쾰러 설탕 - 생산 및 잘 알려진 음식 염료의 사용

고대부터 요리사는 그들의 기술에 식용 색소의 모든 종류를 사용할 수 배웠습니다. 제품의 색상을 변경 - 쉬운,하지만 매우 흥미 없습니다. 따뜻한 갈색 음영 색상 당뇨병으로 알려진 염료, 덕분에 얻을 수 있습니다. 이 문서에서 우리는 어떻게 작업을 수행하는 방법에 적용하는 방법을 보여 드리겠습니다.

설탕 카라멜의 생산

설탕 색상은 집에서 스냅을합니다. 어떤 경우에는 물을 염료 만 설탕을 준비하지 않고합니다 - 아무 것도.

금속기구는 설탕 몇 스푼을 붓고 작은 불을 넣어해야합니다. 몇 분 후 설탕이 녹아 거품을 시작합니다. 그가 노란색 - 갈색 색상의 오른쪽 그늘을 얻는 때 순간에 있어야 열에서 제거합니다. 녹은 설탕은 식품 용 호일의 건설, 그릇에 부어해야합니다. 그릇이 사각형을 만들 경우 더 편리 할 것입니다. 중요한 것은 그것을 누설하지 않는다는 것입니다. 안정성을 위해, 2-3 층 포일을 사용한다. 설탕은 냉각과 같은 사각형을 얻기 위해 노력하고, 종 방향 및 횡 방향 홈을 할 수있는 칼을 약간 그에서 경화되면. 마지막으로 응고 설탕이 고랑에 쉽게 분해된다.

설탕 카라멜의 사용

색상은 여러 가지 사각형을 뜨거운 액체로 채우기를 들어, 다음 탄 설탕을 완전히 용해 될 때까지 교반 하였다. 그 결과 갈색 액체 음료, 시리얼, 수프, 반죽, 붙여 넣기, 유약, 퍼지 또는 젤리의 색상을 변경할 수 있습니다.

술을 염색에 사용되는 쾰러 설탕. 앰버 컬러 브랜디 -이 염료의 장점. 라벨에 E-150로 지정되었다. 자신의 알코올 함유 음료 zhzhony 설탕 페인트가 의도하는 알코올에 용해되어야한다.

E-150

식품 첨가제 E-150은 여기에 주요 오른쪽 괄호에 기록 된 몇 가지 추가 표시가 있습니다. E-150 (1) - 자연 zhzhony 설탕. 모든 나머지 - 그것의 합성 유사체. 그들은 자연 zhzhony 설탕과 같은 색상,하지만 그들은 부족 전통 카라멜 맛이있다.

장점 및 염료의 피해

Zhzhony 설탕은 보통 흰색보다 더 해롭다. 어떤 경우에는, 의사들은 마른 기침을 빠는 그의 자녀를주는 것이 좋습니다. 우리는 합성 설탕 색상을 고려하는 경우가 대량으로 사용한다면, 그 피해는 경우에 눈에 띄는 될 수 있습니다. 당신이 불쾌한 결과를 두려워하지 수 있도록 음식의 일환으로는, 일반적으로 약간이다.

많은 사람들이 우리가 가게에서 가져 오는 제품의 총 무게, 인공 구성 요소의 구성은 우리 몸이 그들을 제거 할 시간이 없어 너무 큰 있다고 생각하기 때문에,이 경우, 우리는 한 가지를 조언 해 줄 수 있습니다 - 자신의 음식을 준비하고, 반제품은로 사용할 드물게. 당신이 자신의 손으로 설탕 색상을 만드는 방법을 배우고, 그것은 아주 간단합니다, 당신은 확실히 경우 다양한 용도를 찾을 수 있습니다.

예를 들어, 유명한 아이스크림 크림 brulee을 요리 할 수 있습니다. 독특한 맛과 색상, 그것은 설탕 색상 의무가있다. 당신은 최고의 제품에서 직접 요리를하는 경우, 그것은 인공 향료와 색소의 발명하기 전에 상트 페테르부르크에서 만들어지는 크림 brulee,보다 더 나쁜 판명되지 않습니다.

아이스크림 크림 brulee

아이스크림의 크림 brulee - 섬세한 맛과 매우 식욕을 돋우는 색상 - 당신은 설탕 사탕의 모든 장점을 즐길 수있는 디저트. 천연 착색제 설탕 색상, 우리는 다른 제품과 조화, 위에서 언급하지만, 손바닥 안전하게 우유를 줄 수있다. 아이스크림을 만들려면, 당신은 4 큰술이 필요합니다. 설탕의 숟가락 neemalirovannuyu 금속 그릇에 부어 녹아있다. 종기 인수 카라멜 색상 양파 껍질 이전에해야한다. 100 ml의 크림 종기와 카라멜에 붓는다. 크림 카라멜 저어 넣어 냉각시킨다.

네 개의 달걀 노른자 가루 설탕 세 스푼으로 갈아 크림 카라멜과 결합. 가루 설탕 세 스푼 휩 크림 600ml의 지방 (33 %). 휘핑 크림 카라멜 혼합물과 결합하고 철저하게 약동하십시오. 그릇에 크림 brulee을 넣고 냉동실에 넣어. 부드러운 아이스크림을 얻으려면, 섞어 15 분마다해야한다. 동결 기간은 냉동실의 개별 특성에 따라 달라집니다. -20도에서, 아이스크림은 1 ~ 2 시간에 준비가 될 것입니다.

다양한 디저트의 염색

연습에서 볼 수 있듯이, 많은 조리법이 물에 용해하는 것이 좋습니다 우리의 추천 고체 염료 색상 설탕에 조리하지만, 이것은 항상 정당화하지 않습니다. 일부 디저트 여분의 물은 완성 된 요리의 맛과 질감에 대한 나쁘다. 색상 설탕 때문에 아니라 우유에 용해, 타 버린 설탕의 용해 뜨거운 우유 대신 물을 가지고하는 것이 좋습니다 것이, 달콤한 요리의 많은 수의 일부입니다.

설탕 카라멜을 사용하는 기존 방법

다른 그늘에서 설탕 색상은 크림, 젤리 등 디저트, 색다른과 카라멜 색상의 다른 톤의 요소와 장식을 할 수 있습니다. 다른 음영 설탕 색상의 경우는 여러 번 열에서 제거하는 것이 필요하다. 중간 갈색,과 요오드 용액과 유사합니다 카라멜 색상을 끓는 후 이분 - 종기의 시작 부분에서 그것은 가장 가벼운 톤, 끓는 후 1 분으로 변합니다. 불에 Perederzhivat 설탕이 필요하지 않습니다 - 긴 종기에서 쓴 맛을 시작합니다.

쾰러 당뇨병은 유제품,뿐만 아니라, 사과와 배 등 일부 과일, 잘뿐만 아니라가는 독특한 맛이있다. 또한 견과류의 다양한 잘 조화 -없는 실수로,이 구성 요소는 볶은 견과류와 번제 설탕으로 구성되어 달콤한 구이의 팬들 사이에서 매우 인기가있다. 우유 나 크림이 듀오 추가 및 말린 과일은 중동에서 인기있는 유명한 셔벗에 의해 제조 할 수있다.