간으로 (소련 시대에로) 파이 : 최고의 조리법

그것은 오랫동안 망각 소련 시대에 침몰,하지만 그들은 그 세대의 어린이 그리운 추억이 많이 남아있다. 이 순간 중 하나는 밝은 어린이였다 튀김 파이 간으로. 한 번에,이 케이크는 전체 소련 rebyatnya, 압착 토마토 주스를 먹고 혀를 굽기했다. 만약 당신이 소련의 어린 시절의 자신의 부엌 맛에 경기하기를 원했지만, 우리는 당신에게 몇 가지 간단한 요리법을 제공합니다.

반죽 재료입니다

소련 튀김 간장과 장미 빛 맛있는 파이를 준비하려면, 당신이 필요합니다 : 밀가루 (고급)의 500-600g (활성) 신선한 효모의 육g, 설탕 두 큰술, 소금 작은 술, 한잔 (200 ㎖) 물, 식물성 오일 20g.

간 충전 재료입니다

충전을 위해 기관 고기와 야채, 향신료, 허브 모두 필요합니다. 고기 파이를위한 충전 소고기 폐, 간 (쇠고기 또는 송아지 고기), 심장 - 간으로. 표준 조리법은 각 육류 제품의 300g을 요구한다.

야채에 관해서는, 많은 사람들이 "아마추어"의 원칙이 작동합니다. 누가 어떤 당근을 넣어하지 않으려는, 양파를 많이 좋아하지 않는다. 파슬리 뿌리, 하나 개의 큰 당근, 4-5 전구 :하지만 고전적인 조리법에 있어야합니다.

향료 : 소금, 지상 후추, 후추, 베이 잎, 정향.

0.6-0.8 ml의 기름을 튀김하십시오.

조리에 필요한

작업의 매우 많은 양의 처리 및 겨의 준비를 커버 - 작성합니다. 간와 파이, 소련 시대에, 대량으로 준비하는 것이 필요하다. (튀김 패티)와 심부름 군 튀김, (요리 찌꺼기에 대한) 오 리터 냄비 : 당신이 필요로 준비합니다.

충전 준비

간으로 파이를위한 충전의 준비 - 확실히 생산 프로세스, 볼륨 및 시간이 많이 소요. 따라서 간으로 시작해야한다. 다른 방법으로 준비 충전의 구성 요소. 냄비 스튜 - 소련 시대로, 간 (가) 오른쪽 파이를 준비하려면, 심장과 폐, 간을 끓여야하는 것이 필요하다.

당신은 반추 동물의 위벽을 끓여하기 전에, 그들은 철저하게 작은 조각으로 절단, 세척해야한다. 간을 끓인 물은, 여러 대형 조각으로 절단, 파슬리, 전체 양파와 당근의 루트에 추가해야합니다. 처음에는 모두 높은 열 이상의 요리. 물이 끓으되면, 불을 감소 결과 거품을 제거하고 낮은에 요리. 대략적인 조리 시간 졸업자 - 이시간.

단지 요리의 마지막 부분에 소금과 베이 잎을 추가합니다. 폐와 간 준비 후, 물을 부어해서는 안된다. 겨하자 다음 숙련 된 요리사의 말을 도달한다. 따라서, 간와 파이 소련은 수분이 밝혀과 고기의 맛과 침투 튀김.

간장의 제조에 대해서는,이를 물로 채워진 팬에 배치되고 시간 이내에 켄칭된다. 간을 소화 한 후 절단한다. 별도의 후라이 팬에 잘게 썬 양파 튀김. 이 간장에 추가됩니다 완전히 양파를 갈색으로하는 경우에만 사용할 수 있습니다.

이러한 조작 후 모든 부산물은 고기 분쇄기를 통해 전달됩니다. 양파와 미세 주방 도우미를 사용하여 다진. 추가 소금, 지상 딸기.

요리 반죽

소련 시대로, 간 (가) 오른쪽 파이를 준비하기 위해, 반죽 만 살아있는 효모를 사용하는 것이 필요하다는 것을 기억하는 것이 중요하다. 반죽을 요리하기 전에 따뜻한 물에 이혼하고 때까지 따뜻한 곳에 넣어 "모자." 주입 된 효모 동안, 반죽 믹스에 대한 모든 다른 성분. 결과 페이스트 효모를 첨가한다. 최종 반죽 반죽.

반죽을 만들기 위해이 리프팅 동안 눌러 제대로해야 무성한 풍부한 돌았 다. 시험의 전체 볼륨, 당신은 3 등분으로 나누어 서로 다른 요리에 배치 있다면 그것은 더 좋다. 에서 - 즉시 반죽이 상승, 그것은 몇 번과 몇 함께 전달, obmyat한다. 이 두 개 또는 세 번 이루어집니다. 이 경우 매점에서 '그'시대로, 완벽한 결과를 얻을 것입니다.

패티 형성

매우 많은 주부가 당신의 손에 반죽 고집의 문제와 테이블 상단에 직면하고 있습니다. 이를 방지하기 위해, 식물성 기름을 사용합니다. 그리스와 테이블, 석유와 자신의 손. 반죽이 유연하기 때문에, 손이나 작업 표면에 남아되지 않습니다. 어떻게 파이 요리를 당신이 특별한 우정을 테스트 적이있는 경우 간장과를? 문제는 해결된다. 의 지시에 따라 - 그리고 성공.

첫 번째 단계는 네 더 기존의 세 부분으로 각각의 시험을 분할하는 것이다. 형태 꽉 볼의 모든 부분에서. 이 볼에서 패티를 형성 할 것이다. 패티 임의로 할 수 매춘 .. 피그 테일 모양, 가장자리를 핀치 등 반죽을 케이크에 대한 간으로하는 유연하고 준수해야합니다. 당신은 항상, peremesit 조각 뭔가 잘못을 두려워 할 수있을 다시 파이를 형성하지 마십시오.

중요한 팁 : 너무 많은 충전을 넣지 마십시오. 튀김 파이 쉽게 요리하는 동안 균열 수 있습니다.

요리 파이

기름에, 소련 시대로, 간으로 파이 튀긴. 큰 프라이팬이나 냄비를 타고, 식물성 기름의 꽤 많은 양이 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 끓는 기름 파이에서 황금 갈색 맛있는까지 양쪽에 살짝 볶는다 던져.

여분의 기름을 제거해야합니다 기억하십시오. 패티 종이 타월이나 티슈로시킨다. 간와 파이, 소련 시대로, 튀긴하지만, 기름되지해야합니다. 어린 시절 기억, 손, 다음, 특히 버릇와 "수염"기름이 떨어지지 않습니다 없습니다.

오르 스크 파이

연합 전체에 유명한는 오렌 부르크 지역의 케이크이었다. 당시 그들은 큰 캔에 판매되었다. 특수 기계의 준비에 사용, 그래서 케이크는 부드러운 가장자리, 이상적인 양식을 얻을.

자신의 준비 먹거리의 비밀 거짓말. 사용 된없는 지상 또는 송아지 고기 부산물, 닭을 준비합니다. 닭 부산물 (위, 간, 신장, 심장), 5 큰 양파, 소금과 후추의 파운드 (맛) : 당신이 필요로 준비합니다.

조리 과정은 정확히 제 레시피와 동일하다. 반죽하면 좀 더 액체이다. 그것은 손에 확산 케이크의 종류를 형성해야합니다. 심지어 롤 시간을 절약 할 필요가 없습니다. 이러한 펠렛의 중간 소를 배치에서, 파이 가장자리에 닫습니다. 그 후 당신은 작은 소시지 패티 또는 소시지를 확인해야합니다. 뭔가 짠 것처럼 자신의 손으로 여러 번 압연. 오렌 부르크에서 준비 오르 스크 전체 국가에 호출 된 소련 시대에 그래서 패티 이상, 간 가진 사람들 파이 유사합니다.

전문가의 요리 겨의 비밀

전문 요리사가 약간 다르게 준비를 따려고하는 것이 좋습니다. 부산물뿐만 아니라 양파뿐만 아니라 마늘 사용됩니다. 전문가는 마늘의 추가를 포함하지 않는 간 파이 조리법, 그래서 향기와 맛이하지 않는 것을 말한다.

상술 한 바와 같이 프로세스의 나머지는 동일하다. 이미 요리와 아로마 오일의 추가와 함께 냄비에 볶는다해야 말하다을 결과, 고기 분쇄기에 접지 따려고 할 때 유일한 예외입니다. 그래서 파이에 포장 과정에서 더 향기와 부드러운 될 것입니다 작성합니다.

간 패티는뿐만 아니라 오븐에서뿐만 아니라이 프라이팬에 튀김 제조 할 수있다. 적은 튀김 먹고 요리에 기름을 많이 피하려고하는 경우, 오븐과 함께 옵션 - 완벽한. 당신이 굽는 경우 그건 그렇고, 오븐에서 케이크를 요리뿐만 아니라 효모 반죽을 사용뿐만 아니라 퍼프 될 수있다. 하지만 더 현대적인,하지만 소련 버전이 될 것입니다 기억하십시오.