레스토랑 -이 무엇입니까? 역사와 레스토랑의 종류

단어 "레스토랑"에서 많은 사람들의 상상력이 절묘하게 깔끔하고 편안한 가구와 맛있는하지만 비싼 음식를 제공, 세련된 책 메뉴로 방을 장식립니다. 다른 대답은 간단합니다 - 당신이 먹을 수있는 장소입니다. 이 용어는 의미가 무엇입니까?

단어의 의미와 기원

이 회사입니다 - 사전은 레스토랑 말한다 케이터링, 있는, 원칙적으로, 대중 음악 (라이브 음악) 및 기타 엔터테인먼트가가. 그들은 저녁과 밤 시간에 주로 작동합니다. 비싸지 만 품질 - 이런 곳에서 당신은 독점 요리와 음료를 맛볼 수 있습니다. 또한 레스토랑은 사용자 정의 및 브랜드 요리 작품의 큰 범위를 제공해야 있음을 나타냅니다.

그것은 "강화", "감소"로 변환하는 프랑스 레스토랑에서 제공됩니다. 먼저 파리의 레스토랑 중 하나 소위 XVIII 세기에 사용. 그리고 기관의 이름처럼 메뉴의 영양 국물을 도입 소유자 불랑제에게 감사의 기선을 잡았습니다. 기업가 그냥 맛있는 수프의 범위를 보완하지 않습니다, 그것은 기호가있는 같은 기록 된 문에 걸려 또한 "나에게 오라 내가 너희를 복원됩니다."

외관의 역사 : 어떻게이 사업을 개발하는 최초의 레스토랑이 있었다?

고대, 주점, 레스토랑은 관광객들하지만, 특히 인기 이래 : 지역 주민은 돈이 감당할 불필요한 낭비를 생각했다.

가장 오래된 유럽의 레스토랑은 마드리드에 위치하고 있습니다 - "소 브리 노는 드 보틴." 그것은 1725 년 오픈, 그러나 오늘의는 조금 달랐다. 레스토랑 -이 지금 준비하고 특정 일정에 따라 작동 식사 및 사용자 정의 서비스를 제공 같은 기관이다. 처음 유사한 기관 만 18 세 세기 말에 나타났다. 레스토랑 사업이 분출 씨 Beauvilliers했다. 기관은 이름이 "그랜드 Taverne 당시 드 론 드라"에서 1782 년에 설립되었습니다.

그러나 우리는 말할 수 없습니다 1725에서 공개하는 "소 브리 노 드 보틴"- 가장 오래된 레스토랑. 오래, 또는 오히려,이 지점의 첫 번째 멤버라고 1153 년에 다시 열렸다 "부킷 치킨 집." 그것은 카이 펑의 중국 도시에 위치해 있습니다. 우리는 또 다른 흥미로운 사실을해야합니까? 레스토랑은 열려 있고 오늘은 이상 8백60년있다!

러시아 레스토랑 사업은 XIX 세기의 시작 부분에서, 상대적으로 최근에왔다. 원래에만 호텔에서 기관의 유형을 발견했다. 첫째 잘 입고 깨끗한 된 웨이터로 일하기 시작, 조직 엔터테인먼트 프로그램은 다양한 메뉴 형성되고 풍성한 : 그리고 모든 다른 음식과 다른 첫번째 레스토랑 "슬라브 바자는"모스크바에 문을 열었습니다. 그래서, 약간의 "새로운"레스토랑에 의해 거의 상트 페테르부르크하고 "오래된"레스토랑의 수도에서 몰았다. 그러나 여기 흥미로운 노트는 다음과 같습니다 러시아 아무것도하지만있는 하이 엔드 요리사를 지배했습니다. 대부분의 경우 소유자는 독일과 프랑스를했다.

그런 다음 혁명은 시작하고 끝난 경우, 레스토랑의 많은 레이블 폐쇄했다 "요구 사항을 충족하지." 그러나 1950 이후 러시아에서의 부흥이 있었다. 심지어 페레스트로이카와 연합의 붕괴는 다른 한편으로는, 더 많은 사립 학교가 나타나기 시작, 레스토랑 사업에 우울 영향을 미치지 않았다.

그것은 점차적으로 레스토랑을 진화. 이것은 지금까지 제안 된 메뉴 모두 서로 상당히 다를 수 장소, 처리 시설의 제조 방법으로한다.

이 주제의 음식점쪽으로 태도를합니까?

이 단어는 프랑스 음식점에서오고으로 변환 "집주인, 레스토랑의 소유자입니다." 그래서 반드시 시설 네트워크, 적어도 하나를 가지고있는 사람입니다. 단순히 레스토랑의 개념을 개발하는 기업이며, 그들의 돈에 대한 프로젝트를 구현했습니다.

종종 음식점과 요리사, 또는 모든 의무를 인수 : 회계, 고객 서비스, 그리고 다른 모든 것들. 그리고 때로는 그 반대의 경우도 마찬가지, 그는 하나 또는 그 이상의 레스토랑, 요리사와 그의 팀, 웨이터, 회계사, 청소기 식기 세척기의 활동을 지켜보고, 관리자를 고용 할 때.

레드 미슐랭 별 수신 - 그것은 요리사의 가장 중요한 성취와 일반적으로 레스토랑 있음을 주목할 필요가있다. 그것은 매우 권위있는 타이틀로 간주됩니다. 유럽, 러시아, 훈련 된 직업과 달리.

레스토랑의 종류 : 그들은 무엇입니까?

이제 음식의 많은 : 그래서 맥주 레스토랑, 술집, 기존의 예술 카페, 레스토랑, 바, 그릴 바,. 그러나 물론 메뉴, 인테리어 디자인, 직원 의류 및 부가 서비스를 생각하는 방법에 따라 기관을 분할 공통의 국제 분류가있다.

손님에 의해 분류 :

1. "럭스". 이것은 반드시 바, 연회장과 칵테일 라운지를 보유, 가장 비싼하고 세련된 레스토랑입니다. 인테리어 스타일은 완전히 기관명을 준수해야합니다. 원칙적으로, 이러한 시설의 창조는 참여 건축가와 디자이너입니다. 오직 고도로 훈련 된 전문가 레스토랑에서 작업, 그들은 하나의 샘플을 형성한다. 또한 상태에서 여가 활동을 수행하기위한 직원의 책임이있다. 그들은 당신이 꽃이나 기념품을 살 수있는 소매점을 갖추고 있습니다. 메뉴에서 전체 범위의 절반 이상 - 전문.
2. 어퍼 클래스입니다. 원래 인테리어, 서비스의 선택, 다양한 요리와 저녁 오락 프로그램.
3. 첫째 학년 - 주름 장식과 조화로운 인테리어, 고객을위한 적어도 일부 서비스 및 요리의 다른 유형의 선택.

"스타"레스토랑 :

• 1 등급 (클래스 4) - 화장실 있어야합니다 24 고객 한 직원에 의해 냉장고, 복도에서 별도의 물을 테이블, 에어컨과 난방, 주방 테이블 보.
• 2 별 (3 학년) - 4 클래스에 대한 모든 주장 만 1 직원 20 방문자. 특별한주의는 칼과 그릇에 지급됩니다.
• 3 등급 (클래스 2) - + 1 클라이언트 위의 요구 사항을 모두 미만 1.5 평방 미터하지 않습니다. 한 사람이 15 명이 제공합니다.
• 4 별 (1 급) - 매 5 방문자 - 메뉴는 2 개 이상의 언어로, 2 개 클래스, 웨이터 및 매니저보다는 빈 공간에서 사용할 수 있습니다.
• 귀중한 나무로 만든 이전에 기술 된 요구 사항뿐만 아니라, 고품질, 편안한 가구 - 별 5 개 (최고급). 레스토랑 웨이터와 그의 조수의 5 명.

가격 :

• 경제 - 500-600 루블입니다.
• 비즈니스 - 1,500에서 2,000 사이 루블은, 라이브 음악을해야 메뉴가 다른 나라에서 요리의 숫자를 포함하고 있습니다.
• 첫 번째 클래스 또는 클럽 - 천유로에서 가장 높은 수준의 서비스, 고품질의 음식, 와인리스트를 제공합니다.

이 기술에 따르면 :

• 미식 - 정교한 요리와 좋은 와인.
• 캐주얼 (캐주얼) - 하지요 메뉴, 와인리스트, 반제품의 요리, 이전 준비했다.
• 바 (술집, 선술집) - 요리의 작은 선택은 셀프 서비스 준비 간단합니다.
• 빠른 서비스 - 이전에 냉동 식사가 웨이터를 제공합니다.
• 패스트 푸드 - 빠른 서비스, 작은 범위.
• 거리 음식 - 음식의 최소한의 준비 속도, 염가. 거리에서 작업 할 수 있습니다.
• 식당 - 냉장고에 오늘 무엇을 먹고 음식에 따라 메뉴가 변경됩니다.
• 캐터링 - 취사. 미리 지불하고, 요리 킬로그램에 준비가되어 있습니다.

레스토랑 요리 - 요리사를 볼 수있는 기회

최근에는 틈새 공간 케이터링 더 인기를 끌고있다. 레스토랑 주방 요리사를 잘 작성 고객뿐만 아니라 이미 준비 요리의 품질을 평가할 수있게된다 방문자의 눈 앞에서 식사를 준비뿐만 아니라 자신의 작업에 직원을 배치하는 방법 양심적 인 태도를 관찰하는 것이 좋다.

레스토랑 - 바 - 좋은 음료 연인을위한 완벽한 장소

일반적으로, 다양한 와인리스트를 포함한 다양한 음료의 범위, 포함, 바 장착 된 몇 가지 추가 (VIP, 연회)와 하나 개의 메인 룸이 장소. 바 - 레스토랑은 작은 크기가 될 수 있습니다. 같은 장소에서 보통 카운터에서 역할을하지만, 웨이터가있다.

특정 세계 요리를 요리 전문 레스토랑

단지 특정 국가를 합성 식사를 준비 할 그런 기관을 찾기 드물다. 일반적으로, 장소는 음식과 러시아 레스토랑이나, 예를 들어, 이탈리아어로 표시되는 경우에도, 메뉴가 다른 나라에 속하는 케이크 해 볼 수 있습니다. 그러나 또한 국가라고 사람들이 있습니다.

다른 요리의 많은, 존재의 세기에 대한 각각의 사람들은 더 이상 다른 곳에서는 찾을 수없는 레시피를 획득 할 수 있었다. 예를 들어, 이탈리아의 페이스트 - 그것은 일본에 대한 러시아와 롤에 대한 수프처럼 - 독일에 대한 소시지 튀김으로. 그리고 모든 국가에서 당신은 단지 "기본"요리의 준비에없는 전문으로 장소를 발견하고 맛을 즐길 수 및 세계의 다른 사람들의 다양한 즐거움을 제공 할 수 있습니다.

테마 레스토랑

디자인에서 기존의, 그리고 무서운 상표입니다. 예를 들어, 정글이나 스타일의 레스토랑 프랑스어 카페. 같은 장소에서 개발 강조는 주제와 요리 사이에 대응이었다 메뉴 스타일에 이루어집니다. 또한 방법에 식량 공급을주의를 기울입니다. 더 많은 일치, 더 재미있는 방문자가 머물 같은 장소에서 먹는다. 예를 들어, 병원, 아래의 사진을 볼 수있는 레스토랑. 모든 것이 잘 당신이 병원에 실제로있는 것처럼 보인다 것을 밖으로 생각된다.

그러나이 모든 "꽃". 사람들이 테이블에서 식사를 같이 소름 일식 레스토랑은 바 뒤에 서, 유사한 액세서리에 의해 지배된다 알카트라즈 감옥 병원의 스타일로 장식되어 있습니다. 소시지 그들은 더미 헤드에서 제공합니다. 그리고 대만, 레스토랑이있는 의자와 요리는 화장실의 형태로 만든. 여기에 광고를합니다.

레스토랑 -이 카페?

기관의 이러한 종류의 사이에 약간의 차이가 있습니다. 그리고 원칙적으로, 많은 사람들이 그 식당을 실현 - 그것은 존경과 카페보다 낫다. 첫 번째 옵션은, 특히, 관광객에게 다양한 와인리스트를 회사가 그 중 요리, 음료의 넓은 범위를 제공합니다. 훨씬 작은 카페 메뉴, 아래 제품의 품질뿐만 아니라 가격. 평균 소득을 가진 사람들을 위해 - 따라서 익숙한 한 기관이 다른 반면, "높은"사회를 위해 설계되어 있음을 이해합니다.