생강 가문비 나무 : 설명 및 분류

생강 (가문비 나무, 소나무 등이.) 버섯, 복사 및 균 학자 수십만는 150 만 종을 추정하는 다양한 나라에 속한다. 아주 작은을 가진 사람의 크고 저명한 대표. 그들은 전체의 작은 부분을 차지합니다.

높은 맛, 타의 추종을 불허하는 향기와 보급을 가지고, 사프란은 요리에 사용된다. 버섯의 많은 감정가는 우유 버섯과 버섯과 파에 넣어. 버섯 가문비 나무와 소나무, 요리 건조 대사는 오랫동안 러시아에 알려져있다. 그들은 항상 왕의 테이블에 제출됩니다.

이 가치있는 식용 버섯은 위치 또는 흰색의 예를 들어, 추정, 같은 독성 아날로그를,이 없습니다. 빠르고 쉽게 버섯을 수집합니다. 그들이 혼동 될 수있는 유일한 숲 제품은 - 그것은 동등하게 맛있는 volnushki입니다. 현재, 서로 다른 환경 기능, 조금 모양이다 곰팡이의 여러 종류가 있습니다. 우리는 가장 일반적인 경우에 당신의주의를 그립니다.

사프란 연어

원칙적으로, 버섯 버섯 - 주민 가문비 나무. 그러나,이 종은 칼슘이 풍부, 혼합 숲, 토양에서 발견된다. 그것은 식용과 몸을 담글 및 염장 후 음식에 적합한 것으로 간주됩니다. 시간 수집 - 가을. 사프란 연어는 약간 우울 센터와 건조한 표면과 모자를 가지고있다. 색상, 당신의 이름, 로즈에서 추측 할 수있다. 표면에서 때때로 가벼운 동심원.

하측 플레이트 decurrent 연어 색조에 배치 붉게 만졌을 때. 캡은 일반적으로 타원형을 신장된다. 긴 크기 - 폭 5-8cm -. 5~6cm의 다리 매끄러운 표면에, 모자에 맞게 그린은 종종 장소입니다. 우리의 위도에 곰팡이가 발생하지 않습니다. 그것은 유럽에서 배포 및 외관은 강하게 사프란 가문비 나무와 비슷합니다.

일본어 생강 (전나무)

일본과 연해주의 남쪽에서 자라는 종류. 시즌은 9 월과 10 월에 시작됩니다. 이름에서 알 수 있듯이, 그것은 전나무 형성된 숲에서 찾을 수 있습니다. 대형의 모자 버섯 - 우울 중심 절곡 가장자리 직경 6-8 cm에서. 성장으로는 깔때기 모양의 형태가된다. 색상 - 빛 테라코타, 동심원 핑크와 황토. 플레이트는 무지개 빛깔의, 더 선명했다. 다른 종에 비해 신선한 맛의 육체. 휴식에 원칙적으로, 녹색으로하지 않습니다. 다른 혈액 붉은 색조를 약화.

빨간 생강

레드 진저 가장 일반적인 유형이 아닙니다. 그것은 침엽수 (소나무, 전나무) 재배에서 발생합니다. 그것은 젊은 나무 아래 작은 그룹 (습지)에서 성장한다. 계절은 여름에 시작하여 서리까지 가을에 걸쳐 계속됩니다. 풍성한 수확에 필요한 비하십시오. 큰 뚜껑 (직경 5-15 cm) 만 초기 반구형 형상을 갖고, 건조. 중간에 성장과 함께 오목있다. 컬러 오렌지 - 적색 또는 붉은 색조입니다. 플레이트가 부착 된 모자 또는 약하게 바닥면에 decurrent. 터치에서 녹색에 노란색 - 오렌지에서 색상을 변경합니다.

사프란 가문비 나무로, 활성 종은 깨지기 쉬운 부서지기 쉬운 펄프 조밀 한 구조를 다릅니다. 그것은 무작위로 배치 붉은 반점이있는 희끄무레 한 색을 가지고있다. 혈액 빨간색의 차례에서 두꺼운 우유 주스를 의미합니다. 스타킹 강한, 높이 4.6 cm, 가루 모양의 원통형 형상 및 붉은 색조 베루스 포 사이 협곡을 나타냈다. 포자는 흰색입니다. 레드 진저는 본과 혼동 될 수 있습니다. 가장 큰 차이점 - 캡에 동심원의 마지막 표현의 존재와 명확한 라텍스의 부재. 결핵 같은 위험한 질환의 원인 박테리아 제를 포함하는 다양한 종류의 활성을 억제하는 유용한 항생제 laktarioviolin 준비한 두 종.

생강 실제

심지어 경험이 mushroomer 사프란 가문비 나무를 혼동이 어려울 것이다. 그의 이름 중 하나는 그가 모든 것을 최선의가 있음을 시사한다. 그는 우유 버섯의 상단을 닮은 비교할 수없는 버섯 맛, 밝은 색상과 아름다운 깔때기 모양의 뚜껑이 특징입니다. 보통 소나무 아래, 혼합과 침엽수 림에서 실제 사프란을 준수합니다. 알 어려울 수 있습니다. 그것은 종종 이끼에 묻혀 잔디의 커버 아래 성장한다. 시즌 늦은 여름에 발생하며 가을까지 계속.

캡 꿰매어 가장자리 오목한 형상을 갖는다. 그 표면은 4 ~ 18 cm에서 직경이 증가하고, 별개의 동심 링 오렌지 - 갈색이다. 줄기 밝은 반점, 고밀도 짧다. 높이 - 3~7cm, 원주 -. 1.5 cm 고밀도 오렌지 - 노란색 육체가 휴식 시간에 녹색 및 특성 달콤한 과일 향기와 오렌지 컬러의 풍부한 두꺼운 우유 주스를 할당합니다.

가문비 나무 사프란

우리의 숲에서 매우 일반적인 아래 볼 수있는 사프란 가문비 나무, 사진입니다. Elovikov을 - 에페 드라는 일반적으로, 따라서 그의 두 번째 이름 가문비 나무, 성장한다. 시즌 늦은 여름에 발생 서리까지 계속됩니다. 작은 버섯의 뜨거운 여름. 버섯처럼, 차가운 날씨와 강수량의 풍요 로움을 선호한다. 곰팡이는 작은 직경 2-8 모자 형상을 가진다. 첫째,이 볼록 형상을 특징으로하고, 성장 하방 처진 플랫 오목 에지된다. 구조는 생략 오프라인 충분히 깨지기 쉬운 것입니다. 부드럽고 습한 날씨에 껍질 모자 특성 점액이있다. 발음 동심원과의 오렌지 컬러. 녹색 시대의 색 변화 피해합니다.

다리 - 3-7 센티미터 원통형. 상기 캐비티 내에서 성장 나타나는. 육신은 즐거운 맛과 약한 향기, 오렌지입니다. 곰팡이는 실제 또는 거짓 아마 핑크 volnushki와 혼동 될 수 있습니다. 후자는 통상적으로 식용 및 낮은 영양 가치를 가지고있다. 피해 사프란 가문비 나무 녹색은 조리 과정에서와 같이, 항상 될 경우. 그리고 이것은 구별되는 기능 중 하나입니다.

생강이나 고지대 소나무

이러한 유형의 존재에 대해, 식물 학자의 다양한 의견이있다. 후자는 일종의 고려하면서 첫째, 독립을 선언합니다. 그러나, 영양가 및 맛에있어서, 그 또는 가문비 본 거짓 아마에서 약간 다르다. 버섯은 독점적으로 성장 소나무 숲 엄밀히 말하면, (숲), 그리고 그의 두 번째 이름.

이는 미리 성장 소나무와 공생 관계를 형성한다. 그것은뿐만 그룹으로, 일반적으로 단독으로 발생합니다. 크기는 이전보기와 비슷합니다. 밝은 오렌지 색으로 그려진 모자입니다. 나이, 중앙에 홈이있는, 가장자리는 사춘기를 구부러진. 동심원은 존재하지만 그들은 가문비 나무 카멜 리나처럼, 더 넓고 가장자리에서 너무 부드러운 없습니다.

가문비 나무 소나무 버섯의 차이점은 무엇입니까?

첫째, 서식지. 둘 다 에페 드라에서 성장. 그러나 소나무 사프란은 숲에서 지역화 된, 그래서 공생 트리를 형성한다. 알 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 그는 풀밭에 숨어있을 것 같았다. 그것은 모래 토양을 선호한다. 눈에 사프란 이상 가문비 나무.

둘째, 그들은 그들의 모습에서 차이가있다. 소나무 구슬 냉이 더 크고 더 모호한, 표면 사춘기의 캡에 동심 원. 그의 동료 가문비 나무 점액 (특히 젖은 날씨에) 현재와 펄프 더 취성 동안. 사프란 강한, 밀도, 너무 빨리하지 그린 파인. 셋째, 다른 버섯의 맛. 더 향기와 맛있는 소나무의 사프란, 그래서 종종 진미라고합니다. 버섯 재배 혼자 가장 자주 같이하지 그룹, 어려운 찾을 사실.

요리 기술

은 "사프란"제목에 온기를 많이 동의하고 심지어 애무. 아름답고 향기로운 버섯은 우리 나라에서 매우 인기를 끌고있다. 주요 유형 우리는 위에서 언급하지만, 원칙적으로, 우리의 바구니 종종 사프란 소나무, 가문비 나무로되어있다. 을 준비하는 방법, 모두가 버섯을 알아야한다. 공작물은 모든 종류와 크기의 버섯입니다. 그러나, 실제 진미 머리가 직경 병보다 약간 적은 것들이다. 다음과 같이 제조의 주요 방법이다.

• 솔트 (건조 냉);
• 산세;
• 산세;
• 튀김 조리.

우리가 고대부터 알려져왔다 산세 버섯의 전통적인 방법에 연연합시다.

차가운 대사

과정 전에 산세 버섯 분류 할 필요 부스러기, 흐르는 물에 헹군다. 곰팡이가 너무 많은 수분을 흡수 할 시간이되지 않도록 가능한 한 빨리이 작업을 수행합니다. 그리고 너무 길거나 깨진 다리를 잘라. 미리 준비된 음식 (세라믹 또는 유리) 버섯 조밀 층 아래 캡 놓는다. 소금 (유량 신선한 버섯의 kg 당 40-60g) 산재 조심스럽게 각각의 시리즈.

프로세스가 완료되면 깨끗한 천에 싸여 나무 원의 상단에있는 버섯을 넣습니다. 그것의 직경은 용기의 크기와 일치해야합니다. 위에, 멍에 (화물)를 배치합니다. 버섯은 층 사이에 갇혀 주스와 공기를 제공 며칠 후, 그들이 강한 밀봉하여 발표 될 예정이다. 이 방법에 절인 버섯은 30 ~ 40 일 후에 먹을 수 있습니다.

대사 건조 버섯

이 방법은 긴 러시아에서 사용되어왔다. 큰 나무 배럴에 소금에 절인 버섯, 전체 겨울 충분합니다. 생성물 중 특히 빌려주는 알 수있다. 이제 그러한 실시 예는, 준비는 모두 많은 사전 삶은 버섯으로 신뢰할 수 없습니다. 삶은 버섯은 색과 녹색이 유지하지만, 고유의 향과 맛을 잃게됩니다. 당신은 원시 형태의 버섯을 시도 할 경우 대사를 건조하려고합니다.

가문비 나무 또는 소나무 버섯을 소금을하기 전에, 파편과 잔디를 청소합니다. 그런 다음 조심스럽게 마른 천으로 닦아 잘라 긴 다리를. 또한 동작이 유사하다. 버섯 캡은 평평하거나 누르지 않고 소금 코팅 용량에 규정. 각 층 (kg에서 - 40 g)을 염을 붓는다. 나무 원의 상단과의 부하에 설정합니다. 버섯은 밀봉대로 다만 2 시간은, 새로운 레이어를 추가 할 수 있습니다 해결됩니다.

다른 향신료와 허브를 사용할 필요가 없습니다 - 천연의 맛 버섯을 억제한다. 산세 버섯의 과정에서, 가능성, 오렌지 갈색에서 녹색으로 색상을 변경합니다. 하지만 괜찮습니다. 요리하거나 건조 염장 차가운 버섯은 서늘하고 건조한 장소에 보관해야합니다. 그들은 끊임없이 소금물로 덮여주의하십시오.