간장 : 응용 프로그램과 조리법

최근 우리 나라에서 아무도 무슨 간장 알지 못했다. 대규모의 사용은 지난 세기 90 년대에 시작되었다.

제품의 역사

간장의 발상지는 중국으로 간주됩니다. 이 제품의 첫 번째 언급은 기원전 2 세기에 아직도있다. 그것의 창조에 대한 이유에 대해 많은 추측이있다. 누군가가 소금 동안 적자 더 아껴서 그것을 사용하는 사람들의 욕망에 대해 뭔가를 말한다. 다른 사람이 종교적인 목적으로 만 채식 음식을 먹는 사람들을 얻으려고 노력했다의 고대 승려의 욕망으로 인해, 그리고 완전히 유제품 및 육류 제품을 포기한다고 주장한다. 아무도 알려진 간장이 없을 때 어쨌든, 그건. 식품에서의 사용은 필수가되었다 그것은 평범하다. 곧,이 제품은 자국의 경계에 걸쳐 강화하고, 전 세계적으로 빠르게 확산하기 시작했다. 첫 번째 특이한 소스는 일본을 사랑하지만, 네덜란드 선원의 도움으로 많은 유럽 국가에 대해 배웠습니다. 즐거움을 오랫동안 잘 알려진 요리에 대한 새로운 맛을 제공하기 위해이 특이한 아시아 조미료를 사용하여 요리.

소스 제조 기술 및 그 변종

오늘, 간장은 다른 방법으로 준비가되어 있습니다. 그러나, 어떤 경우에, 그것의 제조 방법은 볶은 밀 및 진균 특정 유형의 존재 끓인 콩, 그 이후의 발효 및 살균 혼합 발효 과정과 연관된다. 즉 진정한 만드는거야 간장. 요리 그것의 사용은 디저트를 제외하고 거의 제한이 없습니다. 그것은뿐만 아니라 다양한 드레싱과 양념장의 준비, 고기와 생선 요리에 매운 맛으로 사용됩니다. 또한, 다른 제조하는 근거로 사용 버섯, : 소스 겨자, 새우 등이있다. 속도와 발효 제품의 기간과 간장의 사용 세 가지 유형에 따라 :

• 빛,
• 어두운
• 달콤한.

그들 각각은 수립 및 준비 기술 자체의 특성을 가지고 있으며, 차례로이 제품이 사용되는 방식에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 어두운 간장 들어 보자. 그것의 사용은 고기 요리와 양념장의 모든 종류의 제한됩니다. 그 이유는 소스가 농축 두께 방향족 거의 짠 것입니다. 그러므로 덜 향기로운하지만, 더 짠,하고 빛 소스 유형은 다양 한 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다. 달콤한는 포함 손바닥 설탕을 어떤 고기 나 야채 요리의 맛을 강조하는 것이 도움이, 단지 디저트를 장식 할 수는 없지만.

간장을 사용하는 방법

많은 사람들이 간장 맛했다. 조리법 및 제조 방법의 사용은 지속적으로 성장하고 개선된다. 부록 석회, 토마토 페이스트, 참기름이나 꿀은 완전히 새로운 소스를 준비 할 수 있습니다. 첨가제 계피, 생강, 아니, 겨자, 마늘과 같은 사용은 요리를 절대적으로 독특한 향을 제공합니다. 심지어 가장보기 흉한 식물이 진짜 진미를 만들기의 간장 할 수 있습니다. 예를 들어, 고전 "데리야끼". 그것은 쉽게 성분 스푼을 측정, 집에서 할 수 있습니다. 이렇게하려면, 단지 필요 :

3 큰술, 간장 2 큰술 갈색 설탕 1 작은 술 지상 생강 3 큰술 와인 "미림"(그가하지 않은 경우, 당신은 술, 드라이 버몬트 또는 사용할 수있는 디저트 와인).

한 번에 데리야끼 준비 :

1. 작은 냄비에 모든 재료를 결합 약동하고 저열 6-8 분 워밍업.

데리야끼 준비. 지금은 멋진로 남아있다. 이것은 냉장고에 수행해야합니다. 그 후 방향족 혼합물을 모든 가능한 샐러드, 생선, 해산물의 다른 식사 충전물로서 사용될 수있다. 이 무게의 주요 역할은 매운 간장을한다. 조리법의 사용과 제품의 선택은 다른 성분에 따라 달라집니다.

매운 소스에 고기

아시아 요리에서 고기 요리는 특별한주의를 주어. 그 중 반드시 간장을 사용하는 많은 다양한 조리법이있다. 이 첨가제의 고기에 적용 근본적으로 맛을 변경할 수 있습니다. 예를 들어, 조리법은 매운 새콤 달콤한 닭입니다 보자. 먼저 다음과 같은 제품을 준비해야합니다 :

파운드 닭 (또는 다리) 마늘 6 개 다진 볶은 캐슈 너트 130g, 스푼 전분, 3 스푼 간장 2 식초, 식물성 오일, 소금, 지상 후추, 약간 파에서.

식사는 다음과 같이해야 리드 요리 :

1. 필렛 (또는 다리) 전분, 소금과 후추를 뿌려 후 뜨거운 프라이팬 5-6 분 동안 기름에 튀긴 치킨 롤.
2. 고기 그릇에 변화와는 따로, 같은 팬에 살짝, 30 초 동안 다진 양파와 다진 마늘을 볶는다.
3. 고기는 다시 팬에, 소스와 물 한 잔을 추가합니다. 1 분 동안 끓인다 다음 제품은 여전히 접시에 뜨거운 및 양파와 너트로 뿌린다.

이 요리는 파스타와 조화를 맛이 좋은 것입니다.

쌀 풍부

어디뿐만 아니라 간장을 사용합니까? 쌀의 사용은, 예를 들어, "+ 장식 메인 요리"의 조합에 한정되는 것은 아니다. 이러한 구성 요소는 모두 쉽게 이미 잘 알려진 제품에서 브랜드에게 새로운 요리법을 제공하기 위해 결합 될 수있다. 예를 들어, 야채와 쌀. 당신이 필요합니다 :

쌀 250g (더 "스마티"를 취할) 당근, 달콤한 고추, 양파, 오이 1 개, 해바라기 오일과 간장 한 스푼에.

공정 기술 :

1. 세척 쌀을 물 린스 끓는 10 분간 끓인다 10-15 분간 덮여 방치한다.
2. 이 때, 다진 양파 5 분 동안 기름에 튀긴.
3. 강판 당근을 추가하고 많이 위해 튀김을 계속합니다.
4. 그런 다음 열에서 제거하고 팬에 소스 큰술의 몇 가지를 붓는다.
5. 팬은 쌀, 고추, 오이를 이동하고 잘 섞는다.

지금, 당신은 요리를 먹을 수 있고, 간장이 추가 된 애호가는 접시에 부어 수 있습니다.

요리에 맛뿐만 아니라

꽤 자주, 최근에 간장을 사용하는 조리법을 건너. 소스와 드레싱에 대한 응용 프로그램의 사용의 범위를 제한한다. 그는 종종 요리 한 제품을 담근 유체되는 인 '딥 소스 "의 역할을합니다. 좋은 맛을 얻을 수있다 혼합물은 다음과 같은 제품 제조 하였다 :

2 큰술 간장 화이트 소스 쌀 식초, 설탕 및 고추 기름, 2-3 골, 소금 및 글루탐산 나트륨 ½ 티스푼 1 숟가락.

어떻게 소스를 요리 할 수 있습니까? 이 작업을 수행하려면 :

1. 고추는 얇은 고리로 절단 오일 소량 계대.
2. 그릇에 넣어와 언론에 다진 마늘을 추가합니다.
3. 그런 다음 교대로 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다. 고추 기름을 추가 맛을합니다.

이제 준비가 새콤 달콤한 짠 소스는 생선, 고기와 야채의 모든 종류와 함께 제공 할 수 있습니다. 그는 동등하게 좋은 모두 더위와 추위입니다.

어디 간장을 사용 하는가?

많은 나라에서이 독특한 제품은 소스의 다양성 사이의 진정한 왕이라고합니다. 그리고 그것은 매우 사실이다. 정말 좋은 간장은 무엇인가? 매우 광범위을 요리에 사용됩니다. 이 제품은 최대 4 개 개의 서로 다른 기능을 수행 할 수 있습니다 :

• 마리 네이드,
• 급유,
• 구성 요소
• 별도의 접시.

매리 네이드로는 주요 제품의 특별한 맛뿐만 아니라 그 준비의 많은 감소 기간을 제공뿐만 아닙니다. 그리고 특별한 아로마와 풍미 첨가물을 할 수있는 기본 레시피 경우, 서로 다른 독특한 드레싱을 많이 얻을 수 있습니다. 또한, 성분으로 간장의 사용은 가능한 염 제제에서 제외 할 수 있습니다, 이것은 인체에 어떤 식사보다 유익하게하는 데 도움이됩니다. 간장의 별도의 접시로 테이블에 끝날하지 않습니다. 항상 단순히 필요가있는 제품이 될 것입니다. 만 신중하게 메뉴를 통해 생각하고 바로 스트로크의 몇 가지를 추가해야합니다.