제과 오븐 : 유형, 특성. 과자 작업장 용 장비

무엇이든간에 시간, 모든 변화에도 불구하고, 한 가지가 일정하게 유지 - 사람들은 아주 좋은 음식을 좋아하고 스스로 요리를 너무 게으른 같은 시간에 있습니다. 이것의 무한한는 다양한 크기의 식량 생산을 확인합니다. 특히이 과자에 적용 - 바쁜 직장 일이 가족을 위해 오후의 차 케이크를 위해 필요한 모든 제품을 수집하기 위해 매장을 방문하고 잔치를 준비하고, 3 ~ 5 시간에서 부엌에서 지출 후 아주 소수의 사람들이 수. 그것은 인간의 삶의 많은 영역 커버로 높은 수요 준비 제과 제품은, - 손님에게 맛있는 여행에 자신을 치료하는 평범한 욕망을, 축제 맛있는 케이크를위한 선물로 간주 될 수 있습니다.

기업의 유효성

오늘, 구석 구석에 당신이 과자 가게를 찾을 수 있습니다, 소비자는 제안에 의해 버릇이되었다, 그리고 식품 설립의 각 소유자는 자사 제품의 개성을 강조하여 고객을 유치하기 위해 눈에 띄는 노력하고있다. 그러나 심지어 최고의 원료, 조정 라우팅 식물의 기술 장비에 있어서도 많은 제약이 따르며 경우 숙련 된 손은 도움이되지 않습니다. 이 문서에서 우리는 제과 오븐, 당신은 선택 할 때주의해야 할 사항 및 추가 장비 생산을 장착 할 필요가있다 무엇을 논의해야하는지 설명합니다.

제과 가게에 필요한 장비의 목록

의 제조에 자신의 회사를 열기 제과 제품, 계획 범위에 초점을 먼저 필요하다. 평균 변형 관리를 고려하고 간단한 설명과 함께 가장 중요한 위치를 나열 :

• 믹서. 공기 질량 포화없이 반죽에 사용되는 전자 어셈블리. 기업에 따라, 500 리터 그릇 (10)의 볼륨 제과 장비를 구입하는 것이 가능하다. 변덕 잌 비스킷에 도넛 액체 효모 준비에서 - 그것은 다양한 가루 반죽을 균일 혼합 된 함께. 또한 믹서는 소를 혼합하는 데 사용됩니다.
• 믹서. 이 장비는 반죽 기계에 유사한 원리에 작동하지만,이 공기 질량을 줄 수있는 털, 장착되어 있습니다. 그릇의 부피는 4.8 내지 150 리터의 범위에서 변화한다. 양조 .. 예를 들어 - 혼합기 등 휘저어 스폰지 물질, 로션, 무스, 멜로 질량, 대부분의 믹서는 또한 공기를 포화없이 혼련 반죽 있도록 노즐 "나선형"및 "블레이드"구비. 믹서에 권장하지 않음 반죽 부드러운 버터 쿨러를 반죽.
• 캐비닛을 증명. 40 ^{° C의} 주위 온도를 유지하고, 공기 실 내의 수분이 포화 - 그의 주요 작업 가열 장치. 효모 반죽 제품의 예비 및 최종 교정이 케이스를 사용합니다.
• 제빵 용 오븐. 제품의 최종 열처리에 사용됩니다. 평균 온도는 50 내지 280 ^℃의 범위 , 넓음에 사용되는 트레이와 추가 옵션의 크기가 다릅니다.
• 반죽 시이. 고객의 요구에 따라, 기계적 또는 전기가 될 수 있습니다. Sheetable 웹 폭은 150 내지 600 mm의 범위에서 변화한다. 치료의 시험 유형은 수평 및 수직 때. 불가결, 포트폴리오 등등 꿀 케이크 형, 나폴레옹과에 대한 퍼프 페이스 트리 만들어진 제품 및 케잌 / 파이가있는 경우. D.
• 중립 스테인레스 스틸 장비. 그것은 테이블, 선반, 세탁 용 욕조가 포함되어 있습니다.
• 그램 최대 규모를 계산. 제과 변덕 및 라우팅 엄격한 준수를 요구한다. 같은 밀가루와 아래 또는 위에 약간의 실패로 이어질 수 있습니다.

과자 가게에 대한 열 장비에 대한 요구 사항

제대로 장착 오븐 워크숍은 직접 소비자들 사이에서 제품에 대한 수요에 영향을 미치는 최종 제품의 흉 외관을 제공합니다. 제과 오븐해야합니다 :

• 균일 챔버 내에서 열을 배포 할 수 있습니다. 한 말에 탄 다른 옅은입니다 제품보다 더 아무것도 없다. 잘못된 구운 제품은 최종 미적과 미각 속성을 위반. 이 머랭, 케이크 makarons 등 변덕스러운 제품에 특히 관련이있다. 동적 열풍 온도의 비용 챔버의 임의의 지점에서 동일 - 가장 편리 그 작동 원리 팬 및 가열 공생에 기초 열분포 대류 오븐 대처.
• 김의 옵션이 있습니다. 이 등 다양한 제품의 수, 장식 리본 과자를 의미한다 ... - 제과 제품의 수는 베이킹 과정에서 추가로 김을 필요로
• 높은 작업 챔버를 가지고있다. 때문에 특정 성형 및 계산에 머핀, 케이크, 빵, 같은 이러한 제품은 작업 볼륨이 카메라의 상단을 터치 편안하게 위험없이 통해 구운 얻을 "캡"을 허용해야 인한되는, 주로 위쪽으로 성장한다.
• 낮은 온도에서 작동 가능. 이것은 오히려 베이킹 과자보다 건조를 필요로하는 조리법에 적용됩니다.
• 문이 정기적으로 열려 있다는 사실에도 불구하고, 챔버 내부의 온도를 유지합니다.
• 상부 및 하부 가열 요소의 개별 조절하는 옵션을 가지고있다. 그 덕분에 당신은 그것을 건조하지 않고, 완성 된 제품의 갈변을 달성 할 수있다.

제과 오븐 대류 UNOX, 이탈리아

그들은 저렴한 가격과 완벽한 품질을 결합으로 이탈리아어 대류 오븐, 러시아에서 매우 인기 UNOX. 이 브랜드의 장비로, 생활 하나에 심지어 가장 대담한 아이디어를 가져올 수 있습니다. 그것은 모든 규모의 생산 설비의 넓은 범위를 제공합니다.

UNOX으로 제빵 용 오븐, 모델에 따라 다음과 같은 기능을 가지고 있습니다 :

• 그것은 (220) 또는 (380)에서 동작하며;
• 이 트레이 크기 460 330 X 600 X 400mm를 수용한다;
• 제어 타입은 기계적 또는 전자를 가지고;
• 동시에 (3)로부터 트레이 (16)를 포함 할 수있다;
• 고정 또는 조정 가능한 속도 대류 (챔버 내부의 공기의 움직임).

브랜드의 모든 베이킹의 경우는, 16 레벨을 제외하고, 찬장 증명과 장치를 작동 한까지 얻을 수 있습니다 - 단순히 추가 모듈을 사용하지 않고 정상입니다. 이 솔루션은 워크 플로우를 최적화 할 수 있습니다 및 워크샵의 공간을 절약 할 수 있습니다. UNOX 제품의 가격은, 변형에 따라서 35 000 000 820 루블의 범위에서 변화한다.

열처리 장비 SMEG, 이탈리아

이탈리아 브랜드의 기술은 UNOX와 어깨를 나란히 수요가 있으며,이 경우에는 정말 습관의 문제입니다 - 작업은보다 편리보다 요리하는 것. 크기, 용량, 가격과 상기와 동일 교정기와 혼합. UNOX보다 더 민감 유일한 것은 일부 사용자가 언급 한 제품 SMEG 파이프 프로브, 그러나 약한 첨부 문 - 집약적 인 작업에서 5-6 년 후에 실패 할 수 있습니다. 교체.

과자했는데, 러시아 오븐

복잡한 장비에 대한 장비의 제조를 전문으로했는데 러시아 회사 취사.

포트폴리오 거기 제과 장비 :

• 대류 오븐. 작동 온도 - 50 내지 270 ^C. 소성으로는 크기 GN 1/2, 435 × 320 ㎜, 600 × 400mm 일 수있다. 유형의 실제 관리 - 전자 또는 기계. 최대 용량 - 10 레벨.
• 프라이 캐비닛 1, 2, 3 단계. 작동 온도 - 65에서 270 ^° C로는 소형 크기에 의해 특징된다. 유니버설.
• 베이킹의 경우 2, 3 단계. 작동 온도 - 65에서 270 ^° C로는 큰 소성 제품을 허용 워킹 챔버의 큰 크기에 의해 특징된다.

열처리 장비 회사 "선 라이즈", 러시아

사라 토프 공장 "일출"대기업 빵집 장비의 생산을 전문으로 - 가열 장비의 대부분이 회전으로 작동합니다. 그러나, "선 라이즈"의 범위에서 작은 상점을위한 완벽한 노 CPE입니다. 빵의 굽기 - 그것은 그것의 주요 목적으로, 아주 제과 오븐 아니다. 그것은 특징 :

• 50 350 ^C까지의 작동 온도 ^범위;
• 기화 옵션;
• 광역 계산 높은 카메라;
• 1 개 또는 3 자율 수준 실행;
• 조절 가능한 상부 및 하부 가열 요소.

단점으로 챔버 내부도 충분히 난방 포함 - 같은 당신이 구워하지 않는 오븐 CPE에 머랭 같은 기발한 아이템을하지만, 비스킷, 쿠키, 머핀 및 기타 제품 생산 공장으로 훌륭한 일을 "상승".

홈 제과 : 어떻게 용광로를 데리러?

오늘날, 많은 과자는 집 부엌에서 일하기 시작했다. 그들은 뛰어난 맛과 미적 특성과 높은 품질의 제품을 제공으로 최근 몇 년 동안, 다음과 같은 가수의 인기가 증가했다. 새로운 트렌드를 충족하기 위해, 당신은 높은 품질의 제과 오븐이 필요합니다. 국내 마스터에서 2 가지 옵션이 있습니다 :

• 연결 (220) 이러한 V. 용광로와 선택 전문 대류 오븐 작은 체적 ( "일출"제외) 상기 언급되지만 브랜드에서 찾을 수있다. 문제의 가격 - 25 000 000 35 루블에서. 균일 한 제품의 준비를 제공합니다 노동자의 4 단계가있다.
• 흠 성능에 가정용 전기 스토브를 구입하십시오. 왜 전기 오븐 과자보다는 가스? 후자 더 어려워으로 특별한 조건을 필요로 얇은 음식의 온도를 조절합니다. 전기 장비보다 "유연한". 우리는 한자와 트리플 브랜드에주의를 지불하는 것이 좋습니다.