철강기구의 차이점은 무엇입니까?

탄소강은 또 다른 인기있는 주방 물질과 한쌍 - 주철. 그들은 많은 공통점을 가지고있다. 그러나이 두 물질의 각각 다른 강점과 약점, 독특한 기능을 가지고 있습니다. 우리는 그것에 대해 더 얘기하자.

주철

주철로 만든 조리기구는 천년을 위해 일상 생활에서 사용된다. 또한,이 물질은 구조, 계측 및 내식성 마무리 장식에 광범위하게 사용된다. 그것은 철의 순수한 도핑 (불순물없이 2 % 이상)에서 생산된다. 아이러니하게도,이 두 %는 탄소를합니다. 이 철은 높은 탄소 강철보다 더 많은 탄소를 포함하고 있다는 것을 의미한다. 이 물질은 일반적인 조건이 위조 될 수 있도록 아래에, 가단입니다. 그것은 깨지기 쉬운 변형에 민감합니다.

탄소강

이 철과 탄소 (2 % 미만)의 합금이다. 탄소강 - 스테인리스 스틸과 알루미늄과 함께 우리 나이 18 ~ 19 절에 온 현대 발명. 물질은 쉽게 주조 및 스탬핑, 단조된다. 그것은 더 가단 주철에 비해 덜 취약하다.

도자기 생산

액체 상태의 주철 조리 용선의 제조 금형에 붓는다. 이것은 당신의 팬을 의미 또는 냄비 실제로 금속의 한 조각이다. 스틸 용품의 제조에이어서 형성되는 프레스 기계를 사용하여 형성 할 모양 압연 판을 시작한다. 핸들은 별도로 위조 및 리벳 팬에 부착되어 있습니다.

가장 일반적인 형태

주철은 머핀 등 인기 주방 가전 베이킹 팬, 가마솥, 밥솥, 프라이팬, 그릴, 네덜란드 오븐, 용기의 제조에 인기가있다. 탄소강은 다양한 팬, 스튜 냄비, 버킷 또는 다른기구의 제조에 더 인기가있다.

무게

표준 주철 프라이팬 (직경 30cm)은 3.5 kg 무게. 비슷한 크기의 스틸 팬은 거의 2 배 가볍다.

전구 및 보온성

주철은 상대적으로 천천히 가열하지만, 오랜 시간 동안 열을 유지한다. 이 조리기구의 두꺼운 벽 때문이다. 탄소강은 열에 더 민감하다. 그러나, 그것은 또한 빠르게 냉각.

대중적인 신념 완벽하게 균일 한 가열과는 달리 품질의 조리기구의 표시가 아닙니다. 예를 들어, 알루미늄 또는 구리 도체 더이다.

주의

두 물질은 동일한 치료를 필요로 : 세제의 최소 사용과 금속 스폰지와 함께 뜨거운 물에 세척. 건조와 같은 두 물질. 요리사 튀김 아마씨, 코코넛, 땅콩 버터와 베이컨을 사용하는 것이 좋습니다. 전통 올리브와 해바라기 오일은 낮은 발연 온도를 가지고있다. 이러한 자료는 모두 내구성이 있습니다.

팁 : 주철 조리기구 찐 야채 적합하지 않다. 그렇지 않으면, 당신은 익혔 저녁 식사를 점점 위험이 있습니다. 스틸 조리기구는 물을 싫어 기름을 좋아합니다.