코코아 나무. 코코아 나무는 어디에서 자랍니다? 코코아 과일

초콜릿은 어떻게 시작하나요? 심지어 아이도이 질문에 대한 답을 알고 있습니다. 초콜렛은 코코아로 시작됩니다. 이 제품은 그것이 자라고있는 나무와 같은 이름을 가지고 있습니다. 과자 생산에 코코아의 열매가 널리 사용되며 맛있는 음료를 준비합니다.

역사

코코아의 첫번째 언급은 1500에서 날짜가있는 편지에서 BC BC 발견된다. 멕시코만의 남쪽 연안에 올멕 (Olmec) 사람들이 살았습니다. 그것의 대표자는 음식을 위해이 제품을 사용했다. 이 과일에 대한 최신 정보는 고대 마야 사람들의 역사적인 저서와 그림에 나와 있습니다. 그들은 코코아 나무를 신성한 것으로 간주하고 그것이 신들에 의해 인류에게 제시되었다고 믿었습니다. 이 콩으로 만든 술은 지도자와 제사장 만 마실 수있었습니다. 나중에, 아즈텍 인들은 코코아를 재배하고 신성한 음료를 준비하는 문화를 채택했습니다. 이 과일들은 노예를 사 수있을 정도로 귀중했습니다.

코코아에서 준비된 음료를 마신 유럽인 중 첫 번째 사람은 콜럼버스 (Columbus)였습니다. 그러나 유명한 항해자는 그것을 감사하지 않았다. 아마도 그것은 음료의 독특한 맛 때문에 였을 것입니다. 그리고 아마, chocolatl (소위 원주민이라고 불리는)이 후추를 포함한 많은 재료를 첨가하여 준비되었다는 것입니다.

얼마 후 스페인의 코르테즈 (멕시코 정복자)는 같은 지역에 도착하며, 지역 음료도 함께 제공됩니다. 그리고 곧 코코아가 스페인에 나타납니다. 1519 년에 코코아와 초콜렛의 역사는 유럽에서 시작됩니다. 오랫동안이 제품은 귀족과 군주에게만 제공되었으며 100 년 동안 스페인 영토로 수출되지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 해외 과일은 유럽 전역으로 퍼지기 시작하여 즉시 찬사와 감정가를 얻습니다.

이 모든 시간에 코코아는 절묘한 음료를 만드는 데 사용되었습니다. 콩이 스위스에 도착했을 때만 지역의 과자 주인이 단단한 초콜릿 바를 만들었습니다. 그러나 오랫동안이 음식은 귀족과 부자에게만 제공되었습니다.

일반 정보

코코아 나무는 상록수입니다. 그것의 식물 이름은 Theobromacacao입니다. 높이가 15 미터에 이르지만 그와 같은 표본은 매우 드뭅니다. 가장 자주 나무의 높이가 8 미터를 초과하지 않습니다. 잎은 크고 반짝이며 짙은 녹색을 띤다. 카카오 꽃은 직경 1cm 이하의 작은 꽃잎으로 노란색 또는 붉은 색조를 띠고 있습니다. 그들은 작은 petioles peduncles에있는 나무의 트렁크에 직접 위치하고 있습니다. 열매는 최대 0.5kg, 길이는 30cm에 달할 수 있습니다. 모양은 레몬과 비슷합니다. 그 중간에는 약 3cm 길이의 씨앗을 볼 수 있습니다. 육체에는 최대 50 개의 씨앗을 넣을 수 있습니다. 이 식물의 이름을 라틴어에서 번역하면 "신의 음식"을 얻습니다. 남아메리카, 동남아시아, 호주 및 서 아프리카에서 자라는 코코아 나무가 있습니다.

이 식물의 배양은 매우 힘들며 간호학에서는 매우 기발합니다. 우수하고 규칙적인 자실체는 고온과 일정한 습도가 필요합니다. 이러한 기후는 적도 지역에서만 발생합니다. 또한 직사 광선이 닿지 않는 곳에 코코아 나무를 심어야합니다. 주위는 자연의 그림자를 만드는 나무를 키워야합니다.

코코아 열매의 성분

코코아의 성분을 분해하면 오랫동안 성분과 성분을 기재 할 수 있습니다. 최근 많은 사람들이 날카로운 코코아 콩에 주목하고 이른바 "슈퍼 푸드"로 분류하기 시작했습니다. 이 의견은주의 깊게 연구되었으며 아무도 아직 이에 대한 정확한 데이터를 제공하지 않습니다.

유용한 속성

코코아의 성분은 인체에 영향을 미치는 많은 다른 물질과 미량 원소를 포함합니다. 그들 중 일부는 유용하고 다른 일부는 해를 끼칠 수 있습니다.

지방, 탄수화물, 식물성 단백질, 녹말, 유기산과 같은 미세 요소는 인간의 건강에 좋게 영향을줍니다. 비타민 B, A, E, 미네랄, 엽산 -이 모든 것이 우리 몸의 적절한 기능을 위해서도 필요합니다. 코코아 파우더로 준비된 음료는 완벽하게 색조를냅니다. 식이 요법을하는 사람들조차도 술을 마실 수 있습니다. 하루에 한 잔만 마시면됩니다.

70 % 이상의 코코아가 함유 된 초콜릿도 유용합니다. 유익하게는 심장과 혈관에 영향을 줄뿐만 아니라 녹차와 사과와 같은 우수한 항산화 물질입니다.

무거운 육체 노동에 종사하는 사람들은 온도 치료를받지 않은 콩을 먹는 것이 좋습니다. 이 제품은 힘과 근육을 완벽하게 복원합니다. 또한 정기적 인 신체 활동을하는 운동 선수를 위해 음식에 첨가하는 것이 좋습니다.

금기 사항

코코아는 임신 중에는 여성에게 권장하지 않습니다. 그 이유는이 나무의 열매에서 발견 된 물질들이 칼슘의 흡수를 방해하기 때문입니다. 그리고이 요소는 태아 발달에 매우 중요합니다. 따라서 다량의 코코아가 함유 된 제품을 일시적으로 거부하거나 가능한 한 많이 사용하지 못하게하는 것이 필요합니다.

또한, 코코아 콩 은 0.2 % 카페인을 함유하고 있습니다. 유아식의 식단에 이러한 제품을 도입 할 때 고려해야합니다.

품종

이 제품의 품질, 맛 및 향은 다양성뿐만 아니라 코코아 나무가 자라는 곳에도 달려 있습니다. 그것은 또한 환경의 온도 및 습도, 토양 및 강수량에 의해 영향을받습니다.

Forastero

이것은 가장 인기있는 코코아 유형입니다. 세계 생산에서는 1 위를 차지하고 전체 작물의 80 %입니다. 그것은 나무가 빠르게 자라며 코코아 콩을 정기적으로 많이 수집하기 때문입니다. 이런 종류의 과일에서 생산 된 초콜릿은 독특한 쓴맛과 함께 약간 신맛이납니다. 그것은 중부 및 남미뿐만 아니라 아프리카의 영토에서 자랍니다.

"Criollo"

이 종의 성장 장소는 멕시코와 중앙 아메리카입니다. 나무는 엄청난 수확을하지만 질병과 외부 영향을 받기 쉽습니다. 시장은이 유형의 코코아 중 최대 10 %를 나타냅니다. 초콜렛은 섬세한 향과 독특하고 약간 씁쓸한 맛이 있습니다.

"트리 니타 리오"

이것은 "Criollo"와 "Forastero"의 교배에서 얻은 파생 품종입니다. 과일에는 지속적인 향기가 있고 코코아 콩 나무는 다양한 질병에 덜 민감하여 작물 손실의 위험을 줄이고 치료를 위해 다양한 화학 물질을 사용할 필요가 없습니다. 다양성이 2 개의 제일 종 을 교차의 결과로 얻어졌다는 사실 때문에 , 그것에서 생성 된 초콜렛 에는 즐거운 괴로움 및 절묘한 방향이있다. 이 종은 아시아, 중남미에서 재배됩니다.

"내셔널"

이런 종류의 코코아 콩은 독특한 향이있다. 그러나 그러한 나무는 자라기가 어렵습니다. 또한, 그들은 질병에 걸리기 쉽습니다. 따라서 선반이나 초콜릿에 이런 종류의 코코아를 찾는 것은 극히 드뭅니다. 남아메리카의 다양한 품종.

화장품의 코코아

코코아 버터는 그 특성 덕분에 미용에 응용할 수있었습니다. 물론,이 분야의 응용 분야는 고품질이어야하며 정제되지 않아야합니다. 천연 코코아 버터는 황색 크림 색을 띠고 과일의 냄새가 약간 나며 요리됩니다. 이러한 제품은 다당류, 비타민, 식물 단백질, 철분 및 기타 많은 물질이 풍부합니다. 또한 강력한 항산화 제입니다.

매우 자주, 코코아 버터는 피부에 햇빛과 차가움에 대한 저항력이 높아진 후 마스크에 사용됩니다. 이 제품의 자연 녹는 점은 34도이므로 사용하기 전에 수 욕조에서 가열해야합니다. 피부는 쉽게 기름을 흡수하고, 그 후에는 보습이 잘됩니다. 또한 코코아 버터 덕분에 자극이 제거되고 피부 탄력이 향상되며 작은 상처의 치유가 촉진됩니다.

생산

현대 사회에서는 아마도 초콜릿과 코코아에 대해 모르는 사람을 만나기가 거의 불가능합니다. 제과, 의학 및 미용에 사용되는이 나무의 제품은 세계 시장에 확고하게 자리 잡고 있으며, 거기에서 매출의 상당 부분을 차지합니다. 따라서 코코아의 생산은 수익성있는 사업이며 연중 이익을 가져다줍니다. 이것은 나무가 상록수 이며 태양, 열, 습기가 지속적으로 존재하는 곳에서 자랍니다. 1 년 안에 3-4 개 작물이 수확됩니다.

어린 묘목을 심은 후에는 첫 번째 열매가 이미 나무 생활 4 년째에 나타납니다. 간선과 두꺼운 가지에 카카오 꽃이 피고, 콩도 성숙한다. 준비 상태의 다른 학년에서 과일은 갈색, 갈색 또는 어두운 포도주 색 등 다양한 색상을 얻습니다.

수확 및 가공

코코아 열매는 날카로운 칼로 나무 줄기에서 자르고 즉시 처리를 위해 보내집니다. 가게에서 과일이 잘리고, 콩이 추출되고, 바나나 잎에 깔려 있고, 위에서도 뒤덮여 있습니다. 발효 과정이 시작됩니다. 발효 과정은 1 ~ 5 일 동안 지속될 수 있습니다. 이 기간 동안 코코아 콩은 미묘한 맛이 나고 쓴맛과 산도 제거됩니다.

또한, 얻어진 과일을 하루에 한번 정기적으로 1 ~ 1.5 주간 건조시켜 건조시킨다. 이 시간 동안 그들은 7 %의 수분을 잃어 버리게됩니다. 콩을 건조 및 분류 한 후 천연 황마 주머니에 포장하여 수년간 저장할 수 있습니다.

코코아 파우더와 코코아 버터 만드는 법

기름 생산을 위해, 건조 된 코코아 콩은 튀겨지고 유압 프레스로 보내집니다 . 결과적으로 가공 후 초콜릿을 만들기 위해 제과 업계에서 사용되는 오일이 나오게됩니다. 케이크를 가루로 문지르고 체를 통해 체질한다. 그래서 코코아 가루가 나옵니다. 그런 다음 포장되어 판매용으로 발송됩니다.