식용과 비 식용 버섯 : 영양 적 가치의 분류

우리 나라의 많은이 있습니다 균류의 종 많은 사람들이 심지어 들어 본 적이없는 일부는. 식용과 독버섯 - 그러나 "조용한 사냥"사냥의 팬 때문에 종, 많은 사람들의 많은 수의 중주의해야합니다. 그들의 분류는 구조뿐만 아니라 영양 적 가치를 기반으로 할 수 있습니다. 이 문서에서 우리는 영양과 맛 속성을 기반으로, 버섯을 체계화.

곰팡이의 분류

, 식용 조건부 식용 및 (독성) 먹을 : 모든 버섯 영양 속성은 세 가지 주요 그룹으로 나눌 수 있습니다.

식용 버섯, 그들이 가지고 어떤 맛에 따라 아직 4 개 종류로 구분된다. 유해 물질이 포함 된 식용 관련, 그러나 그들의 사용은 특별 대우 (몸을 담근 채, 요리) 후 조리에 의해 금지되지 않습니다. 유독 한 버섯은 전혀 먹지한다.

식용 버섯

이러한 타입의 분류는 4 가지 범주로 나누어진다 :

- 우선 - 그 맛 알려져 있습니다 특별한 치료를 필요로하지 않는다 곰팡이. 이, 물론, 흰색 곰팡이, 실제 우유 버섯 사프란.

- 두 번째 범주 - 버섯은 또한 맛있는 쾌적한 냄새를 가지고 있지만, 첫 번째 범주의 인스턴스로 맛과 영양이 떨어진다. 그것은 버터 버섯, 아가리쿠스 캄 페스트, boletus입니다, volnushki, boletus입니다, 노란색 아스펜 버섯이 포함되어 있습니다.

- 세 번째 범주는 일반적으로 평균 맛의 특성을 가지고 있고, 한 번에 그들을 수집 버섯을 포함하지 않을 경우 첫 번째 또는 두 번째 범주의 괴물 귀중한 과일. 그것은 포함 검은 버섯, Mokhovikov, 살구 버섯, morels을, 어떤 종류의 syroezhek.

- 네 번째 카테고리 - 버섯 높은 맛 인덱스에만 아마추어들을 모은다. 이 범주에는 초원이 포함 위치, 오래된 추정 rogatiki, Polypore, 굴, 배설물을.

조건부 식용 버섯

분류는이 그룹이 유해 쓴 물질을 함유 한 과일이 포함되어 있다는 것입니다. 또한, 그들은 불쾌한 맛이나 냄새가있을 수 있습니다. , 끓는 물 변화에 몸을 담근 채, 끓는 국물을 제거하기 만 특별한 치료 후 음식을 사용합니다. 이 그룹은 volnushki, morels, 블랙들 버섯, 선, 몹시이 일부 svinushki의 syroezhek이 포함되어 있습니다. 예를 들어, russula 및 morels가 5 분 동안 삶은되어야한다를 들어, 다음 국물, 버섯은 소화 배수, 튀김이나 스프에 추가 할 수 있습니다.

유독 버섯

작용 기전 및 중독 다음의 정도에 유독 버섯의 분류 :

• 첫 번째 그룹은 현지 중독의 원인이 곰팡이가 포함되어 있습니다. 예를 들어, 소화 시스템의 장애로 이어질 수 있습니다. 그들의 작업은 약 한 시간에 시작하고, 중독의 효과는 약 2 주를 발생할 수 있습니다. 환자가 심각하게 약화되는 경우에는 사망에이를 수 있습니다. 이 그룹은 거짓 비옷, 일부 유형의 syroezhek를 표시 될 수 있습니다 tricholoma pardinum 등.
• 두 번째 그룹은 인간 신경계에 영향을 버섯을 포함한다. 중독의 첫 번째 징후는 반 시간에 공개 할 수 있습니다. 환각, 울음 웃음의 관찰, 소화기 계통의 질환뿐만 아니라, 의식 상실을 일으킬 수 있음. 이러한 곰팡이,들 버섯 blewits 등 Govorushko을 포함한다.
• 세 번째 그룹 - 인체에 plazmotoksicheskim 영향과 그것의 버섯입니다. 이들의 독소 삼십 분 미치는 영향을 가지고 시작하지만, 중독의 징후는 둘째 날에 나타날 수 있습니다. 시간이 치료를 위해 필요한 모든 조치를 취하더라도, 사망의 경우 약 30 %에서 발생합니다. 이 그룹은 창백 농 병아리, 냄새 나는 봄 독버섯의 일종, inocybe 포함 담즙 곰팡이.

식용 버섯의 분류는 사람이 사업에 초보자가있는 경우는 특히 중요합니다.