치즈 skamortsa : 이탈리아어 전통

후행 제품의 이름은 문자로 "헤드리스"를 의미 남부 이탈리아 방언을 융합. 그 이름이 시각적 특이한 형상과 관련된 변환 방법이다. 이탈리아 Skamortsa 치즈는 기존 모짜렐라만큼 유명하지 않고, "파스타 filata"의 치즈 종류를 말합니다. 특별한 제품을 만들기 위해 어떤 요리는 자신의 참여로 준비 할 수있는 방법 -의 우리의 기사에서 오늘을 이야기 할 수 있습니다.

이탈리아의 전통

무엇을 위해 그것은 이름을 가지고? 문제는이 일시 중단 된 폼 조 로프에 성숙이다. 배, 또는 마트 료를 연상시키는 결과로 양식, 머리가없는 시체 여부 - prividitsya 상상력이다. 하지만 심각, 발효유의 머리는 일반적으로 서양 배 모양이 정말 반 킬로그램보다 더 무게를하지 않으며, "외관." 그들은 때때로 거대 준비 일부 지역에서 큰 휴일에, 다음 치즈 skamortsa이 팔kg의 무게를 도달 할 수 있다고하지만, 매우 드물게 발생.

어떻게 준비?

이 다양한 전통적 Puglia 지역의 지역에서 생산된다. 우유로 만든 Skamortsa 치즈, 플러스 송아지 레닛. 80도 물이나 혈청에 몰입 : 제품 "녹"을 준비. 그리고 - 소금물한다. 치즈의 종류가 가장 가까운 친척이되도록 또한, 모짜렐라, 거의 같은에서 이루어집니다. 신선한, unsmoked 형태의 아풀 리아 품종의 독특한 기능 - 그의 배는 모양. 치즈는 숙성에 매달려, 밧줄을 끌어 때문에 그녀는 제품에 간다. 그러나 성숙을 필요로하고 소금물에 직접 판매하지 않는 모 짜 렐 라, 달리, 치즈 skamortsa 여전히 수명이 짧은 (몇 일에 비해 일반적으로 더 이상)이기는하지만, 성숙. 따라서, 과도한 습기가 제거되고, 치즈 고체 구조를 획득한다. 이 치즈는 젊은 간주됩니다 - 흰색. 그것은 우유 맛과 점성 구조를 가지고있다.

훈제 치즈 skamortsa : 그들이 먹는 음식에서?

훈제 버전 -하지만 진짜 진미는 Scamorzza Affumicata로 간주됩니다. 그것의 색깔은 갈색으로 황금 갈색 다를 흡연의 시간에 직접적으로 의존한다. Scamorzza Affumicata 완벽 야채, 고기와 버섯의 다양한 요리를 보완합니다. 자주 성분 파스타와 피자 - 치즈 우수한 저온, 요리, skamortsa 그러나에서 용융. 좋은 외모와 모든 종류의 핫 샌드위치, 그것은 향기와 선명집니다. 그는 첫 번째 과정과 샐러드에 추가했다.

치즈 skamortsa : 조리법

요리 구운 치즈. 훈제 치즈, 약간의 밀가루, 빵 가루 팩 200g, 한 계란, 튀김을위한 식물성 기름을하는 것이 필요하다. 다음, 머리 치즈는 약 1cm 두께의 조각으로 횡으로 잘라. 포크와 그릇에 계란을 휘젓. 별도의 용기에 밀가루와 빵 부스러기를 붓고. 그런 다음, 치즈의 각 부분은 밀가루, 계란 김밥, 빵 부스러기를 켜십시오. 그들은 너무 빨리 튀김 할 때 녹아하지 않도록 확실히, 롤 조각 15 분 동안 냉장고에 넣어. 한편, 버터와 프라이팬을 가열한다. 황금 때까지 치즈 조각 튀긴. 봉사 뜨겁거나 샐러드 야채.

오븐 이탈리아 치즈, 가지 요리. 150g, skamortsy의 200g, 작은 빔에 약간의 올리브 오일, 바질과 파슬리, 머리 활 - 세 개의 중간 가지, 햄 (베이컨)의 조각을 가져 가라. 쉽고 빠르게 준비합니다. 날로 길이로 반으로 잘라. 우리는 펄프를 꺼내. 그것의 조각으로 잘라 및 (10 분 충분합니다) 양파를 기름에 튀긴. 베이컨은 바질과 파슬리와 조각으로 잘라. 펄프 튀긴 가지 혼합. 그리고이 대량 farshiruem 쉘 가지. 우리는 빵 부스러기 강판 치즈 위에 잠들. 황색 포도상 구균 종에 적당한 온도에서 오븐에 구워. 이탈리아어 저녁을 즐기십시오!