방부제 E202 및 E211 - 사용의 기본 특성

현대 식품 안정제, 산화제 및 기타 화학 물질 다양한 내용없이 상상하기 어렵다. 일반적으로, 그들은 색상을 부여하는 필수적인 각종 첨가제는, 맛 또는 냄새 생성물뿐 아니라 저장을 연장. 오늘 우리는 가장 일반적으로 사용되는 방부제뿐만 아니라 인체에 미치는 영향에 대해 이야기.

방부제는 무엇인가

방부제는 세균의 발달에 대응하도록 의도되는 물질의 다양한기를들 수있다. 식품 등의 화학 약품의 추가로 크게 제품의 수명을 증가시킬 수있다. 태고에서 사용 된 대부분의 공지 된 보존제, 꿀, 설탕, 소금, 와인, 아세트산 및 시트르산과 알코올을 포함한다. 그들은 화학 및 식품 산업의 발전 오래 전에 사용되었다. 그러나 오늘날 우리는 여전히 피클을 준비하거나 교외 지역에서 야채와 과일 통조림있다.

방부제는 천연 또는 합성 일 수있다. 그리고 항상 성격보다는 인간의 건강에 더 위험 할 것이다 방부제의 실험실에서 합성되지. 이에 의해 균의 파괴를 달성하는, 환경을 변경하는 것과, 유해 미생물의 기능 회복을 억제하는 것들로 분리 물질이 클래스의 효과와 유사.

방부제 E202 - 그것은 무엇인가?

소르빈산 칼륨 - 가장 일반적인 중 하나는 방부제 E202, 또는 다른 방법입니다. 그것은 천연 물질의 그룹에 속한다. 식품 보존이 물질을 적용합니다. 외부는 소르빈산 과립 또는 백색의 분말을 나타냅니다. 그것은 특정 식물의 열매의 씨앗에서 얻을 수있다. 천연 외에 방부제 E202이 합성된다. 이를 위해 소르빈산이 시약을 중화. 그 결과, 동일한 이름 소르빈산 사용되는 칼슘, 칼륨 및 나트륨을 획득.

E202 방부제 높은 용해도 (전체 소르빈산 중에서 최고의 레이트)를 갖는다. 실온에서 물에 1 리터의 물질 138g에 용해 될 수있다. 허용 용량 소르빈산 칼륨은 제품 중량의 0.1 ~ 0.2 %이다. 이 방부제는 세계의 거의 모든 국가에서 허용되는 사용합니다.

소르빈산 칼륨의 사용

소르빈산 칼륨은 과일과 야채, 고기와 생선의 통조림 중에 사용됩니다. 또한 그것은 계란 및 제과 제품, 주스와 청량 음료의 제조에 사용된다.

E202 방부제는 금형의 개발을 억제하고, 그래서 또한 소시지와 치즈, 호밀 빵에 추가됩니다. 때문에 물질이 맛이없는 사실, 그것은 종종 초콜릿 제품에 사용된다. 선반 수명을 연장하기 등 말린 과일, 소스 동양 요리, 고기, 마요네즈, 잼, 와인과의 E202 방부제를 적용합니다. D.

산도 칼륨의 높은 수준에서 소르빈산 매체는 좋은 항균 특성을 보여줍니다. 거의 항상 방부제 E202은 반제품 및 냉동 식품에 존재한다.

방부제 E202 유해인지?

지금까지이 문제에 대한 합의는 존재하지 않는다. 대부분의 과학자들은 세계 인구의 대다수 물질의 무해을 인정했다. 그러나 일부 연구자들은 방부제로 소르빈산 칼륨, 및 기타는, 인간의 건강에 사용할 수 없다 믿습니다. 또한, 물질에 대한 심한 알레르기 반응의 몇 가지 경우가 있었다.

따라서, 의사는 방부제와 제품의 신청 후 계정에 부정적인 결과의 가능성을 특별 규정을 개발했다. 이것은 방부제 E-202을 포함하는 제품은 인간의 건강에 절대적으로 안전하다는 것을 인식 할 수있다. 예를 들면, 마요네즈 착물의 함량 비율은 생성물 1kg 당 2g을 초과하지 않아야한다. 과일 퓌레와 아기 음식,이 그림은 1kg 당 0.6 g이었다.

방부제 E211

두 번째로 가장 인기있는 응용 프로그램은 안식향산 나트륨이다. 이 물질은 자두, 카네이션, 사과, 크랜베리와 계피의 낮은 농도에서 찾을 수 있습니다. 물질은 흰색, 무취의 분말 발음 맛입니다.

물질은 전분과 지방의 분해에 대한 책임이있는 박테리아 세포에서 효소 활성의 누름 효과가있다. 또한, 벤조산 나트륨 곰팡이 균류 및 효모 배양 타방에 강한 영향을 미친다.

부정적인 효과

안식향산 나트륨 벤젠을 형성 할 수있다. 물질이 아스 코르 빈산과 반응하는 경우에 발생합니다. 이러한 상호 작용의 결과로서 형성되는 강력한 발암 차례로 심각한 질병을 일으킨다 미토콘드리아 DNA를 끼칠 수있다.

활동적인 아이들에 대한 E211의 영향에 대한 현대 과학계 뜨거운 논쟁합니다. 대형 식품 제조 업체의 관점에서 물질의 대안 교체를 찾기 위해 조치를 취하고있다.

일부 주에서는, 방부제 E211의 사용에 대한 금지가있다. 유럽과 CIS 국가에서는이 식품 첨가물이 허용됩니다. 또한 제약 산업과 항공 산업에서 사용되는 식품 산업, 안식향산 나트륨. 또한,이 물질은 불꽃의 사운드 효과를 생성하기 위해 사용된다.

방부제 E211, E202, 및 기타 물질의 수는 현대 사회에서 필수적이다. 그들은 세계의 다른 쪽 끝에서 제품을 수신하고 소비 할 수 있습니다. 그들의 사용하지 않고 해외 주스와 이국적인 과일, 오리엔탈 소스와 스위스 초콜릿 잊을 수 있습니다.