하는 것이 편리합니다 .

손잡이

손잡이의 모양은 칼로 편안하게 작업하는 데 매우 중요합니다. 결국, 일하는 사람은 하루 종일 그것을 사용해야합니다. 따라서 핸들을 손으로 편리하게 고정해야하며 미끄러지지 않아야합니다. 그것이 그 표면이 조금 거친 이유입니다.

칼로 작업하는 동안, 손은 칼날에 미끄러 져 칼날을자를 수 있습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 외상의 가능성을 막기 위해 손잡이 끝에 돌출부가 있어야합니다.

종종 나이프 암은 폴리 프로필렌으로 만들어졌으며 매우 내구성이 강한 플라스틱입니다. 그것은 비 중량이 적기 때문에 팔은 가볍습니다. 폴리 프로필렌으로 만든 제품은 매력적인 외관을 가지고 있습니다.

Polyoxymethylene, mikarta가 사용됩니다. 블레이드가 핸들에서 떨어지는 것을 방지하기 위해 블레이드가 고정되어 있습니다. 전문 나이프에서는 알루미늄 합금으로 만든 리벳을 사용합니다.

경도

덤프 나이프는 견고해야합니다. 이 속성은 측정 가능합니다. 다양한 방법이 있지만 로크웰의 방법은 가장 접근하기 쉽고 일반적으로 받아 들여지는 것으로 간주됩니다. 이것은 경도계라고 불리는 장치의 특수 단단한 팁의 시험 물질 내부의 침투 깊이를 측정하는 것을 기반으로합니다. 팁이 만들어지는 재료에 따라 라틴 알파벳의 첫 글자로 표시되는 11 개의 정의가 있습니다. 측정 단위는 HR로 표시되며, 측정 단위는 수행 된 눈금을 나타내는 문자가 추가됩니다. 나이프는 C로 표시된 눈금으로 결정됩니다.

나이프가 만들어지는 가장 큰 강철 표시는 70HRC입니다. 그러나 실제로 그들의 경도는 65 HRC를 초과하지 않습니다. 이 값보다 큰 지수를 가진 칼은 매우 약해서 비실용적입니다. 일반적으로 고품질 블레이드는 56 ~ 62 유닛의 경도 색인을 가지고 있기 때문입니다. 또한 더 단단하지만이 경우 블레이드는 특수 연강 플레이트로 보호됩니다. 이것은 damask sabers에서 발견됩니다.

주택 경도 표시기가 가능하지 않은지 확인하여 제조업체를 믿어야합니다. 속지 않기 위해서, 당신은 훌륭한 명성을 누리고 유명한 제조사의 칼을 구입해야합니다. 또는 실수를 할 위험이 있으므로 직접 품질을 확인하십시오.

전문가 용 바지 나이프

모든 나이프는 부엌과 전문가로 나눌 수 있습니다. 우리는 집에서 요리를 사용하여 가족을위한 저녁 식사를 준비합니다. 그리고 그들은 전문적으로 일합니다. 이것은 집에서 전문 나이프로 고기 나 다른 제품을자를 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 그러나 공장에서 고기를 자르면 주방에서 일할 수 없습니다.

전문 나이프는 야채, 생선, 빵, 야채 및 기타에 대한 뼈 튀김, 요리, 절단으로 나뉩니다.

칼 "트레 몬틴"

이 나이프는 전문가 용으로 설계되었습니다. 그들은 깨지지 않으며 오랫동안 예리하게 유지합니다. 2mm 두께의 칼날은 스테인리스 강으로 만들어졌습니다.

Tramontin의 뼈 나이프 에는 아름다운 흰색 폴리 프로필렌 손잡이가 있습니다. 항균 코팅 "마이크로 밴"은 칼을 흙으로부터 보호하고 다양한 병원성 진균, 곰팡이, 미생물을 증식시키는 것을 허용하지 않습니다. 고객의 증언에 따르면 나이프 사용 시간이 길어도 코팅이 장시간 마모되지 않습니다. 핸들의 모양은 파지하기 쉽고 크고 가벼우 며 손에 미끄러지지 않습니다.

잎은 매우 조심스럽게 닦고, 시간이 지나면 어두워지지 않습니다. 그것은 편지 V의 형태로 예리하고, 정확하고, 쉽고, 정확하게 오랫동안자를 수 있습니다.

칼 Eicker

Eicker 칼날은 크롬 도금 스테인리스 강으로 만들어졌습니다. 취성에서 그들을 제거하기 위하여는, 강철은 첫째로 몰리브덴 및 바나듐으로 합금된다. 결과적으로 매우 날카로운 나이프가 얻어지며 작업 과정에서 둔 해지지 않습니다. 그러므로, 그들은 선명하게하지 않고 오직 통치하고 연마합니다. 이렇게하려면 크롬 바나듐 강철의 특별한 musat - sharpener를 사용하십시오.

Eicker 본딩 나이프는 유리 섬유와 고무로 나일론으로 성형 된 편리한 손잡이가 장착되어 있습니다. 그러므로, 그들은 미끄러지는 것이 아니라 손에 잘 고정되어 있습니다. 이 브랜드의 바지 나이프는 부서지지 않고 균열이 생기지 않습니다. 그들은 높이에서 떨어지는 것을 두려워하지 않습니다. 이러한 손잡이가있는 작업용 칼은 보호용 돌출부가 의도하지 않은 절단을 방지하기 때문에 안전합니다. 고기 시체를 자르려면 많은 노력을 기울이지 않아도됩니다. 이것은 고객 평가에서 입증됩니다.

Eicker 시리즈에는 단단하고 반 유연하며 유연한 보 나이프 나이프가 있습니다. 이러한 도구 세트를 사용하여 고기를 자르는 데 필요한 모든 작업을 수행 할 수 있습니다.

접을 수있는 나이프는 얼마입니까? 전문 도구 브랜드 Eicker의 가격 - 약 800 루블.

Giesser 나이프

Giesser billet knife는 경도 지수가 HRC 인 크롬 - 몰리브덴 강으로 만들어집니다. 블레이드는 병균을 예방하기 위해은으로 처리됩니다. 각 제품에는 수리 또는 교체에 사용되는 자체 번호가 있습니다. 일생 일대의 Giesser에서 제조 된 PRIME LINE에 대한 보장. 가격은 약 1200 루블입니다.

일본의 KAI SHUN 커터는 다마스커스 강철 로 만들어졌습니다 . 칼날은 양면에 날카롭게되어 고기의 깊숙한 곳에 쉽게 침투 할 수 있습니다. 손잡이는 흑단으로 만들어졌으며, 곤충의 부패와 침입으로부터 특수한 물질로 처리되었습니다. 그것은 나무에있는 유성 물질의 높은 내용 때문에 아주 강하다. 악화시키지 않으며, 부패하지 않으며, 부러지지 않습니다.

핸들과 블레이드의 교차점에 위치한 모든 금속 링 (bulster)은 작동 중 고기 잔류 물과 부상을 방지합니다. 핸들 끝에는 강철로 만든 특수 "뒤꿈치"가 있습니다. 그것은 칼날을 우발적 인 충격으로 파괴하지 않도록 보호 해 주므로 오래갑니다.

칼날의 길이는 150mm, 전체 길이는 272mm입니다. 일반 선명 형. 블레이드의 경도는 61 HRC입니다.

그런 칼로 쉽게 작업 할 수 있습니다. 이것은 고객 평가에서 입증됩니다. 손이 오랫동안 피곤하지 않습니다.

그러한 제품의 가격은 약 1 만 루블입니다.

ERGOGRIP 나이프

와이드 빌렛 나이프는 길이 15cm의 스테인레스 스틸 칼날이 있으며, 다양한 색상의 인체 공학적 핸들을 사용하면 피로감없이 오랫동안 작업 할 수 있습니다. 스틸 블레이드의 경도는 56HRC입니다.

가격은 약 1 천 루블입니다.