폭발 냉동고 : 기술, 제품

현대 식료품 점 및 슈퍼마켓과 부서없이 상상 할 수없는 진열장 냉동 식품. 제품을 반제품 제조업체는 제품의 다양한 종류 시간이 지남에 미식 품질을 저장할 수있는 특별한 처리를 실시한다. 자신에 대한 충격의 제조업체는 주로 경제적 인 이유에 도움이 동결한다. 처리 기술의 응용 프로그램에 새로운 제품의 재무 타당성이 소비자의 요구와 동일합니다 때이 사건은 정확히이다.

급속 동결 기술에 대한 설명

냉동 처리는 제품이 다른 모드에서 온도에 영향받는 동안 여러 실행 단계를 포함한다. 첫 번째 단계는 0 ℃에서 20의 범위 내에 포함 냉각 이 제품의 온도의 감소가 울타리 자신의 열에 일의 양에 비례하는 것이 중요합니다. 두 번째 단계는 액체에서 고체로의 전환을 포함한다. 이 경우, 온도는 -5 ℃로 저하시킬 수있다 이 단계에서 또한 쇼크 동결 열 제거를 제공하지만이 수행됩니다, 액체 제품의 결정화 분수. 이 단계는 영하 호출 할 수 있습니다. 마지막 단계는 -18 ° C.까지 domorazhivanie 온도를 제공합니다 다시도를 낮추는 것은 냉동 시스템을 수행하는 기본 기능의 효율에 비례한다.

기술의 특징

급속 동결 고전적 형태에서 2.5-3 시간 동안 저온 냉동기 평균을 사용하여 수행된다. 이 과정 동결의 높은 비율이 기술의 주요 특징입니다. 냉각 동성을 증가 시키면 프로세스를 최적화하는 욕망에 의해뿐만 아니라 발생합니다. 연구에 따르면, 동결 속도 얼음 결정의 형성에 대한 효과뿐만 아니라, 효소와 제품의 구성의 품질을 갖는다. 열 추출의 속도를 증가시킴으로써 확보 냉각 단계, 및 podmorozki의 domorazhivaniya 강제. 동시에 급속 동결 설치 최적 가속 냉매 이동 작동한다. 최적의 성능 대기 강도의 편차는 제품 변형 가장 중요한 불필요한 전력 손실로 이어질 수 있다는 사실. 따라서, 공기 냉각 효과의 실행 중에 적당히 유지하면서 균일하고 균형을 관찰하는 것은 매우 중요하다 온도 조건.

급속 동결의 장점

프로세스 규칙과 제조업체의 뉘앙스에 따라 최종 제품의 높은 품질에 의존 할 수 있습니다. 재정 및 물류의 측면에서 급속 동결을 포함 장점을 언급 할 필요가 없을 것입니다. 특히,이 회사는 치료 과정의 조직 넓은 영역을 사용할 필요가 없습니다 거의 20 % 회수 기간을 감소 등등 동결에 대한 시간을 줄일 수 있습니다. D.을

기존의 냉동 기술과 비교하여이 방법의 가장 눈에 띄는 장점. 예를 들어, 프로세스를 제공하는 종래의 방법은 더 많은 시간을 필요로한다. 따라서, 평균 배치 라비 쇼크 동결 컨베이어 20-25 분 동안 제공하며, 마찬가지의 처리의 전통적인 수단에 2 시간 이상 동일한 동작을 행한다. 물론, 경제는 성과 지표 및 전반적인 기업 수익성에 영향을 미칩니다.

급속 동결 제품

매우 광범위하고 다양한 동결, 대상 수있는 식품의 범위. 물론, 가장 인기가 부산물 고기와 생선,하지만이 컬렉션은 최근 몇 년 동안 크게 확장했다. 현재까지, 냉동 야채, 과일, 견과류, 허브, 멜론, 주스, 디저트의 모든 종류를 생산했다. 시장 준비가 만든 스프와 메인 요리의 형태로 급속 동결의 제품에 별도의 카테고리에서. 이는 제조업체들이 완전히 포장 쉘 자체를 제외하고, 식용 제품의 요소의 존재를 배제하는 경향이 있음을 주목해야한다. 특별한주의를 작성, 투약 및 포셔의 단계에 지급됩니다. 이 모든 치료 및 더 소비 측면에서 소비자를위한 제품 쉬워집니다.

기술 지원

빠른 동결 과정이 냉장 장비의 여러 그룹을 사용 구현합니다. 그것은 분쇄 또는 조각 원예 제품과 작업에 사용되는 단위를 유동화 가장 효과적인 냉동고, 간주됩니다. 이러한 장치의 특징은 최소 서리 건조 높은 속도를 포함해야한다. 이 틈새 장비의 대중적인 형태는, 컨베이어 냉동실 쇼크 동결해진다 반제품의 전체 범위의 80 %에 대한 처리를 행한다. 이러한 장비의 특정 클래스는 요리 요리와 빵 준결승 라의 동결에 영향을 줄 나선형 장치입니다.

쇼크 동결 장비 제조 업체

시장이 서로 다른 수준의 제조 업체의 넓은 범위로 표현되기 때문에 전문 장비 부족, 쇼크 동결 아닙니다. 세그먼트의 지도자들에게 회사 Nemox, 중고 Liebherr 및 Polair을 포함한다. 이 업체의 가족은 다른 볼륨과 성능을 발휘하도록 설계 급속 냉동 캐비닛을 찾을 수 있습니다. 또한 수요 Irinox 설치한다. 이 브랜드의 기기에 충격 동결은 원래 제품의 특성을 최대한 보존과 빠른 결과를 얻을 수 있습니다. 또한, 경쟁 제품과 다른 Irinox 장비 mnogofonktsionalnostyu. 예를 들어, 추가로 가열 동작을 수행한다.

장비의 설치

생산 현장 조직은 많은 공간 및 통신의 제공에 대한 특정 요구 사항을 필요로하지 않습니다. 카메라를 설치하려면 그린 절연 패널을 사용하는 것으로 충분하다. 이 클래드 장치는지지 구조의 기능을 수행하는 동시에 적당한 단열을 제공한다. 변형 빠른 냉동 장치에 따라 상기베이스 프레임에지지 요소를 포함 할 수있다. 예를 들어, 장치가 원격 콘덴서를 제공하는 경우, 실내에서 또는 거리에 배치하기에 충분한 특정 프레임에있는 장치가있다. 성능 향상을 컨베이어 할 계획이라면, 그것은 초기에 프로젝트의 비용을 최소화하기 위해 여러 카메라의 연결을 제공 복잡한, 급속 냉동에주의를 지불하는 의미가 있습니다.

결론

급속 동결의 출현은 더 높은 수준으로 식품 산업 발전의 수준을 높여, 생산을위한 새로운 기회를 열었습니다. 특히,이 기술은 가능한 구현을 지연 할 수 있습니다 부패하기 쉬운 제품을 시간에. 어떤 의미에서, 쇼크 동결은 구현이 특정 지역과 수확의 계절에 투입하지 않고 제품을 배포 할 수 있도록 전송합니다. 그것은 올해의 시간에 관계없이 모든 소스에서 신선한 농산물을 구입하는 것이 가능하게하기 때문에 소비자의 경우, 또한 유리하다. 가장 중요한 것은 품질이 높은 남아있다. 물론, 신선한 음성 유사과 냉동 식품의 미식 특성의 완전한 비교는 이야기되지 않지만, 현대 기술은 지속적으로이 거리를 줄일 수 있습니다.