맛있는 젤리위한 레시피. 때 피클 젤리와 그것을 투명하게하는 방법?

아로마 투명 젤리 - 많은 축제 축제와 기념 행사에서 자주 손님. 일부 들어, 축제 테이블의 메인 장식 - 이국적인 음식과 열대 과일. 그러나 많은 사람들이 전통을 선호하지만, 그들은 덜 맛있는 기인 할 수있다 식품, 젤리되지 않습니다. 그것은 종종 젤리라고합니다. 그러나 모든 젊은 여주인은 젤리 요리를 감히 - 처음 눈에 보일 수도로 조리법이 간단하지 않습니다. 이 과정은 자신의 미묘한 차이가 있습니다. 그냥 맛있는뿐만 아니라, 투명, 맛있는, 아름다운하지를 밝혀 젤리, 그의 요리의 일부 규칙을 준수해야합니다. 이러한 권장 사항을 무시하지 마십시오 - 젤리는 서명 접시, 어떤 휴가 잔치 겠다는 장식하게 확실하다.

어떻게 젤리에 맞는 고기를 선택?

투명하고 맛있는 젤리의 준비의 첫 번째 규칙 - 요리의 선택을위한 기초. 돼지 고기, 쇠고기, 닭 또는 칠면조 - 당신은 당신의 재량에 따라 거의 모든 고기를 취할 젤리 수있는 요리. 그러나 많은 경험 여주인 쇠고기에 대한 검색을 중지하는 것이 좋습니다. 그래서 시체의 일부 쇠고기 젤리를 준비하는 방법, 당신은 뼈에 고기를 가지고, 혈관, 연골 또는 피부와 발굽, 또는 쇠고기 정강이 가까이있는 경골의 일부. 이 선택은 자신의 조성, 젤라틴을 사용하지 않고 국물의 급속한 응고를 촉진하고 외관이 흐린하지 않는 특별한 겔화 에이전트가 있다는 사실에서 유래한다. 당신은 고기의 하나 또는 여러 가지를 사용할 수 있습니다.

젤리를 만들기위한 고기 세트를 구입하면 반드시 신선도를 보장합니다. 쇠고기는 특정 "만성"냄새, 표면에 작은 반점, 잦은 서리의 눈에 보이는 흔적이있는 경우, defrosts, 또는 어두운 색 -이 같은 작동하지 않습니다 그것에서 맛있는 젤리를 요리하는 방법으로 제품의 구입을 포기하는 것이 좋습니다. 고기 세트가 약 살과 뼈의 동일한 콘텐츠를 가지고 있음을 조심해야합니다. 쇠고기 고기가 너무 많이 경우, 단지 젤리 경화. 같은 뼈의 너무 많은 콘텐츠를 간다. 따라서, 가장 중요한 - 모든 것의 척도이다.

준비 음식

요리 젤리에 대한 그래서 신선한 고기를 선택했습니다. 다음으로, 제대로 준비하는 것이 필요하다. 그것은 혈액의 흔적을 없애 아름다운 투명으로 젤리를 제공하는 데 도움이 - 쇠고기 담가해야합니다. 고기가 흡수하지 않는 경우, 국물이 탁하고 maloappetitnym입니다. 차가운 물에 쇠고기를 놓고 당신은 젤리를 요리하기 전에 몇 시간 둡니다. 레시피는 같은 모든 주부 고기가 완전히 물로 덮여 있지만, 그렇지 않으면 남아있는 혈액의 흔적, 그리고 스킨의 강성을 방지해야한다고입니다. 몸을 담근 후, 안전하게 절단으로 진행할 수 있습니다. 특별한 정육점 칼을 사용하거나 큰 날카로운 이빨과 쇠톱하는 것이 좋습니다 - 더 작은 조각이 없었다 있도록 쇠고기 뼈를보고하는 데 사용할 수 있습니다. 방금 쇠고기 도끼를 잘라 경우, 뼈에 날카로운 모서리를 유지해야합니다. 다음으로, 뼈 조각에서 그를 해방, 고기 칼을 제거 식사 준비를 위해 다른 재료를 준비합니다.

성분 젤리를 만드는 데 필요한

• 쇠고기 고기 또는 2 ~ 4 kg 무게의 설정합니다.
• 깨끗한 냉수, 더 나은 정제.
• 소금 (아래, 소금 젤리를 추가하는 경우에 대해) 맛.
• 2-3 큰 전구.
• 2-4 큰 당근.
• 마늘 정향 - 6-8 개.
• 향신료와 선택의 허브 - 베이 잎, 후추, 달콤한 고추, 붉은 고추, 파슬리 루트 와 셀러리, 딜.

요리 젤리의 주요 단계

다음으로, 맛있는 젤리를 요리하는 방법. 냄비에 요리 된 고기 세트를 넣고 깨끗한 찬물로 입력합니다. 정제 물을 필터링이 요리의 준비을 선택하는 것이 좋습니다. 당신이 탭에서 일반 물을 사용하는 경우, 그것은 진흙 투성이 국물 그늘의 발생이 매우 높은 확률 일 것이다. 또한, 수돗물은 불쾌한 맛을 완성 젤리를 제공 할 수있는 특정 오염 물질을 갖는다. 물이 비가 1에주의해야한다 : 2 고기 - 소고기 1kg 차가운 정제수 2 L을해야한다는 것을 의미한다. 쇠고기 부분은 완전히 물로 덮여 고기에 매우 가까이 누워. 화재에 설정합니다.

많은 경험 안주인은 낮은 열에만 젤리를 요리하는 것이 좋습니다 - 당신이 맑은 맑은 국물을 얻을 수 있습니다. 당신이 고온에서 요리하는 경우가 흐린 될 위험이 있습니다.

그럼, 어떻게 젤리를 요리합니다. 국물이 끓기 시작하면 20-30분 후, 당신은주의 깊게 그 표면에있는 모든 거품을 수집해야합니다. 거품은 전체 요리 동안 상승 할 것이다, 그래서주의 깊게 정기적으로 수집하는 모든 시간이 중요하다. 이 과정을 통해, 국물은 외관 깨끗하고 아름답게 할 것이다. 많은 유명한 요리사가 거품을 수집하고 완전히 쇠고기 젤리 화 육 양조 먼저 물을 배수하지 않는 것이 좋습니다. 깨끗한 흐르는 물로 씻어 매우 신중하게 모든 물과 쇠고기 드레인 - 고기가 거품 잔류 물 및 뼈 조각에서 삭제되도록.

어떻게 투명 색상 완료 접시를 달성하기 위해?

방법 젤리 투명하게하는 방법뿐만 아니라 초보자 주부를 괴롭히는 문제? 모든 것은 간단합니다. 설정 세척 고기 부분은 다시 냄비에 넣고 필요하면 한 번 갈아 물을 커버합니다. 그 후, 팬들은 다시 작은 불에 넣어 수 있습니다. 이제, 국물이나 지방의 표면에 거품의 모양으로 단순히 스키머를 사용하여 제거 할 수 있습니다. 위에서 언급 한 바와 같이, 젤리 조림 - 요리의 준비 과정이 5 ~ 10 시간 걸릴 수있는 이유입니다. 그것은 화재 증가 준비의 긴 과정을 빠르게하기 위해 필요하지 않습니다 - 국물이 흐린하게, 그리고 당신의 힘은 매력과 식욕을 돋 우지 얻을. 또한, 낮은 열 이상의 긴 요리는 뛰어난 완성 된 힘을 공고히하는 데 도움이 - 당신이 젤라틴 또는 다른 물질을 사용할 필요가 없습니다.

추가 향신료와 허브의 규칙

젤리 종기되면 4 ~ 5 시간 동안, 그것은 향신료와 허브를 추가하는 시간이다 덮여. 이 소금 젤리 (특히 쇠고기가) 필요합니다 순간까지 발생합니다. 마감일 전에 이러한 성분을 추가하지 마십시오 - 요리의 끝, 그들은 그들의 특징적인 맛과 매운 향을 잃게됩니다. 젤리를 들어 그들을 분쇄하지, 전체 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 당신은 박리하지 않고 직접 피부에 당근 등의 야채를 취할 수 있습니다 - 다만 철저하게 흐르는 물을 씻어. 이 방법을 좋아하지 않는 경우에, 벗겨 야채를 청소 조각으로 잘라 그러나 그들은해서는 안됩니다. 젤리 전체 원유 양파를 준비하는 많은 넣어 -이 트릭은 국물에게 가벼운 황금 색상을 제공하는 데 도움이됩니다. 전체 또는 다진 - 마늘 정향 당신을위한 편리한 방법으로 배치 할 수 있습니다. 동시에, 원하는대로 미래에 향신료의 다양한 젤리를 추가 - 특별한 piquancy과 접시의 더 비교할 수없는 맛이 후추, 달콤한 고추, 셀러리 또는 파 슬 리, 베이 잎을 제공합니다. 하지만 가치가 매운 훨씬 열심 어떤 경우에 - 준비 젤리 쉽게 뜨거운 향신료를 망칠 수있는 매우 섬세하고 절묘한 맛이다.

당신은 소금 젤리 쇠고기를 추가해야 할 때?

맛있는 맛있는 요리의 기본 규칙 - 적당한 염도. 때 피클 젤리? 당신은 준비가 끝나기 전에 20~30분 소금을 젤리해야한다는 것을 기억하십시오. 이전에 접시를 소금 경우, 결과는 실망 확신합니다. 고기는 크게 소금을 흡수한다. 그리고 심지어 작은 양, 당신의 요리 그냥 먹을 수, 요리의 시작 부분에 붓는다. 발효액의 염 농도가 과도하게되도록, 팬에 물이 많이 비등하는 동안 - 또한, 배양액은 적어도 5 시계 끓인다한다. 젤리를 소금에 절인 때 최선의 선택은, - 그것은 요리 끝나기 전에 반 시간입니다.

우리는 제대로 조리 된 고기를 갈기

젤리 조리하면, 불을 끄고 부드럽게 슬롯 스푼으로 준비 팬에서 고기를 제거합니다. 전체 양파와 당근도 정리할 수 있습니다 - 그들은 이미 자신의 목적을 성취했다. 쿨 약간 요리 된 고기. 다음으로, 요리 된 고기를 철저히 분쇄해야한다. 이 손으로 간단하게 수행거나 조심스럽게 뼈와 hryaschik에서 살을 분리있는 작은 칼을 사용 할 수 있습니다. 많은 사람들이 고기 음식 프로세서 또는 고기 분쇄기를 연마에 사용하는 것을 선호하지만, 이러한 방법의 젤리의 준비의 경우 완성 된 요리의 독특한 맛을 잃게됩니다 같은 연삭 방법 때문에 피해야한다. 완성 된 고기 hryaschik 더 작은 뼈, 피부 또는 잔류 없음을 확인합니다. 보도 다진 마늘을 분쇄하고 그 결과 고기를 섞는다. 최선의 실수의 큰 조각되지 않습니다 쇠고기와 혼합되도록 - 마늘은 칼로 절단 및 특수 키를 누릅니다 통해 밀어하지 않는 것이 좋습니다.

제대로 요리 된 고기를 채우

깊은 접시 또는 쟁반과의 하단에 마늘과 혼합 다진 고기를 넣습니다. 당신이 당신의 요리 생성이 더 밝고 원래 확인하려면, 당신은 삶은 달걀 노른자 나 당근,뿐만 아니라 당신의 선택의 어떤 다른 제품의 바닥 판 조각에 넣을 수 있습니다. 고기를 얻을 짠 국물 가득해야합니다 (젤리 피클시기에 대해, 우리는 이미 언급 한). 이를 위해서는 신중 될 미세한 체를 통해 걸러 또는 거즈 원단 반으로 접어한다. 따라서 국물에서 제거하고, 지방 뼈의 작은 조각을 hryaschik. 결과적으로, 부드럽고 순수한 색상하고 쾌적한 그늘이된다. 낮은 열 이상의 냄비에 약간의 긴장 국물을 따뜻하게 요리 된 고기 금형로 채운다. 당신은 젤리 젤라틴의 제조에 사용하는 경우는 국물이 성분에 추가하는 시간이다. 이 유리 이미 제조 여과 국물을 위하여, 하나의 주머니 젤라틴을 용해하고 주형에 붓고 전에 남은 국물에 생성 된 혼합물을 추가한다.

경화 젤리

소금 젤리를 추가하는 경우의 문제는 - 주부 가장 논란이 질문에 대한 것으로 보인다. 그러나 이것은 사실이 아니다. 경화 - 문제의 많은 원인이 요리를 준비하는 하나의 단계가있다.

4 ~ 10 시간에서 - 완전한 응고 젤리를 위해 상당한 시간을 필요로했다. 당신은 전체 밤 향기로운 고기 요리와 금형을 남길 수 있습니다. 젤리 냉동 요리에, 그것은 실내 온도 이하 차가운 온도가 필요합니다. 당신은 발코니 또는 창턱에 접시를 남길 수 있습니다 -하지만이 장소는 겨울 시즌에 완전히 적합하지 않다. 저온 성능에 민감한 젤리는 peremerznet와 완전히 타의 추종을 불허하는 섬세한 맛을 잃고, 발코니에 떠났다. 빠르고 높은 품질을위한 최선의 선택은 젤리 부어 - 냉장고.

더 나은 냉장고의 상단 선반에 쇠고기 젤리와 함께 요리를 두지 - 그것이 알려진대로, 가장 낮은 온도 영역입니다, 그리고 고기 요리 만 peremerznet. 냉장고의 하단 선반에 쇠고기와 젤리 금형을 올려 놓지 마십시오 - 그것은 반대로, 여기, 강화하지 않습니다. 최선의 선택은 최적의 온도 조절 중간 선반이 될 것입니다.

그럼, 어떻게 요리하고 젤리 피클 할 때, 당신은 알고있다. 그리고 우리 모두는 처방 했어요. 이제 요리의 걸작이 준비하지만이 적용 무엇? 이 질문에 대한 전통적인 대답 - 다른 핫 소스, 겨자, 고추 냉이 또는 아즈 카 (매운 소스). 당신은 간장의 작은 양의 섬세한 고기 요리를 적용 할 수 있습니다 - 그것은 특별한 piquancy 젤리를 제공 할 것입니다. 젤리의 맛있는 조합 절인 버섯이나 오이, 신선한 또는 통조림 토마토, 취향에 허브와 신선한 샐러드와 함께 제공됩니다.

가장 중요한 역할을 한 뉘앙스

쇠고기 젤리하기 위해서는 정말 맛이 식욕을 돋 밝혀졌다에서 그 준비의 몇 가지 간단한 규칙을 따릅니다.

• 투명한 젤리 만드는 방법의 기본 규칙 - 어떤 경우는, 이미 조리 된 고기, 물을 추가하지 마십시오. 국물 요리의 과정에서 물의 새로운 부분을 차지하면, 아름다운 반투명 색을 잃고 흐린 될 것입니다. 또한,이 수프는 거의 결코 젤라틴을 첨가하지 않고 정지. 국물의 필요한 양, 그리고 색상이 고통을하지 않은 것 끓는 때 -이 경우 즉시 쇠고기 당신이 필요로하는 것보다 조금 더 물을 냄비에 부어해야한다.

• 다시, 때 소금 젤리를 요리 할 때. 부드러운 고기 요리를 준비하는 동안 프로세스의 시작이나 중간에이 작업을 수행해서는 안된다. 국물 요리하는 종기 등을 포화 될 때, 염 농도가 상당히 증가한다. 요리의 시작 부분에 젤리 냄비에 던져 심지어 작은 핀치, 그것은 짠하고 먹을 수 있습니다 이유입니다.
• 준비 젤리 쇠고기 또는 돼지 고기 될 수있는 특정 대담한 맛을 좋아하지 않아 많은. 고기를 요리하는 물의 첫번째 드레인해야합니다 -이 불쾌한 현상이 쉬운 방법을하는 데 도움이 마십시오. 그래서 당신은 국물에서 여분의 지방을 제거 할뿐만 아니라, 완성 된 요리를 만들 낮은 칼로리 복부에 무거운.
• 국물 다양한 육류 제품의 10kg과 함께 냄비에 넣어하려고 할 필요는 없습니다. 팬 고기 물의 적어도 2-3 센티미터 커버한다 있습니다.이 순 필요량 방향족 국물 발생시키기 위해 필요하다. 팬의 원래 물이 너무 많은 경우 - 그것은 요리 동안 끓여하지 않으며, 국물 나쁜 공고히 할 것이다. 동시에 당신이 맞은 문제도 약간의 물을 추가 할 때 - 신속 멀리 끓으면 냄비에 물을 새로운 부분을 보충해야합니다. 이 경우, 완료 고기 요리에 불쾌한 진흙 투성이의 색상을 피할 수 없습니다.
• 5-10시간은 - 그래서 당신은 젤리를 요리 할 필요가있다. 제조법은 서둘러과 부주의를 용납하지 않습니다.
• 경험이 많은 주부는 쇠고기 요리의 종료 후 당겨 고기 연골과 피부를 던져하지 않는 것이 좋습니다. 철저하게 부드럽게 조리 된 쇠고기 얻어진 혼합물을 혼합, 칼, 분쇄기 또는 식품 프로세서를 사용하여 이러한 제품을 갈기. 바와 같이 hryaschik 정맥에 알려진 젤라틴을 사용하지 않고 완성 된 젤리의 급속한 응고를 촉진 특정 겔화 에이전트를 포함합니다. 같은 맛에 민감한 요리 악화하지 않았다.

그리고 마지막으로,

그것은 힘든이며 특정 기술이 필요 첫 번째 젤리이 예상 꽤으로 밝혀졌다 경우 당황하지 말고 - 그래서 맛있는 젤리를 요리하는 방법. 요리의 연습과 인내의 비트 - 당신의 요리는 휴가 테이블의 메인 장식 될 것입니다.