기장은 ... 작물

기장 죽을 요리하는 전통은 깊은 과거로 거슬러 올라갑니다. 기장은 중국이나 몽골에서 러시아로 온 가장 오래된 곡물입니다. 갈아서 만든 곡물은 기장이다.

주요 가공 분야

현재까지, 500 종의 기장 종이 알려져 있습니다. 문화의 경작은 전통적으로 건조하고 반 건조한 기후의 거주자들에 의해 점령되었습니다. 아시아 (중국, 몽골, 인도, 파키스탄, 스리랑카)는 전세계 기장의 55 % 이상을 차지합니다. 아프리카 국가 (나이지리아, 에티오피아, 말리, 탄자니아, 우간다, 세네갈) - 최대 25 %. 탈 소비에트 시대에 주로 수수는 우크라이나와 카자흐스탄의 대초원 지역에서 식량으로, 벨로루시 공화국에서는 사료로 재배된다.

러시아의 기장

러시아 연방의 영토에는 8 종의 식물 종이 있으며, 오직 2 종만 재배됩니다 : 일반 기장 - Panicum muliaceum L. (곡류) 및 Capitate - Setaria italica L (가축 사료 용 녹색 종).

꽃가루의 집합에 따라 일반적인 기장은 타원형 및 울퉁불퉁 한 (고온 성 및 가뭄 저항성으로 재배 됨), 비대칭 및 퍼짐 (비열 착성이 없으며 흑인이 아닌 지구에서도 자랄 수 있음) 및 압축 (처짐)의 5 종으로 구성됩니다.

세타 리아 (Setaria, 이탈리아어 : borout millet)는 극동에서 재배됩니다. 그것은 2 종의 하위 종 (소나무와 모헤어)을 가지고 있습니다.

일반적인 기장의 주요 작물은 북부 코카서스의 비옥 한 땅에서 서부 시베리아, 바쉬 키리아, 중앙 Chernozem 지역에 집중되어있다. 조기 숙성 기장 품종으로 심어진 지역은 비 흑 지구 및 동 시베리아에서 끊임없이 증가하고 있습니다.

생물학적 특징

기장은 1 년 동안 자아 가꾸고 빛을 좋아하는 식물입니다. 식물은 2 개월에서 4 개월까지 짧습니다. 넓게 심어진 심기로 7 개의 중공 줄기, 보통 덤불이 간다. 2-3 개의 줄기가있다.

주요 작물 (호밀, 밀, 보리, 귀리)은 기장보다 줄기에서 더 좁은 잎을 가지고있다. 화서 (inflorescences) - 다른 종류의 화환 : 퍼짐에서 울퉁불퉁 한 것까지.

뿌리는 1 미터 반 깊이까지 침투 할 수 있지만 주 공급 질량은 최대 40 센티미터에 위치합니다.

출현 후 성장이 느리고 (2-3 주), 식물은 빠르게 자라는 잡초에 내성이 없습니다. 기장은 상부 토양층의 수분 보유를 요구하는 식물입니다. 수분이 많을수록 마디 뿌리의 발달이 빠릅니다. 불리한 조건 하에서, 불고 뿌리 내리는 작물의 숙박이 발생할 수 있습니다. 분얼의 강도는 수분 예비, 영양분의 유효성, 파종시기 (5 월 15 일), 필요한 심도 (5cm), 잡초의 최소량에 달려 있습니다.

농약

밀레는 다른 작물 (겨울과 봄철 모두)이 오르지 않거나 멸종하지 않은 경우 좋은 안전망 역할을합니다. 이것은 늦은 심기 날짜 때문입니다 - 5 월 중순부터 6 월까지. 씨앗은 충분히 높은 기온에서만 싹 트기 시작합니다. 14도에서 최고 기온은 18도까지입니다.

기장은 토양 구조에 요구하는 식물입니다 : 구조적 체르노 and과 밤나무 토양 (헥타르 당 최대 50 퀸틴)에 최고 생산량이 기록됩니다. 충분한 수분 공급으로 중성 및 약 알칼리성 반응을 보이는 경작지는 안정적으로 높은 수확량을 생산할 수 있습니다.

잡초의 잡초가 수확량 감소로 이어진다는 사실 때문에, 눈 보전, 초기 고비 (초기 잡초가 이미 자라 졌을 때), 후속 재배 3 회까지 높은 막힘으로 파종하기 위해 조심스럽게 토양을 준비해야합니다.

봄철에 안정적인 수확량을 얻으려면 칼슘, 인, 질소 등의 비료를 사용해야합니다. 기장의 조상이 감자 또는 사탕무 일 경우에는 필요하지 않습니다. 토양 비옥도 는 여전히 높습니다. 겨울 작물 다음에 좋은 기장 수확량. 단일 배양에서는 곰팡이 병에 의해 사망합니다.

식물의 주요 해충은 thrips, 미역, 매미, 스토킹 나방입니다.

1941 년 Chaganak Bersiyev는 헥타르 당 약 156 quintals의 수확을 얻었고, 1943 ~ 201 년에 러시아 전역에서 널리 알려진 Kazakhstan의 소비에트 시대에도 헥타르 당 8 ~ 12 quintals가 필요했다.

음식의 중요성

음식에 대한 기장의 무게는 시간의 시험을 통과했습니다 : 러시아의 기장은 메밀 다음으로 2 위입니다.

크룹은 곡물 가공입니다. 거친 꽃 껍질에서만 풀린 기장은 드레 이크 라 불린다. 분쇄 후, 기장이 얻어진다. Droblenka - 연삭에서 부산물. 그리고 새롭게 단련 된 박편은 기장 자체의 열적 및 기계적 가공의 결과입니다.

기장의 인기는 영양 (단백질의 13 %, 전분의 거의 81 %, 지방의 3.8 %까지), 균형 잡힌 미각 (미량 원소와 미네랄 소금), 의약 적 성질 (B 비타민의 함량이 다른 곡물의 함량보다 큼), 소화의 용이성 및 높은 소화율.

곡물의 색이 곡물의 품질에 미치는 영향

곡물 색의 강도에 따라 기장은 첫 번째 유형 - 흰색과 크림색, 두 번째 - 빨간색 기장 (이 음영의 모든 음영이 어두운 갈색), 세 번째 - 노란색 색상의 세 가지 유형으로 나뉩니다. 올 로브 스키 드워프 (Orlovsky dwarf)와 Vsepodolyansk-59 (Vsepodolyansk-59)는 러시아 연방에서 재배 된 기장이 첫 번째 유형으로 분류됩니다. 표준, Gorlinka, Barnaul-80, Orenburg-9, Saratov-6, Saratov-3, Omsk-10, Lipetsk- 두 번째로 Kinelskoy-92, Belgorod-1, Kharkov-8 및 Kharkov-

곡물의 색은 안토시아닌 (착색제)의 유무에 따라 다릅니다. 중핵 (기장)에는 더 밝은 색깔 (조밀한 황색)가있어, 곡물의 강렬한 색깔을, 각각, 소비자 질 및 가격 둘 다를 높이 제공했다.

피드 값

기장은 가축 및 가금류의 사료 배급에 없어서는 안될 부분입니다.

가공되지 않은 기장 곡물은 새를위한 먹이로 사용됩니다 : 암탉은 난포를 늘리고 껍질의 힘은 증가 시키며 닭은 기장 죽과 곡물이 필요한 음식입니다. 음식 첨가물과 섞인 기장에서 추출한 가루. 기장 생산의 폐기물은 혼합 사료의 제조 및 농축 사료로 사용됩니다.

밀짚 짚은 수확 한 후에도 녹색이고 잎이 많이 남아 있기 때문에 다른 곡물에서 짚으로 쓰는 것이 아니라 목초로 쓰는 것이 훨씬 더 중요합니다.

신선한 기장 (채소)은 소 와 양에 탁월한 식품이므로 목초지에서 종종 뿌려집니다.

새를위한 어떤 곡물 사료도 기장을 기초로 만들어집니다. 최근에는 관상용 및 가정용 조류 용으로 제한된 양 (용기, 롤 매트)에서 녹지를 기르기 위한 관행이있었습니다 .

러시아의 수수에 대한 가격 형성

생물학적 특성 (곡물이 매우 얕고, 환기 또는 냉각이 요구됨)과 기상 조건에 의존하는 저장 시설의 자본 집약도가 높기 때문에, 사료 수수가 더 자주 판매용으로 제공됩니다. 배달되는 곡물의 가격은 품질에 따라 달라집니다. 표준 요구 사항에 가까울수록 높습니다. 곡물 가공에 대한 기존의 공급 요건은 매우 엄격하며 모든 농산물 회사 (심지어 대형 업체)가 이들을 제공 할 수있는 것은 아닙니다. 국내 농산물 수출용 밀레는 거의 공급되지 않고있다. 주요 수출 품목은 고품질 기장을 생산하는 터키와 몽골입니다.