닭 흡연 : 기본 원칙과 조리법

훈제 식품은 항상 식욕을 일으키고 의식을 방해합니다. 무엇이 더 맛있을 수 있습니까? 그러한 음식은 미식가들조차도 존경을받으며, 그 맛이 결함이 없도록 접시를 올바르게 준비하는 것만이 중요합니다.

오늘날 그러한 열처리는 동물의 고기와 새의 고기, 그리고 다른 품종의 물고기를받습니다. 닭 흡연은 가정에서 독립적으로 할 수있는 가장 간단한 요리 유형 중 하나입니다. 지금까지 담배를 피우기위한 조리법이 많이 있지만, 가장 중요한 것은 닭고기 에는 예비 준비가 필요하지 않기 때문에 준비 시간이 훨씬 적다는 것을 의미합니다. 동물의 고기가 훈제되면 먼저 말려야하며,이 과정은 매우 힘듭니다.

그래서 닭의 흡연은 전통적으로 춥고 뜨겁습니다. 후자의 종류의 치료가 이런 유형의 고기에 가장 바람직하다고 말해야 만합니다. 차가운 흡연 은 25 도의 온도에서 장시간 수행되고 50도에서 뜨거워지며 시간이 조금 걸립니다. 그러나 두 요리 옵션 모두 우리에게 놀랄만큼 잊을 수없는 맛과 아로마를줍니다.

집에서 이런 종류의 열처리가 가능하려면 집안에 특별한 훈연장이 있어야합니다. 당신은 스스로 그것을 만들 수 있습니다, 그리고 당신은 부엌에 대한 어플 라이언 스의 판매에 대한 부서에서 매장에서 판매되는 기성품 장치를 구입할 수 있습니다. 요리의 주된 원리는 뜨겁거나 차가운 연기로 고기를 다루는 것이므로 제안 된 디자인 중 어느 것도 두 개의 구획을 가지고 있습니다. 그 중 하나 (위쪽)에서 제품은 매달려 있으며, 다른 쪽 (아래)에서는 화재가 발화되어 특정 온도의 연기가 발생합니다.

닭의 흡연은이 새들의 시체를 담그는 것으로 시작됩니다. 이렇게하려면 식초 한 스푼과 물 한 잔을 섞고 5 개의 다진 마늘 정향, 소금 및 기타 향신료를 넣어 맛과 욕구를 더하십시오. 절인 닭고기를 철저히 섞어 가공하십시오. 이 상태로 유지하면 냉장고에 약 8 시간이 걸리고 차가운 방법으로 6 시간 동안 연기가 난다. 차가운 연기의 탁월한 원천은 화염이 너무 많이 타지 않도록하는 나무 톱밥입니다. 이것은 치킨 콜드 방법을 흡연의 주요 기술입니다. 이러한 조리 방법으로 제품을 오랫동안 유지한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

차가운 연기가 나기의 닭은, 건조한 후에 약간 말린 경우에, 굉장한 맛이있을 것이다 : 그것은 연기가 난 색조를 얻을 것이다. 물, 마늘, 향신료 및 소금 (닭고기의 크기에 따라 비율이 결정됨)으로 매리 네이드를 준비하십시오. 결과 혼합물에서 야간에 조류의 새를 채워야하고, 과정 속도를 높이려면 닭고기를 기존의 주사기를 사용하여 액체 매리 네이드로 간단히 구멍 뚫을 수 있습니다. 그런 다음 담가지는 과정이 3 ~ 4 시간으로 단축됩니다. 또한, 닭고기는 여러 층의 젖은 거즈로 감싸 져야하며 차가운 흡연 도구에 걸려 있어야합니다. 불에서 열매 맺는 나무를 넣을 수 있습니다. 그러면 닭고기는 세련된 맛으로 더 풍미 가득합니다. 흡연 시간은 2 ~ 3 일입니다 (새의 크기에 따라 다름).

보시다시피, 닭의 흡연은 힘든 과정이지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 요리 속도를 높이기 위해 새를 부분으로 나눌 수 있습니다. 맛있게 드십시오!