어떻게 집에서 khinkali 요리를. khinkali 그루지야 요리하는 방법

진짜 남자의 식사, 그것은 무엇인가? 러시아어 사람들은 만두있어, 확실히 응답 할 것이다! 뿐만 아니라 우리의 문화에, 비슷한 요리가 있습니다. 따라서, 중앙 아시아의 민족, 맨틀이라고 반죽에 싸여 비슷한 음식 다진 고기,있다. 그리고 중국은 라비올리 가까운 친척 파이 바오-ZI를하고 있습니다. 심지어 이탈리아 라비처럼, 붙여 넣기의 종류를 만들 -의 또 하나 개의 대표 "남성 식사를." 그러나 가장 유명한 과자와 고기는 여전히 그루지야 khinkali 있습니다.

알고 좋은

사실,이 말은 국가 사카 르트 벨로의 국가 요리에 속하는 몇 가지 요리를 결합했다. 때문에 조지아의 인구가 다른 국적, 그리고 준비의 방법으로 구성되어, 많은 khinkali있다 : 아 바르, Lezgi, 목자. 이 요리는 흔히 이러한 친척의 과정에서 이웃, 또한 다게 스탄에서, 데르 벤트에, 아제르바이잔 라비올리 요리법입니다. 그들은 캐스트 방법뿐만 아니라 사용의 방식을 작성 다릅니다. 우리는이 요리를 준비하는 아이디어에 주로 관심이 있기 때문에 그러나,이 문서에서 당신은 집에서 khinkali을 요리하는 방법을 배우게됩니다.

고기를 선택

어떻게 그러한 과정이 시작 만드는 과정을 무엇입니까? 맛있는 khinkali를 요리하기 전에, 당신은 바로 토핑을 선택해야합니다. 전통적으로 고기, 다진 도끼에 사용하거나이 방법은 너무 정통으로 간주되지만, 극단적 인 경우에, 고기 분쇄기에 갈아서. 우리는 목자의 버전, 의심의 여지에 대해 이야기하는 경우 khinkali을 요리하는 어린 양을 사용해야합니다. 그루지야 조리법 쇠고기의 사용을 포함하지만, 경우에 따라서는 캐논에서 출발 린 돼지 고기 또는 닭고기를 사용하는 것이 가능하다.

당연히, 오히려 냉동 식품보다는 신선한을 선택하는 것이 좋습니다. 당신이 뚱뚱 좋아하는 경우에, 당신은 목에 걸릴 수 있습니다, 등, 견갑골 또는 - 그녀의 근육의 결합 조직 및 지르 코프의 층으로 교대 : 그래서, 고기를 가져 가라. 결국 매우 균일 한 소를 밝혀 있도록이 작은 조각으로 잘게되어야한다.

어떻게 실제 khinkali 요리를? 그루지야어 장인은 오래 두 가지 특별한 sekirok의 도움으로 고기를 연삭의 진정한 예술을 비난했다. 그들은 동시에 인한 충격 근육 교대 꾸준한 리듬 참여 벌목 양손으로 부드럽게하고 헤어지고, 스스로 조각에 그들을 통해 절단 블레이드입니다. 그러나 요리 기술을 가진 치료 이전에 없었 자귀 경우이 트릭 자신을 반복하지 마십시오. 이 목적을 수동 또는 사용하는 것이 좋습니다 전기 분쇄기입니다. 이 연삭 칼의 다양성을 제공하는 경우, 당신은 균일 한 소, 고기, 즉 조각을 제공 할 것 하나를 선택해야합니다. 그러나 믹서 갈기는 필요하지 않습니다 - 파생 고기 죽 준비된 요리를 망칠 수 있습니다.

먹거리 확인

그래서 첫 번째 단계는 촬영되었습니다. 고기는 다진 고기의 창조를 위해 준비 추가 구성 요소를 기다리고, 선택됩니다. 그리고 그들은 매우 다양 할 수있다. 만두는 보통 양파, 소금과 후추 외에 아무것도 추가하지 않는 경우, 그루지야어 요리 허브와 향신료하지 않고는 존재하지 않습니다. 그들은 우리가 먹거리에 추가하려고하는 일이다. 그러나도에 대한 일반 양파는 잊어서는 안된다. 그것은 작은 큐브를 다진해야하며, 조각을 먹을 때 당신이 느낌을 좋아하지 않는 경우에, 당신은 믹서기로, 이러한 장치를 사용할 수 있습니다. 양파 먹거리에서 모든 맛과 육즙의 첫번째 필요합니다.

향신료 소개

그들은 조지아 사랑에 있었다 주셔서 감사합니다. 두 가지 방법이 있습니다 : 당신이 원하는 꽃다발 전통 조미료를 결합, 기성품 혼합물을, 또는 자신의 혼합을 사용할 수 있습니다. 이러한 옵션은 모두 생명에 대한 권리를 가지고 있고, 선택은 당신의 욕망과 습관에만 의존한다. 향신료의 긴 목록의 어떤 종류를 사용한다? 전통적인 그루지야 요리 고수를 들어, 그녀가 고수풀, 건조 민트, 타임, 커민, 파 슬 리입니다. 그들 모두는 당신의 요리에 독특한 맛을 제공 할 것입니다. 그리고 사전 믹스 중 같은 Khmeli Suneli이나 suneli utsho 조미료를 찾습니다.

첫 번째 경우 - 그것은 또한 다음 utsho - suneli 이메 레티 사프란, 셀러리, 우슬초를 포함하는 것을 제외하고는, 위 사실 수집 허브에 - 그것은 건조 블루 호로처럼 아무것도 없다. 향신료의 사용에 약간의 트릭 : 당신이 고기에 추가하기 전에, 제대로 모든 양념 캐스트 철 프라이팬 건조를 점화 - 그래서 그들은 더 나은 자신의 맛을 알 수있다.

어떻게 그루지야어에 khinkali 요리를? 그것은 쇠고기에 특별한주의를 지불하는 것이 중요하다, 그것만큼 신선한 허브를 사용하는 것이 필요하다. 실란트, 파슬리, 딜, 민트 sprigs와 우슬초, 백리향 또는 세이지 잎은 고기에 멋진 추가된다. 그리고 안 자신의 번호를 저장 - 당신의 부엌 그린에 사용되는 조지아 야채보다 훨씬 더 많은 것이다. 또한, 스터핑 이외에 조각으로 잘게 또는 chesnokodavku 통과 마늘 역할을 할 수있다. 하지만 당신은 정말에만 육식을 위해 설계된이 접시를 말할 수 있는가? 물론 없습니다. 이러한 경우, 어떻게 채식주의 khinkali 요리를?

다른 옵션

전통적인 제조법은 치즈 또는 버섯과 같은 다진 제품에 사용 할 수 있습니다. 이 경우 우리는 보통 우리 고체 우유 제품에 대해 이야기하지 않습니다. 그루지야의 의미 내에서 치즈 - 오히려 아날로그 치즈입니다. 그리고 Adygei, 술루 구니 또는 다른 부드러운 치즈로 자신의 옵션 등의 피클을 사용하여 가치가 스터핑 khinkali. 그의 화격자는, 소금과 후추, 허브를 추가합니다. 이러한 충전의 경우, 향신료와 그것을 과용 필요하지 않습니다 - 더 섬세한 될 것입니다. 또한 호의적으로 실제 조지아는 버섯 소에 반응한다. 그것은 양파, 굴 버섯, 또는 당신의 마음의 욕망의 다른 튀긴 버섯해야한다. 우리는 향신료를 추가 양파와 마늘 튀김, 미세을 잘라. 어떻게 집에서 khinkali 요리를? 서약 올바른 조리법뿐만 아니라 고기와 반죽에, 또한이 때 raskusyvanii 입에 부어 때마다 "가방"향기 국물에 얻을 수 있기 때문에, 다진 고기 매우 풍부해야 - 우리는 가장 중요한 규칙은 알아야합니다. 따라서 고기 \ 치즈 \ 곰팡이의 각 킬로그램 차가운 물 반 컵을 추가 반죽하는 과정에서, 둘째로 게으른하지, 첫째, 반죽 및 소성 및 탄성에 다진 격퇴합니다. 또한 얼음 조각을 사용할 수 있습니다. 물은 흡수 때문에 너무 액체 일관성을 획득하지 말하다 vymeshivat를 중지하지 않고, 점차적으로 추가됩니다.

요리 반죽

우리는 깨끗한 수건을 위해 휴식 충전을 예약하고 자체 테스트 작업을 시작합니다. 그것은 khinkali에 둘 간단한 없다는 것을 가장입니다. 그것은 물과 밀가루에서 만든, 기초 조리법 만두로 간주 될 수 있으며, 올바른 선택이 될 것입니다. 그러나 그것은 또한 그루지야에서 만든 물 혈청을 대체, 그래서 반죽도 부드럽고 맛있게 될 것입니다 수 있습니다. 그에게 밀가루 킬로, 물 또는 혈청의 두 개의 표준 안경뿐만 아니라, 소금 10g, 설탕의 동일한 금액을 적용하기 위해 다음과 같은 비율로 샘플.

반죽 위해 우리는 어떤 평평한 표면을 사용합니다. 우리는 그 위에 밀가루를 체로 오목을, 거기에 소금과 설탕을 넣어. 그 후, 우리는 교반과 동시에 액체 스트림을 부어 시작한다. 첫째, 당신은 그의 맨손으로 그것을 할 더 나은 다음 숟가락을 사용하지만, 수 있습니다. 반죽은 반죽이 손을 나서야 시작 철저하게까지 할 필요가있다. 그 후 당신은 그것을 시간 동안 냉장고에 넣어 휴식을 줄 필요가있다. 그리고 당신은 모델링을 시작할 수 있습니다. 그리고 이것은 가장 어려운 집에서 khinkali을 요리하는 방법, 아마이다.

흥미로운 노트

사실은 각 그루지야 "라비"의 전통에 따라 정확히 12 주름 있어야한다는 것입니다. 어떻게 이것을 달성하기 위해? 첫째, 더 일반적인 러시아어에 비해 khinkali의 규모. 그들은 주먹 아이, 혹은 그 이상에 대해 할 수 있습니다 - 영혼이 자리 잡고있다. 그러나 성냥갑 주위에 반죽의 조각 떨어져 우리의 핀치의 평균 크기. 이제 출시하는 것이 필요하다. 최적의 두께 - 약 2mm. 반죽이 매우 탄성과 눈물하지 않을 것이다, 걱정하지 마십시오.

이제 우리 kruglyash는 소를 넣습니다. 그것은 반죽의 정확히 절반에 가까운해야합니다. 그리고 지금 가장 책임 : 주름을 형성한다. 이렇게하려면 같은 분야에서 미래 khinkali 분할 시계 다이얼. 종래의 "자정"손가락을 가지고, 다음, 적어도 1:00 있었다 장소를 찾을 수 있습니다. 그리고 그들에게 단단히 sleplivaem 연결합니다. 우리는 최초의 주름을 얻을. 그리고 지금 우리는 주름 시간에 부착, 시계 방향으로 더 이동합니다. 그 결과, 위에서 강화 귀여운 가방을 얻어야한다.

어떻게 요리를?

요리사 중 khinkali을 요리하는 방법을 논의 자주됩니다 찜, 조림이나 튀김? 취향의 문제가 있지만, 끓는 물에 전통적인 달인 간주됩니다.

그들은 끓는 물 용기에 직접 던져 섬세한 벽을 손상을 방지하기 위해 가볍게 혼합한다. khinkali 준비 요리의 단지 8-10분 후. 강판와 아즈 카 (매운 소스), tkemali, 또는 뿌리 : 자신과 고추로 양념 양념 사우어 크림, 다진 실란트로, 심지어 전통적인 그루지야 소스 중 하나를 추가 둘 수 있습니다 봉사 이메 레티 치즈.

팁

당신은 너무 많은 소와 반죽을 수행 한 경우 음, 선택의 여지가 있지만 냉동 khinkali 요리 없습니다. 만두처럼, 그들은 거의 맛을 잃지 않고, 오랜 시간 동안 냉장고에 저장할 중대하다. 한 "하지만"모델링 khinkali가 가루로 만들어진 보드,에서 준비 누워, 한 시간 또는 두 냉장고에 같은 장소에서 때. 그들이 패키지에 접을 수있는 후 그들은 약간 강화된다.

그래서 khinkali 함께 달라 붙지 않는, 그들은 쉽게 나중에 비등 할 수 있습니다. 이제 향기로운 가방 김 접시의 앞에 넣어, 파슬리 또는 실란트로를 뿌려, 사우어 크림의 각을 찍어와 함께 아래로 씻어 그루지야 와인 삶처럼, 혈액으로 빨간색, 그리고 무모한.

결론

지금 당신은 당신이 사랑하는 사람을위한 맛있는 식사를 요리 할 수 있다는 것을 의미, 집에서 khinkali을 요리하는 방법을 알고.