치즈 "라 클렛": 설명, 역사, 유용한 기능 및 리뷰

어떤 국가는 세계 치즈 '라 클렛을 "준? 스위스는 자신이 맛있는 유제품의 발상지 고려해야 할 많은 이유가있다. 영양 오픈 화재에 요리 옵 발덴과 니트 발덴 목자의 (州)에 있음을 알려주는 중세 수도원 책에있는 같은 이름을 가진 요리의 첫 번째 서면 언급 "치즈 구이". 그러나 프랑스는 "클렛은"자사에서 정확하게 나타난 주장 고산 계곡. 게다가, 치즈의 종류는 전통적으로 사보이, 프랑 슈 콩테의 지방에서 준비, 심지어 멀리 알프스, 브리트니와 오베르 뉴에서. 국가는 치즈의 이름으로 호소한다. 라 클렛을 의미하는 프랑스어 동사 racler에서 파생 된 후 "긁어 긁어." 치즈 이상한 협회? 전혀, 당신은, "클렛"를 준비하는 방법을 알고있는 경우. 이 글에서, 우리는이 치즈를 만드는 그것의 기본 레시피를 공개하고,이 제품의 수입을 대체 할 것을 조언하는 방법에 대해 설명합니다.

이야기

이 제품이 요리의 이름, 그 반대를 제공하지 않습니다 드문 경우입니다. 이 긁어 때문에, 그래서 치즈 "라 클렛은"라고합니다. 목자는 산의 경사면에 증류수 양떼는 완전한 자신의 식사를 준비 할 기회가 없었다. 그들은 그것을 감당할 수있는 유일한 것은, 치즈 조각을 불을하고 가장자리에 넣어 (또는 침에 확산)합니다. 그것은, 부드럽게 녹기 시작하면 칼로 긁어. 따뜻한 영양 질량은 빵에 확산 혹은 그녀의 소금에 절인 쇠고기로 맛. 아마 조리법 동시에 목자와 스위스 국경의 프랑스 측 태어났다. 오히려 그것은 심각한 자연과 생활 조건에 적응, 잘 아는 사람을 만들었습니다.

간단한 설명 식품 기술

하지만 모든 치즈 "라 클렛"라는 접시에 소비 할 수있다. 능력의 독특한 특징은 잘 균일하게 용해한다. 모든 하드 치즈 그것을 가지고 당신은 말할 수? 정말. 치즈 "클렛"기포, 이끼 가열 없다. 그것은 쉽게 칼로 긁어 때문에 그는 단지 부드럽게합니다. 진짜 "라 클렛"의 육체는 두꺼운하지만, 매우 탄성해야합니다. 이 용해 될 때, 그것은 향수 원료 버섯을 게시해야합니다. 이 치즈를 얻으려면, 고지방 우유 삶은되지 않습니다. 치즈는 단순히 누를 등 네 가지 또는 6 개월 동안 유지했다. 얇은 황금 갈색 빵 껍질을 형성 곰팡이로 덮여이 시간 동안 치즈 헤드. 육체는 회사 남아있다. 그러나 소프트 "금형"치즈는 달리, "클렛은"그것은 아주 조밀하다. 가장 자주 사에서 칠kg에 무게 판매에 전체 머리를 배치했다. 이것은 "라 클렛"의 맛을 유지합니다. 하지만 가끔은이 제품은 바 포장된다.

Rakletnitsa

많은 사람들이 이미 퐁듀, 그리고 심지어는 조리기구에 대한 특별한을 가지고 무엇인지, 지금까지 스위스 있습니다. 요리 "라 클렛"이제 사용할 수있는 특수 보드 전기로이다. fondyushnitsy으로, 그들은 큰 회사를위한 축제 취미를 위해 설계되었습니다. 모두가 음료의 가열 정도를보고하도록이 키트는 작은 입술 skovorodochki coupelles, 색상 코드가 포함되어 있습니다. rakletnitse 구이 시조 치즈를위한 특별한 상자를 가지고있다. 녹은 제품을 긁어위한 특별한 날 -이 키트는 rakletny 치즈가 포함되어 있습니다. 치즈 침대 확장하거나 축을 중심으로 회전하는 경우 좋은 장비입니다. 우리는 같은 이름의 요리를 요리에 치즈 "라 클렛"를 교체하는 것에 대해 이야기 할 것입니다. 하지만 그 대신 당신이 아무것도 사용할 수없는 특수 장비 - 당신은 물론, 친화 기업에서 저녁을 보내고 싶어합니다. 당신은 단지 "라 클렛"을 닮은 요리를 제공하려는 경우, 당신은 그릴 기능을 가진 오븐에서 요리 할 수 있습니다. 이 같은 맛있는을 발표하지만, 부담됩니다.

치즈 "라 클렛"조리법

특수 장비가있는 경우 산악인의 전통 요리를 확인합니다. 치즈 헤드는 요리하기 전에 냉장고에서 시간을 꺼내, 그래서 그녀는 "호흡". 그럼 미리 당신은 양파를 매리 네이드에 담그다해야합니다. 우리는 겨자의 몇 큰술과 혼합의 반지를, nashinkuem 화이트 와인 한 잔을 채운다. 그래서 양파는 하룻밤 재워한다. 감자의 축제 축제의 달인 충분한 양의 시작하기 전에. 우리는 테이블을 제공합니다. 감자, 절인 양파, 슬라이스 소시지와 햄 별도의 접시를 넣어 원시 메추라기 계란, 피클, 플레이트 (당신은 고기 해산물을 대체 할 수있다). 활성화 rakletnitsy 설정 머리 치즈의 침대에. 투숙객은 개별 skovorodochki 제품에 배치됩니다. 머리에서 긁어 치즈 녹은와 그릴에 구운.

스위스 수프 "농민 스타일"

치즈 "라 클렛은"다른 요리를 요리에 사용할 수 있습니다. 수프를 포함합니다. 먼저, 어떤 브로스 0.75 리터를 준비한다. 이, 큐브에 사용할 수 있습니다. 버터 50g 함께 냄비에 다진 양파 튀김의 파운드. 갈색으로 할 때, 국물을 입력합니다. 드라이 화이트 와인 글라스, 소금, 후추, 육두구의 핀치를 추가합니다. 시간의 분기 최소 열에서 끓인다. 골절 브로스 내화성 세라믹 냄비. 그들 각각에 흰색 덩어리의 빵과 치즈 '라 클렛 "의 조각을 넣어. 냄비 그릴 기능이있는 오븐에 설정합니다. 치즈 덮여 빵을 녹여 덩어리의 razmoknet 국물 전에 "캡"을 형성하는 것이 중요하다.

재미 가격

"클렛 자"에 대한 장비 러시아 인터넷 상점에서 이미 사용할 수 있습니다. 이 모델의 다양한 온, fondyushnitsy과 같다. 그들 대부분은 전기,하지만 굽고 녹는 치즈가 석탄에 요리 등이있다. 그러나 이러한 장비는 더 비싸고 어렵다. 가족을 위해 가지고, (팔 ~ 10 skovorodochek을 위해) 대기업이 - Rakletnitsy은 크기가 다양. 따라서, 장비의 가격은 넓은 범위에 걸쳐 변화 - 3-8 반 천 루블에서. 같은 방식으로, 온라인 상점을 통해, 당신은 살 수와 치즈 "라 클렛". 삼백g의 가격 큐브 - 네 60-500 루블에. 때문에 높은 비용의 4 ~ 7 파운드를위한 머리, 러시아에서 구입하기가 매우 어렵다.

클렛 파티를 제공하는 방법

치즈 "클렛 Sherdinger"(300g)의 잘 절인 또는 절인 오이, 보충 된 고기, 양파, 버섯. 그리고, 물론, 같은 파티에 좋은 드라이 와인이나 맥주 한 병에 재고 할 필요가있다. 스위스 있지만 종종 뜨거운 차이 접시를 사용합니다.

치즈 "라 클렛"어떻게 교체

이전에는이 제품은 어떤 맛없이, 고산 젖소의 우유에서 독점적으로 이루어집니다. 그러나 시간은 변화하고있다. 이제 (아주 맛있는 하 고 유용한), 파프리카, 고추, 마늘, 나물은 "클렛"와 염소 우유를 찾을 수 있습니다. 이 모든이 치즈가 아닌에서 아무 것도 빠뜨릴 수 없다고 생각하는 근거를 제공합니다. 물론, "클렛은"퐁듀 "그뤼 에르"에 사용되는 것보다 특정 취향을 가지고,보다 지성 구조를 가지고있다. 그러나 이것은 중요하지 않습니다. 우리는 45 %의 지방 함량과 치즈가 필요합니다. 그리고 그는 천천히 균등하지 녹아 오일로 구울 수 있습니다. 따라서, "클렛"의 교체는주의를 기울여야한다. 그러나 스위스와 프랑스 제 원래 치즈는 너무 비싸다. 요리의 보장에, 당신은 "클렛"사용 "Maasdam", "에멘탈", "아담", "고다", "체다 치즈", 심지어 "파르마"를 대체 할 수 있습니다. 맞춤 독일 품종 "아펜젤러"와 "틸 지트 (Tilsit) 치즈".