디저트에 좋은 보완 설탕에서 캐러멜로 만들려면

라틴어 단어 "캐러멜"- "사탕 수수". 그것은 그 "화이트 골드"를 수신 옛날에 달콤한 끈적 끈적한 덩어리 가능성이있다. 그래서 한 번으로 알려진 지팡이 설탕. 이제 사람들은 원료를 처리하여, 다양한 제품에서이 물질을 추출 할 수 있습니다. 그러나 생산의 주요 원천은 여전히 사탕 수수. 사탕무에서 우리 달콤한 제품은 세계에서 생산되는 전체의 40 %로 친숙한. 이 문서에서는 설탕에서 캐러멜을 만드는 방법을 배울 것입니다. 초콜릿의 집으로뿐만 아니라 사용뿐만 아니라, 잘 디저트를 보완하는 방법에 대한 정보를 알려주십시오.

캐러멜 시럽과 카라멜을 준비 비밀

카라멜은 설탕 시럽에서했다. 이 물질의 구조와 과당 포도당 분해, 가열에 의해 변화된다. 또한 다른 색깔과 맛이된다. 캐러멜 화 공정, 온도 (160도) 허용보다, 약간의 물 (15 ~ 20 %)을 추가하지 높은 상승했다. 어떻게 설탕 바로 일관성, 색상 및 맛의 카라멜로 만들려면?

주요 비밀 - 시럽을 과열하고 지나치게 익는 것을 방지 할 수 없습니다. 설탕 생산에 카라멜 삶은 때,이 문제는 쉽게 해결된다. 온도 제어를위한 특별한 온도계가 있습니다. 시럽 외에 30~40분에 대한 낮은 열에서 비등해야합니다. 따라서, 집에서 사탕을, 두꺼운 그릇의 준비에 사용하십시오.

두 번째 비밀 - 급속 냉각. 이를 위해, 완성 된 시럽은 테이블의 표면에 붓고 냉각 숟가락을 방지한다. 점차적으로 거의 냉장 체중 염료에 먼저 한 다음 맛을 추가 할 수 있습니다. 그리고는 완전한 응고에 대한 금형에 배치. 그래서 사탕을 끈다.

제 3의 비밀 - 내부 박제 설탕에서 캐러멜을 만드는 방법. formochkam 과일 층을에 뜨거운 시럽을 붓는 동안보십시오. 다른 방법이있다 - 꼬치에 중독이, 예를 들면, 자두는 다음 핫 카라멜 시럽에 떨어졌다.

네 번째 비밀 - 디저트로 달콤한 "복각"를 제작. 설탕이 용해되면, 다소 큰 규모의 물 대신 주스 또는 우유를 추가합니다. 그리고 - 약간의 버터. 이 모든 그냥 삶은 후에는 케이크 나 아이스크림에 장식으로 이상적인 달콤한 끈적 혼합물을집니다.

레시피 : 카라멜을 만드는 방법 디저트뿐만 아니라 설탕에서

캐러멜 크림 brulee

젠틀 프랑스 디저트는 다른 방법으로 할 수있다. 그러나 그는 멋진 크림의 위에 캐러멜 층이없는 뭔가 부족합니다.

크림을 준비하려면해야 : 크림 300 mL의 30 %의 지방, 향 주머니 바닐린, 4 노른자, 3 큰술 설탕, 라즈베리 100g.

캐러멜을 위해 : 설탕 100g.

흰색 거품에 설탕과 달걀 노른자를 거품기 따뜻한 크림과 바닐라와 혼합. 끓는 물 다른 용기에 냄비를 놓습니다. 지속적으로 교반, 두께까지 약 5 분 동안 크림을 요리. 그런 다음 formochkam 나무 딸기의 상단에 누워. 크림과 함께 요리 컵을 넣어 깊은 트레이를 가지고, 그리고 금형의 중간까지에 물을 붓는다. 180도에서 예열 된 오븐에서 구워. 요리 시간 - 십분. 일단 하룻밤 냉장고에 자리를 냉각.

설탕 천천히 두꺼운 팬에 용해. 이것은 약 15 분 크림 brulee 위에 액체 캐러멜 시럽을 붓고 걸릴 수 있습니다. 멋진하자 서늘한 곳에 보관.

프랑스 디저트가 준비되었습니다!