어떻게 최소한의 노력으로 단단한 거품에 단백질을 이길 : 몇 가지 실용적인 팁

많은 조리법에 필요한 멋진 폼에서 단백질을 이길하지만, 설명 된 프로세스는 매우 드물다. 그러나 정말 좋은 머랭 가끔 그렇게 쉬운 일이 아닙니다 확인합니다. 첫 번째 것은 당신이 처음에 관심을 지불 할 필요 - 그것은 계란과 온도의 신선도입니다. 그것은 더 컴팩트 한 구조를 가지고 있기 때문에 역설적으로, 신선한 계란은 매우 어려운 단백질을 채찍. 그것은 몇 일을 설 경우, 그것은 훨씬 쉽게 만들 것입니다. 또한, 온도와 식품 및 요리 충분히 낮아야한다. 볼은 과정이 될 것이다, 그리고 자신이 전에 흰자 계란을 냉각하는 것이 좋습니다.

숙련 된 요리사는 강력하게 모든 것을 망쳐 놓을 수있는 물이나 지방의 작은 방울의 존재 때문에, 완벽하게 깨끗하고 건조 시설을 사용하는 것이 좋습니다. (하나의 단백질 흔들어 어려워진다) 유리 그릇이 사용되어야하며, 믹서 노즐 2이어야한다. 노른자의 침투가 지방 방울 (질량이 거품하지 않습니다)에 해당하기 때문에 노른자 부서, 매우 신중하게 행동해야합니다. 오히려 그 반대보다 노른자에 추가하여 단백질의 일부를 희생하는 것이 좋습니다.

바로 최대 속도로 믹서를 켜지 마십시오. 최소에서 시작하고 점차적으로 최대로 높일 수 있습니다. 단백질이 처음 달콤한 경우, 다음이 vzobetsya하지 않기 때문에 감미료 (설탕 또는 분말), 이미 약간 휘저어 대량으로 부어해야합니다. 종종 프로세스를 가속화하고보다 안정적인 폼을 사용 방부제을 얻었다. 산업 규모에서이 일반적으로 구연산이나 식초, 레몬 주스 곳입니다. 그러나, 크림 산성이 아니었다에 그와 함께 과용하지 않는 것이 중요합니다.

알고있는 단백질과 설탕을 채찍질하는 방법을 제대로, 당신은 머랭, 머랭 케이크를 요리 할 수있는, 아니면 그냥 만들어 , 단백질 크림을 같은 튜브로. 보통 1 개 단백질은 2 큰술 설탕 (또는 분말), 레몬 즙 몇 방울을 복용.

혼합물이 더 이상 (매우 단단한 거품, 즉) 탱크 롤오버에서 떨어질 때까지 이러한 상태로 단백질을 채찍질하지 않으려면, 머랭 케이크 또는 머랭을 준비합니다. 그런 다음 부드럽게입니다 약 20 분 동안하지 매우 뜨거운 오븐에 양피지에 확산 구운 (숟가락 또는 특수 첨부 제과 Kulka 포함). 이 경우, 어떤 경우에 문을 열 수 없습니다. 케이크를 들어 대량 금형에 확산 조금 더 굽는다.

준비 머랭은 상호 버터 크림을 결합 할 수 있습니다, 그들은 장식 케이크, 아이스크림 등 디저트. 머랭이 장식으로 사용하는 경우, 그것은 종종 거품이 이미 (분말 설탕 후) 획득 된 단계에 염료를 첨가하여 착색한다.

이 같은 안정적인 거품을 필요로하지 않기 때문에, 비스킷 또는 다른 시험을 좀 더 쉽게하기위한 단백질을 비트. 그러나, 여기가 좋습니다 위의 권고를 무시하지. 또한 대진 달걀 흰자 그래서, 매우 조심 믹서를 사용하여 조심스럽게 바닥에서 위로 숟가락의 질량을 교반하지 않는 다른 성분 (계란 노른자, 버터, 밀가루 등)을 연결하는, 정착 아주 쉽게 할 수 있다는 것을 기억 가치가있다.

불행하게도, 모든 주부 단백질 크림을 만드는 방법을 모른다. 그리고 사실은 그래서 준비 할 수 있습니다 사용하여 칼로리의 최소 포함 다이어트 디저트.