로타리 용광로 사양 및 리뷰

아니 그의 인생에서 우리 모두는 회전로에 직면. 그럼에도 불구하고,이 이루어진 사실에 있음을, 우리는 모든 일을 사용합니다. 이러한 장치는 베이커리 제품을 구운하고 있으며, 그 중요성이 과소 평가하기 어려운 사실. 이 장비는 전문에 속한다, 그래서 그 가격은 상당하다. 그러나 대신 기회의 좋은 균등하게 구운 빵 또는 얻을 과자를. 의 로터리 킬른 무엇인지에 대해 더 자세히 이야기 해 보자.

개요

당신은 슈퍼마켓에서 것을 알아 차렸을 수 있으며, 상점은 모든 취향을위한 베이커리 제품이있다. 가장 특이한 형태를 사용하는 동안 그들은 밀가루의 다른 유형에서 만들어집니다. 그러나 많은 재료에,뿐만 아니라 최종 모양을 획득 한 원료 장비에뿐만 아니라 따라 달라집니다. 대류, 터널, 증기 대류 등 : 물론, 당신은 오늘 오븐의 거대한 수 있다는 사실에주의를 기울여야한다. 그들은 모두 디자인과 가격에 차이가 있습니다. 우리는 회전식 가마 무엇인지에 대해 이야기한다이 문서에 있습니다. 우리는 이러한 장비가 가장 수익성이 효율적으로 말할 수는 없지만, 그것을 고려하는 것이 합리적이다, 그래서 그것은 매우 자주 사용된다.

작동 원리

나는 그것이 어떻게 작동하는지에 대해 얘기하고 싶습니다 우선,이 오븐 어떤 다른 종의 주요 차이점이다. 이 제품은 챔버 회전의 원리에 기초한다. 이 특수 멀티 레벨 트롤리를 사용하여 얻을 수있다. 각 레벨은 공간 트럭 위에 균일하게 배열되어 블랭크로 채워진다. 축에 마지막으로 회전한다. 이는 현대 회전로는 챔버 내부의 온도 및 캐리지 속도를 조절할 수 있다는 점은 주목할 만하다. 이 빵과 파이의 다양한 필요합니다. 반대로 - 고속에서 낮은 온도, 다른 구워진 상품에 적합 뭔가. 집중 뜨거운 공기에 의해 보장 통일 베이킹. 가열 소자 - 팬이 세트의 경우, 공기를 가열한다. 모든 모델에서 작업 챔버는 스테인레스 스틸로 만들어진다. 로터리 오븐은 다른 유형의 장치보다 훨씬 빠르게 요리 주목할 만하다. 이것은 집중 취입 뜨거운 프리폼 달성하고 회전 챔버로 유입된다.

로타리 대류 오븐 : 카메라의 크기와 디자인 기능

작업 챔버의 다른 모양과 현재 상업적으로 이용 가능한 스토브합니다. 사각형과 팔각형 : 가장 인기있는 두 개의 버전입니다. 첫 번째 유형은 용광로가 처음이었고, 고전의 종류를 고려하는 등, 가장 일반적입니다. 그들은 사용하고 더 저렴한 가격이 쉽습니다. 그러나 팔각형 챔버의 사용은 기술을 향상시킬 수 있습니다. 특히 그것은 속도와 베이킹의 품질에 관한 것이다. 당신이 사용자에게 서로 다른 세포에서 만든 빵 두 덩어리를 제공하지만, 대부분의 경우, 그가 어떤 차이점을 찾기는 힘듭니다. 크기에 관해서는, 챔버의 크기는 더 자주 주문 제작된다. 종종 소비자는 챔버에서와 대차 차원에서 격퇴되지 않습니다. 성능은 대부분의 넓음에 정확하게 따라 달라집니다. 예를 들어, 일부 회전 베이킹 오븐은 여러 카트 동시에 사용할 수 있습니다. 사양에 명시된 설치 트레이의 수입니다.

클래딩 및 절연 소개

노 식품의 제조에 매일 사용되는 것을 이해하는 것이 매우 중요합니다. 이 스테인리스 부식을 사용하는 것이 바람직하다. 따라서, 제품과 접촉하는 모든 표면은 스테인리스해야합니다. 이것은 자원 및 운반 카트 및 워킹 챔버를 증가시킨다. 그들은 매우위한 계정과 측면 및 후방 표면은 종종 내열강 이루어지는 고온. 그러나, 페인트 패널 수분의 높은 비율뿐만 아니라 정기적 인 기계적 스트레스는 페인트가 얇은 조각이된다는 사실로 이어집니다. 이 때문에, 강재의 성능이 저하하고 열 손실을 증가시킨다. 이 단열과로 구매하는 것이 합리적 이유입니다. 단열재의 두께는 회사 제조 기술에서 찾을 수 있습니다.

회전 가마에서 김

이러한 유형의 첫 번째로는이 기능을 가지고 있지 않았다. 이 간단한 이유로, 때로는 빵이나 과자 건조를 통해 몇 가져옵니다. 하지만 오늘, 바삭 바삭한과 갈색,하지만 딱딱한 지각은 스팀 가습을 사용합니다. 이 기능은 특히 중요한 건조 용납되는 과자의 제조 방법이다. 이 프로그램은 자동으로 작동 실에서 소기후를 유지합니다.

로터리 킬른 모든면 좋은에. 가격 -이 유일한 주요 단점 (약 300 000 루블 이상)이다. 또한, 증기가 다른 기계 흠 물 사용을 용납하지 않습니다, 특히 부정적인 영향을 경수를, 그래서 당신은 또한 가습기 필터를 사용해야합니다. 당신은 이러한 기능 여부가 필요하십니까? 여기에는 베이킹 믹스에 따라 결정을 내릴 필요가있다. 가장 간단한 제품의 경우 필요하지 않습니다.

전기로 회전 전기 트롤리 운영 원칙

공작물 회전 장치와 주요 트롤리 후크이다. 그 퍼니스의 상부에 배치되어있는 모터를 사용하기 시작했다. 대부분의 카트 바퀴가 있습니다. 이것은 쉽게 설치하고 제거 할 수 있습니다. 바닥에 운전 중 바퀴의 회전 동안 트롤리와 함께 회전.

현재, 제조 업체는 점점 회전 표면을 제공하고 있습니다. 이 방법은 바퀴가 고정됩니다. 이 솔루션은 높은 부하 트럭에서 작품의 큰 볼륨에만 적합합니다. 이는 지속적으로 회전 바퀴가 빠르게 마모 및 파괴는 사실 때문이다. 궁극적으로, 이것은 결과적으로 손실을 가동 중단으로 이어질 것이다. 소량 들어 이러한 플랫폼은 사랑스러운 비용, 특히 이후 필요가 없습니다.

노의 작동

전기 기계 및 전자 : 사용되는 제어의 두 가지 유형이 현재있다. 첫 번째 유형은 많은 알려져있다. 이러한 관리는 모두 매우 신뢰할 수있는 간단하고 이해할 수있다. 그러나, 미세 조정의 가능성은 없다. 예를 들어, 현대 로터리 오븐 내에서 1 명 정도에 요리를 할 수와 같은 사양을 가지고있다. 이 경우에는, 전기 제어는 바람직하지 않다. 전자 훨씬 더 정확하고, 더 인기. 이러한 형태의 제어는 프로세스를 제어 할 수있는 복수의 센서를 구비한다. 작업자가 습도, 온도, 팬 속도 등을 변경할 수있다. 이러한 형태의 제어는 온도와 습도의 변화에 따라서 설정 보호 장비, 특별한 센서 신호에 취약하다.

전력 소비

성능을 고려하여, 전력 등의 중요한 매개 변수를 언급 할 필요가 없을 것입니다. 바로이 장비를 전문으로 간주, 일반적으로 높은 성능을 가지고 있으므로 전력 소모도 큰 것을 주목해야한다. 그러나 힘은 제품의 크기와 사용 여부에 따라 추가 장비. 예를 들면, 추출, 스팀 발생기 및 회전 바닥재 상당히이 수치를 증가시킨다. 60 kW 급의 가스로, 회전력이 가열 장비로 설치할 수있는 권한이 필요하다는 사실을 지적하는 또 다른 가치. 또한, 소비 전력 매개 변수는 용광로의 가장 큰 것입니다. 그러나 상업적으로 이용 가능한 전원 옵션 또한 95 킬로와트 이상이다. 이러한 오븐은 800 x 1200 mm의 용지 사이즈와 트롤리 (2)을 수용 할 수 있으며, 상기 챔버 온도는 섭씨 300 개도에 도달한다.

소비자 리뷰

스토브 전문가와 상담 구입하기 전에 심지어 대형 레스토랑. 종종 저명한 제조업체의 장비는 여러 가지 이유로 적합하지 않은 것으로 발생합니다. 예를 들어, 노의 일부는 단순히 출입구를 통해 전달할 수 없습니다. 그러나이 문제는 접을 수있는 전기 장비, 아주 잘 또 다른 상황을 해결 가스 오븐. 긍정 응답의 다수의 새로운 세대 (77m)의 회전 노 "Musson 로터"를 갖는다. 사양, 소비자에 따라, 정말 독특한. 다음 조정 동작 동안 프로그램 및 10 단계의 프로그램을 사용하는 기능, 및 베어링 조립체의 고 내구성 등.

결론

많은 소비자는 국내 기업 "선 라이즈」을 봐주세요. 주어진 제조업체의 회전 가마는 매우 좋다. 그런데, 제조자는 유명한 오븐 범위 "Musson-회"를 생성합니다. 장비 사양은 빵집의 요구를 충족. 30 킬로와트 97 킬로와트로 사용할 전력의 범위. 챔버 내의 온도를 조절하고, 출력 시프트 및 더 높은 당 2.5 톤에 도달 할 수있다. 물론, 특정 모델을 선택, 당신은 필요와 제조 된 제품의 범위에 의해 인도되어야한다. 때때로 제한된 기능으로 평균 전력의 작은 용광로를 구입하고 오히려 비싼 고성능보다는 전체에 사용하고 그것을 50 % 만 사용하는 것이 좋습니다.