필레 미뇽 : 무엇이며 어떻게 요리 할 수 있습니까?

규정 식에있는 고기는 원칙이있는 채식주의 자와 금식을하는 사람들에 의해서만 소홀히합니다 (이들은 교회가 정한 날짜에 불과합니다). 신중하게 선택한 요리법과 자신의 시도와 테스트를 거친 사양으로 준비하십시오. 아무도 테이블의 주된 장식을 잃어 버리기를 원하지 않기 때문에 - 고기 냄새 때문에 고기 요리. 그리고 모든 종류의 고기 중에서, 왕은 올바르게 필레 미뇽으로 간주됩니다. 불행하게도, 그것은 누구에게도 알려져 있지 않습니다. 그리고 이것은 안타까운 것입니다.이 요리 문맹은 당신에게 멋진 맛의 즐거움을 빼앗아갑니다.

필레 미뇽 :이게 뭐야?

우선, 이것은 시체에서 가장 비싼 상처입니다. 그리고 가장 맛있는. 그리고 필레 미뇽이 안심의 일부분 인 커다란 근육이 아니기 때문입니다. 이 근육은 나이프 아래에있는 동물의 전 생애 동안 거의 부하가 없습니다. 결과적으로, 고기는 가장 단단한 것으로 밝혀지며 동시에 지방을 실질적으로 포함하지 않습니다. Juiciness, 부드러움 및 부드러움 - 이들은 스테이크 필렛 미뇽이 자랑 할 수있는 특성 및 다른 사람이다! 그리고 그는 매우 조심스럽게 준비합니다. 특정 미묘한 부분에 대한 지식이 없어도 소중한 삭감은 단순히 "망쳐 버릴"수 있습니다.

필렛 미뇽 (fillet-mignon)에 관해서는, 그것은 무엇인가, 분쟁이 있습니다. 따라서 영국인은이 이름이 쇠고기로만 해석 될 수 있다고 믿습니다. 그리고 프랑스 인은 돼지 고기도 세련된 미니언이라고합니다. 중요한 것은 오른쪽 부분이 그 아래에 놓여 져야한다는 것입니다.

미니언을위한 탕수육 소스

그래서, 당신은 필렛 미니언을 사기로했습니다, 그것은 무엇입니까, 올바른 부분을 알아 냈습니다. 그리고 지금 당신은 그것을 만드는 방법을 추측하고 있습니다. 이 레서피를 사용해보십시오.

약 2.5cm의 양동이가 원하는 고기에 잘려지며, 한 잔의 기름 (유채보다 낫다)이 컵에 섞여 있고, 한 스푼의 설탕과 한 스푼의 후추와 소금이 섞여있다. 필렛을 혼합물에 담그고 1 시간 동안 방치한다. 이때 그릇에 설탕 3 큰술, 간장과 생선 소스, 와인 식초 한 스푼과 찹쌀 한 스푼을 넣으십시오. 뜨거운 프라이팬에서는 식물성 기름 한 잔의 3 분의 1이 가열되고 양측은 각면에서 1 분간 튀김을합니다. 그런 다음 배출 된 액체가 거의 완전히 배수되고 잘게 썬 양파, 3 개의 마늘 정향과 붉은 양파가 프라이팬에 부어지고 30 분 안에 소스가 부어집니다. 끓이는 방법 - 한 스푼의 버터를 넣고 기름이 녹을 때까지 프라이팬을 흔들어 요리하십시오. 유채과 야채 샐러드 및 라임 쐐기와 함께 제공됩니다.

아로마 오일

물론, 필레 미뇽을 준비하는 다른 방법이 있습니다. 다음 사람을위한 조리법은 날카로운 것의 연인에게 확실하게 호소 할 것입니다. 매리 네이드의 경우 자연 토마토 주스 2 컵, 후추 1/4 컵, 라임 쥬스 2 큰술, 와사비 소스 한 개, 우스터 소스 1 개, 매운 소스와 반 페퍼 및 소금을 섞습니다. 혼합물에는 스테이크를 넣는다. - 무게가 170g이고 두께가 4cm 인 4 인분에 충분하다. 그릇을 덮고 1 시간 반 동안 냉장고에 숨긴 후 테이블에 30 분 더 보관한다. 결합에있는 향기로운 기름을 위해, 연약한 기름의 4 개의 숟가락, 마늘 정향 나무, 갈가리 찢긴 양 고추 냉이의 1/2 스푼, 석회 주스의 숟가락 및 거친 소금 및 지상 고추의 내무반은 구멍을 뚫는다. 매스는 필름으로 단단히 싸여 약 30 분 동안 냉각됩니다. 미니언은 건조하고, 희박 오일 (이상적으로 올리브)을 묻혀 날카로운 기름이 묻은 그릴에 튀긴다. 그와 함께 봉사했다.

후추와 코냑

이 제조법은 훌륭한 필렛 미뇽을 생산하며 사진은이 사실을 확실하게 확인합니다. 복잡한 조작이 필요하지 않습니다. 고기는 코냑을 뿌리고 냉장고에 숨기지 않고 45 분 동안 만 보관하면됩니다. 그런 다음 후추로 문질러서 양면으로 2 분 정도 버터로 볶습니다. 더 많은 하수인들이 가열판에 옮겨지고 요리사는 소스에 참여합니다.

소량의 채소와 녹은 버터로 그를 위해 다진 샬롯을 튀 겼습니다. 튀김이 투명 해지면 코냑 3 스푼이 쏟아져 불이 붙습니다. 요리는 화염이 꺼질 때까지 수행되고, 그 후에 쇠고기 국물 한 잔의 4 분의 1을 부으면 프라이팬을 1 ~ 3 분 동안 불에 둡니다. 이 소스를 부은 미니언들은 순전히 신의 취향을 가지고 있습니다!

버섯과 필레 미뇽

그것은 단지 맛좋은 접시를 낸다. 먼저 양파와 버섯을 볶습니다. 특히 산림에서 섬세하게 얻은 버섯 맛은 망가지지 않습니다. 로스트는 사발에 옮겨지고, 대신에 미니언이 놓여지고, 소금에 절여지고 후춧가루에 뿌려진다. 그들은 각면에서 3 분 동안 프라이팬에 보관됩니다. 그런 다음 튀김을 고기에 넣고 모든 성분을 5 ~ 10 분 동안 저어 주면서 저어 준다. 쇠고기가 마르지 않았다고 정기적으로 불을 붙인 버터에 부을 필요가 있습니다.

양파와 카위 소스와 고기

쇠고기 필레 미뇽을 요리하는 또 다른 멋진 방법. 제품 계산 - 고기 800g. 냉장고에 보관했다면 실온으로 자연스럽게 따뜻해질 때까지 기다려야하므로 스테이크가 더 맛있습니다. 아주 얇은 반 뿌리를 가진 큰 양파를자를 충분한 시간.

쇠고기는 약간 두꺼운 둥근 조각으로 자른다. 그들 각각은 베이컨 스트립으로 바뀌며 요리 용 실로 고정됩니다 (단단히 조이면 고기가 찌르는듯한 느낌을 줄 수 있습니다). 그리고 나서 미니언들은 올리브 오일로 얼룩 지어 가열 된 프라이팬에 눌려졌습니다. 스테이크를 처음에 주걱으로 눌러 3-5 분 동안 튀기십시오.

황금까지 버터 한 스푼에 소스를 넣으려면 활을 튀긴 다음 크림 한 잔을 붓고 섞은 다음 한 쌍의 cowberry sauce d' arbo 한 스푼을 섞는다. 소스를 즉시 제거해야합니다. 그렇지 않으면 소스가 너무 두꺼워집니다. 즉시 접시에 소스를 채우고 필레 미뇽을 위에 놓습니다.