명령, 통조림 조리법 : 홈 통조림을위한 오토 클레이브를 사용하는 방법

많은 주부들은 겨울 야채와 과일을 위해 통조림에 종사하고 있습니다. 그러나 고기의 준비 생선 통조림 경우와 그들 중 몇 가지의 힘 아래는 귀찮고 집 exigeant에 있습니다. 이 문제에 대처하기 위해서는 특별한 장치를 사용할 수 있습니다. 오토 클레이브를 사용하는 방법에 대한 자세한 내용은이 문서에서 다룹니다. 여기에서 우리는 그들과 함께 작업을위한주의 사항을 유의하고 맛있는 생선 캔의 조리법을 제시한다.

오토 클레이브는 무엇인가?

오토 클레이브를 대기압으로이를 가열하여 조리 (통조림) 제품을위한 장치이다. 유사 장치는 통조림 식품의 다양한 제조 장비 및 통조림 워크샵의 살균 의학에서 사용된다. 외부 장치는 꽉 끼는 뚜껑이있는 큰 압력 밥솥이나 냄비를 닮았다.

어떻게 집에 오토 클레이브를 사용 하는가? 그 작동 원리는 그 은행의 제품 (고기, 생선, 과일, 야채) 금속 뚜껑 롤, 특별한 그릴에 배치하고 봉인의 확장. 현대 오토 클레이브 작동 가스에 전기합니다. 그들은 제 보존을 위해 장소뿐만 아니라 잼, 잼, 주스, 피클을 살균 등등. D. 그러나 중요한 것은 모든 제품은 생선에 포함 된 멸균 처리 및 보툴리누스 중독 박테리아가 작업의 20 분 내에 사망, 있다는 것입니다 수 있습니다 오토 클레이브.

오토 클레이브의 사용을위한 준비

성공적인 보존 결과의 핵심은 제품의 올바른 준비와 사용을위한 오토 클레이브이다. 다음과 같이이 단계에서 작업 순서는 다음과 같습니다

1. 조리법에 따라 당신은 친화적 인 제품을 동일한 크기의 은행에 따라 패키지화해야합니다.
2. 통조림 통해 금속 뚜껑 롤 단지 키와 랙 또는 카세트 오토 클레이브에 설치.
3. 사용 특별 클램핑 너트 은행은 안전했다 있도록 확보해야하며, 서로 접촉하지 않습니다. 어떻게 다음 오토 클레이브를 사용 하는가?
4. 은행과 준비 작업 후, 기계는 가스 렌지에 장착 또는 전원에 연결되어 있습니다.
5. 특수 크레인에 넣어 여분의 물 호스 클램프 배수를 고정합니다. 또한 깨끗한 물을 용기에 담근해야합니다.
6. 은행이 완전히에 침지 있도록 오토 클레이브 (30 L)에 물을 붓고.
7. 오토 클레이브의 뚜껑을 닫고 누출이 있는지 확인합니다.

그런 다음에야 당신은 통조림으로 진행할 수 있습니다.

홈 통조림을위한 오토 클레이브를 사용하는 방법

통조림 식품의 준비의 단계에서이 기계 내부의 압력을 모니터링하고 엄격하게 기술과 조리법을 준수하는 것이 중요하다. 어떻게 집에 통조림에서 오토 클레이브를 사용 하는가? 다음과 같이 작업 순서는 다음과 같습니다

1. 가스를 발화 110-120 도의 온도에 대응 0,32-0,39 MPa로, 상기 장치의 내부에 압입을 가져온다. 가열 시간이 1 ~ 2 시간이 소요된다.
2. 살균 과정에서 소정의 레벨에서의 압력을 유지한다. 그 기간은 특정 제품의 기능에 따라 달라 제조법에 나열됩니다.
3. 시간 오프 가스 또는 콘센트에서 분리 한 후. 가 완전히 식을 때까지 때까지 오토 클레이브의 뚜껑을 열지 마십시오. 를 여는 확인하기 전에 장치 내부의 압력은 0 MPa의입니다.
4. 오토 클레이브에서 완료 통조림을 제거하고 어둡고 서늘한 곳에 저장 전송.

안전주의 사항은 오토 클레이브로 작업 할 때

때 오토 클레이브에서 음식을 요리하는 것은 다음 지침을 준수해야합니다 :

1. 이 압력을 받고있는 상태로 장치를 열지 마십시오.
2. 그는 물에 기입하지 않은 경우, 오토 클레이브를 포함하지 마십시오.
3. 지침에 규정 된 압력을 초과하지 마십시오.
4. 레이블 항아리를 소독하기 위해 사용되지 않을 수 있습니다.
5. 오토 클레이브의 동작 동안 그것이 기울 이동하거나 뜨거운 표면을 터치 할 수 없다.

어떻게 물고기의 보존을위한 오토 클레이브를 사용하는 방법 : 조리법

오토 클레이브는 쉽고 천연 오일에서 맛있는 향기 물고기를 준비 빠르다. 반 리터 병에 필요한 0.5 kg의 세정 및 생선, 베이 잎, 고추, 식물성 오일 (1 큰술. 숟가락) 및 염 (1 시간. 숟가락) 50g을 조각으로 잘게. 그 2 ~ 3 cm이다, 그래서 모든 성분은 항아리에 배치됩니다. 타이트은 가장자리로 물고기를 스탬프하지 않는 것이 좋습니다. 어떻게 생선 통조림의 준비에 오토 클레이브를 사용 하는가?

이렇게하려면 물고기와 은행은 뚜껑을 압연 그릴 장치에 설정합니다. 그 후, 그들은 오토 클레이브 멸균 공정의 시작 뚜껑 개폐 물로 채워진다. 시간을 요리하는 것은 물고기를 얻을 수있을만큼 부드러운 예상에 따라 달라집니다. 평균적으로 살균 캔 30 ~ 50 분 정도 지속됩니다. 당신은 오토 클레이브에서 통조림하기 전에, 완전한 냉각을 기다릴 필요가있다.