즉, 계란의 일부입니다

달걀 -이 아마도 가장 유명한 식품이다. 우리는 주로 닭 (가끔 먹는 거위) 계란을, 그러나 자연적으로 발생하는 조류의 계란을 먹기에 적합하다. 어떤 사람들은 우리를 위해 이국적인 음식을 먹는다. 특별한 치료는, 예를 들어, 거북이와 거미의 달걀로 간주됩니다. 우리는 미식가의 즐거움에 싱크대, 우리 닭고기를 들어, 계란의 성분이 무엇인지에 대한 일반적인 이야기하지 않습니다. 결국,이 제품은 우리의 유기체 상당한 영양 가치를 가지고있다.

계란의 화학 성분

모든 계란은 단백질 부분과 노른자입니다. 달걀 흰자 - 90 % 물, 나머지 10 % 동안은 - 단백질이다. 지방과 콜레스테롤 - 노른자는 단백질과 그 외에이 포함되어 있습니다. 따라서, 잘 요리 계란은 10.6 g 지방, 12.6 g의 단백질과 콜레스테롤의 424 밀리그램이 포함되어 있습니다.

닭고기 달걀 단백질의 구성 요소 :

단백질은있다 :

• 물 - 85 %;
• 지방 - 0,4protsenta;
• 단백질 - 12.7 %의;
• 탄수화물 - 0.6 퍼센트;
• 나머지 - 포도당, 효소와 그룹 B의 비타민

닭의 단백질 구성 요소 :

• 54 % - (a 년 격리 1889) 초기이었다 제품 소자에서 지배적 인 알부민;
• 콘 알부민 (ovotransferrin) 12-13 %. 또한 항균성을 가지고, 리소자임 및 (또는 난자에 포함되어 있음)와 함께, 이러한 효과는 크게 향상되고;
• 3.3-3.5 %는 - 라이소자임입니다. 계란의 꽤 잘 알려진, 상업적인 목적을 위해 사용되는 구성 요소 중 하나입니다. 그것은 1922 년에 발견하고 bacteriolytic 효소로 사용되었다;
• 2-3.5 % - ovomucin;
• 2 % - ovoglobuliny.

계란의 구성 - 노른자

그것은 액체 제품 성분의 약 33 %를 차지한다. 노른자위는 약 60 칼로리가 포함되어 있습니다. 이것은 단백질, 3 회에서 이상입니다.

노른자는 다음과 지방산이 포함되어 있습니다

1. 고도 불포화 지방산.
2. 단일 불포화 산.
3. 포화 산 :

• 리놀레산 - 16 %;
• 리놀렌산 - 3 %;
• 올레산 - 47 %;
• 미리스트 - 1 %;
• 팔 미트 - 23 %;
• 팔미 - 5 %;
• 스테아르 산 - 4 %.

제품의 영양 가치

그 영양의 영양사에 따르면 값 달걀 거의 검은 색과 빨간색 캐 비어 잡는다. 그것은 쇠고기의 조각 또는 우유의 중간 크기의 유리와 동일합니다. 또한, 에그 - 신체에 의해 동화의 비율이 98 %에 도달한다는 것을 의미 독립적 균형 식품. 그러나 작은주의로 - 삶은되어야 계란을 요리, 그들은 모든 유용한 특성을 유지합니다. 위험과 혜택에 대한 모든 인수 계란은에 대부분 그들의 콜레스테롤의 함량을 감소시켰다. 큰 부상은 과잉을 유발하는 것으로 알려져있다. 그러나 소량은 혈관과 심장의 작동을 위해 필수적이다. 일일 규범는 300 mg이었다.

원시 계란

어떤 사람들은 아마 당신이 많은 양의 가질 수 없습니다 모르겠어요 , 원시 계란을 소화 과정을 느리게 암탉의 달걀 (트립신 억제제)의 일부 물질로. 70 개도에서 완전한 파괴하기 때문에 그러나 그것은 더 이상 요리하지 않습니다. 따라서, 열 처리 계란 두려움없이 먹을 수 있습니다.

그래서, 우리가 보았 듯이, 계란의 구성은 매우 복잡하고 다양합니다. 그 구성 요소는 균형 잡힌 식단에 필수적인 요소입니다. 그것에 알레르기가있는 경우에만 그 사람들이있을 것이다이 가치있는 식품을 거부합니다.