직장 요리사의 조직. 직장의 조직에 대한 요구 사항

노동자는 질적으로 가장 많은 시간이 소요 그들의 임무를 수행 할 수 있도록 공장에서 작업의 조직, 유능하고 정확하게 수행되어야한다.

직장 - 사람이 그것을 할 수있는 필요한 도구의 기능을 수행하는 생산 영역의 일부. 에서 인간의 활동과 책임 독립 하드웨어 디자인과 그에게 공간을 원했다.

특징 직장 요리사

평판 파워 기관은 주로 작업 요리사에 따라 달라집니다. 증가 방문자 수의 높은 품질 준비하고 아름답게 제시 요리 카페와 레스토랑에서. 자신의 직무를 수행 할 수있는 요리를 잘하기 위해, 그는 장착 직장 시행한다.

직장 과자 요리사 규칙과 법의 규정에 따라 구성되어있다. 이 경우, 재고 및 장비에 위배되지하는 방식으로 배치되어 안전 규칙을, 그러나, 그들에게 가용성이 어려움을 야기해서는 안된다.

작업면의 높이에 따라, 직장의 조직에 대한 요구 사항을 고려하십시오.

가공면의 폭은 중요하다. 이는 1.5 미터를 초과하지 않아야하고, 조리 도구 요점은, 덜 빈번하게 사용되는 표면의 중심의 정면에 배치 - 측의 모서리.

구성 및 위치와 상단 캐비닛을 고려해야 작업을 장비. 최적의 높이가 바닥에서 반 미터로 45cm 사이에 있어야한다. 위와 아래 만 최대 높이 제한으로, 거의 사용되지 않는 도구를 저장할 수 있습니다 - 1.75 미터, 직장에서 부상을 방지 할 수 있습니다.

테이블 선반을 당겨 아웃은 도구, 각종 용기 및기구를 절단 dosochki 저장하는 것이 편리 할 것입니다 서랍을해야한다.

귀하의 예는 아래 그림에서 볼 수 있습니다. 직장는 다음과 같이 보일 것입니다.

사고 예방

과자를 작업하는 안전 규정을 준수해야합니다 동안 부상을 방지합니다. 직장 요리사는 다음과 같은 주요 사항을 충족해야합니다 :

• 작업면에 모든 요리가 준비되고 배치해야합니다.
• 장비는 생산 공정에 따라 시리즈에 있습니다.
• 직장의 등록의 중요한 순간 - 그것은 조명. 빛은 충분히 밝은, 그러나 눈을 현혹해서는 안된다. 대부분의 경우이 형광등을 사용하여 수행됩니다.
• 26 개도에서 작업 영역의 온도를 유지.
• 장치가 존재 역학 경우, 우리는 부상을 방지하기 위해 정지 서해야합니다.
• 조리 과정에서 편안한 자세 요리사.

직업 요리사 3 종 위험을 의미합니다. 불편 소기후 매개 변수 때문에 할당 이러한 클래스 : 작업 영역에서 자주 습도와 온도. 또한, 요리사는 거의 서거나 다리에 부하를 증가 운동에서 작동합니다.

인증 직장

직장 요구 사항의 조직에 인증 및주기적인 작업을 포함한다.

조직 취사가 발생하면,뿐만 아니라 건물의 일반 조건에주의 할 필요가있다, 또한 개별적으로 각 워크 스테이션에. 이 경우에는 모든 위생 표준, 안전 규칙 준수 및 가용성 보장되어야한다 집단 보호 수단을. 고용주해야 자신 이후의 인증을 주기적으로 인증.

다음과 같은 요소를 충분히 고려하고 다시 정상으로 그들을 데리고 필요가있다 :

• 소음.
• 미기후 : 습도, 온도, 광도.
• 직장 공기.
• 열 방사선.
• 레벨 전자기장.

인증 직장 요리사 계정에 부상을 입을 수있는 작업 영역에서 요소의 가용성을해야합니다. 그것은 전기, 샤프, 절단 도구, 매우 잘못된 위치에 작업 공간이 될 수 있습니다. 부엌에서 직장에서 가장 흔한 부상 - 화상. 스토브, 식기 - 그들은 뜨거운 물체의 부주의에서 얻을 수 있습니다. 신속하게 통과한다 작업자의 부상을 방지하기 위해 안전 지침을.

노동 계급의 요리사

모든 작업은 상당히 지불해야한다. 이 때문에, 직원의 급여의 크기를 결정 작업에 대한 평가에. 추정 :

• 기능의 복잡성 행한다.
• 직장에서 개인의 책임.
• 작업에 필요한 지식과 기술의 가용성.

세 가지 주요 기준은 평가하고 많은 작은 항목으로 구성되어 있습니다. 목적면 발생으로 사업장의 평가, 주체성을 가지고 있지 않은 것이 중요합니다.

소기후 작업 요리사 영역

내 의무를 이행 사람들에게, 좋은 근무 조건을 만들 필요가있다. 소기후은 작업 영역에서 편안한 숙박을 제공하는 주요 매개 변수입니다.

직장 요리사 조직은 직원에 대한 최대의 편안함을 만들기의 원칙과 관련하여 수행되어야한다. 직무 요리사의 성능이 불편 느낀다면, 가지고 기술, 위생, 조직적 조치의 전체 범위를 수행 할 필요가 실내 환경을 다시 정상으로.

당신은해야합니다 :

• 환기 시스템을 조정합니다.
• 열 방사선을 방출하는 표면에 절연막을 수행한다.
• 현대와 오래된 장비를 교체합니다.
• 보호 집단 수단을 사용합니다.

국소 배기 장치의 사용

다른 음식은 항상 존재하는 "혼합"냄새 - 당신이 많이 자주를 준비하는 경우 공기의 준비에서 음식의 향기로 포화된다. 공기에서뿐만 아니라 그뿐만 아니라 오일 입자가, 수증기, 매연의 잔류. 또한, 공기와 일산화탄소 및 탄산 가스의 혼합.

환기 시스템 공간을 사용할 수있는이 냄새를 제어 할 수 있습니다. 얼마 동안이 방에있는 사람이, 후각 때문에 평가는 주관적 일 무슨의, 흠집이 생길 수 있기 때문에 속도는 냄새, 가스의 수준을 초과, 그것은 어렵다.

불필요한 냄새 없애 및 주방 후드의 공기가 로컬로 설치되어 개선합니다. 그들은 난로 위에 냄새를 "차단"및 환기 시스템로 나타납니다. 후드는 다음 부엌의 공기를 청소의 문제를 해결하는데 도움을 줄 것이라고, 높은 품질과 강력한이어야합니다.

품질 장비 - 기관의 명성에 열쇠

도구 - 직장의 조직에 필요한 속성이 가용성을 가정 요리. 그들은 신속하고 정확하게 음식을 준비해야합니다. 따라서,이 도구는 높은 품질과 여러 가지 기능을 수행하기 위해, 이상적으로, 사용하기 쉬운이어야합니다, 그것은 다기능 될 것입니다.

요리사의 조리 과정은 어떤 시간 지연없이 일어났다에 식품 시설은 전문 장비가 있어야합니다. 이러한 장비는 분해 또는 수리를 필요로하지 않고 수년간 지속 사실에 의해 자체에 대한 지불 할 것입니다.

다기능 장치의 존재는 최소한으로, 제조 단계를 줄일 수있다. 그러나, 본 장비는 자신의 임무를 수행하기 위해 요리사에 방해가 유기적으로하지 배치해야합니다.

직장 아래에 배치되는 사진이 형태로 표시됩니다.

필요한 작업 영역

가스 렌지, 싱크대, 냉장고 : 최적의 삼각형은 세 가지 주요 위치를 직장 요리사를하고 있습니다 포함 장착. 이 경우, 긴 거리를 걸을 요리에 요리를 서로 편안하고 너무 멀리 배치해야합니다. 그러나, 움직임이 제한되지 않아야하기 때문에, 너무 가까이 넣어하지 않는 것이 좋습니다.

작업복 요리사

직장에서이기 때문에, 요리사는 생산에 직접 맞는 옷의 특별한 변화, 옷을 입고해야합니다. 이 음식은 일상적인 옷에 존재하는 거리의 먼지를하지 않았 음을 확인하는 것입니다.

위생 의류 세트는 다음과 같은 필수 과목으로 구성

• 튜닉.
• 캡.
• 앞치마.
• 목 스카프.
• 수건입니다.
• 바지 또는 스커트.
• 교체 특수 신발.

직장 조직 요리사는 고품질의 작업복의 제공을 포함한다. 평상복은 현대적인 트렌드를 다음과 요리. 이전 형태의 목욕 가운의 필수 속성이라면, 지금 바지 (또는 치마)와 튜닉을 사용했다. 칼라 더블 브레스트 폐쇄, 배관과 릴리프 : 이러한 "군"이름은 셔츠의 기능에 대해 설명합니다. 재킷이 멋 추가됩니다 현재 다른 버튼을 수 있습니다, 그들은 또한 기관의 로고가 될 수 있습니다. 이전에는 필수 스카프 땀을 닦아하도록, 지금은 보완 패션 디자인 요소로 더있다.

요리사가 연속적 증기 슈의 열을 작동하기 때문에 정형 깔창 천연 가죽의 최적 실시 방해물로 간주된다. 이러한 안창의 사용은 제대로 다리에 부하를 분산 할 수 - 그들은 덜 피곤합니다.

의류는 운동에 필요한 자유, 항상 깨끗하고 다림질을 제공해야한다.

사용 작업복 약관

옷의 소지 및 운반은이 규칙에 해당합니다

• 의류는 항상 청결해야한다.
• 당신은 핀을 사용할 수 없습니다.
• 옷의 변화가 일정하게 분리되어야하십시오.
• 위생 의류에 외출하지 마십시오.
• 오염의 정도를 변경하는 방법.

자신의 직장 요리사에서 항상 유일한 기관의 긍정적 인 피드백의 명성을 추가하는 깔끔한 보인다.

결론

직장 요리사의 적절한 조직 - 기관의 성공의 열쇠. 쾌적한 환경에있는 때문에 품질이 요리 할 수있는 재미가 직무를 수행 할 수 있습니다. 또한, 그 모습은 일치해야 위생 기준 직장에서 일을.

세련된 디자인, 높은 품질의 도구, 장비 및 작업 영역에서의 유기 배열은 요리사의 작품은 편안하고 생산적으로 만들 것입니다.