레시피 염장 연어

(그렇지 않으면 대서양 연어 또는 호수라고도 함) 연어는 고귀하고 매우 알려진 종이다 연어. 인공 조건에서의 품종 (축소로 인해) 동시에이 음식 물고기. 연어 때문에 단백질, 오메가 3 불포화 지방산과 D 피쉬 맛있는 비타민의 높은 함량의 건강에 좋은 음식이다, 그녀의 조리법의 많은이 있습니다. 단지 그것 때문에 기생충 (특히 야생 물고기) 가능한 콘텐츠 원시 연어를 먹는 것이 항상 가능하지는 않습니다 것을 기억해야합니다. 감염의 위험을 방지 할 수 있도록 따라서, 생선, 처방의 선택은 취급 할 필요가 있습니다.

적절한 염장 조리법 연어 보장 출력 맛있고 건강 제품은 성분의 여러 세트를 필요로 :

• 피부 조각으로 잘라 연어 등심 3kg,
• 사과 사이다 식초 2 컵,
• 설탕 2 컵,
• 물고기 향신료 (아니스, 로즈마리, 타임, 바질, 고수풀, 등)
• ¾ 컵 물,
• 1 매체 흰 양파,
• 소금.

연어 소금에 절인위한이 조리법은 시간이 오래 걸립니다. 모든 물고기 레이어 플라스틱 양동이에 넣어, 각 아낌없이 소금을 부어 : 물고기의 레이어 - 연어의 모든 부분이 적층 될 때까지 소금이 반복됩니다. 마지막 층 물고기 소금을 코팅해야합니다. (물고기를 요리해야하는 조건에 따라) 1-3주 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 그 다음은에 소금 세척 및 담궈 담수 연어 피부에서 제거 조각, 뼈가 가능한 그들로부터 제거되고, 몸을 담근 후 3.에서 시간. 한입 크기의 조각 조각으로 연어를 잘라. 물고기가 배어까지, 네이드 솔루션을 준비합니다. 종기에 가져 설탕, 식초와 물을 섞는다. , 향료 추가 10 분 정도 약한 불에 끓여 냉각시킨다. 얇은 반 링에 양파를 썰어. 넓은 목 (2 리터의 용량) 유리 항아리에 물고기를 확산. 물고기의 각 층에서 층을 얻을 연어, 양파, 계층 연어, 양파 활 꾸며져있다. 생선과 양파 모든 적층 할 때 마리 네이드를 부어 냉장고에 배치, (상단 층은 활이어야한다).

안주인은 산세 연어, 단 4 시간 동안 빠르고 쉬운 조리법을 주셔서 감사합니다. 주요 조건 - 고품질 연어의 선택이다 (바람직하게,이 경우에서와 같이 시험 관내에서 희석 기생충의 유무를 보장있다). 필요한 제품을 준비하려면 :

• 2kg 연어 (정제 생선 헤드없이) 제조 및 리지의 조각 (크기가 직경 접시에 따라 다름)으로 횡 방향으로 절단
• 물 1 리터
• 염 (얇은 컵 ½보다 약간 낮은) 150g,
• 100g 당 (단지 ½ 측면 컵 이상)
• 식물유 3-4 스푼 (해바라기 또는 올리브)
• 1 흰 양파, 반 반지로 잘라,
• 1 개 zubochek 마늘, 잘게 썬하지만 언론에 압력을하지.

연어 조리법 자체가 소금을하는 것은 매우 간단합니다, 당신은 또한 어떤 청어 나 연어를 사용할 수 있습니다. 물을 끓여 소금, 설탕으로 그것을 붓는다. 들이 완전히 용해 된 후, 염수로 실온으로 냉각시킨다. 다음에, 에나멜 또는 유리 접시 단단히 생선 조각을 모두 배치 염수가 전체 어류 부하 하향식 프레스에 붓고 염수 (충분히 작은 판)에 침지시켰다. 주위 조건에서 4 시간 유지했다. 염수에 붓고, 완전히 배출 할 수 물고기 거의 건조한다. 다른 모든 위치에 연어 (유리 또는 법랑 제품, 저장에 적합하지만, 더 진공 유리 용기). 연어 확산 두꺼운 층의 조각은 각각 약간의 식물성 기름을 뿌려 양파 (두 개 또는 세 개의 반 - 링), 마늘 1 ~ 2 개 조각을 넣어. 4-5일 동안 냉장고에 보관합니다. 연어를 절단하는 봉사하기 전에 이루어집니다.

bryushek 연어를 소금에 절인 것은 2 일 이상 소요됩니다. 필요의 준비를 위해 :

• 500g의 bryushek 연어,
• 2 ½ 차 숟가락 소금
• 설탕의 2 차 숟가락,
• 검은 후추.

소금, 후추, 설탕을 섞는다. 제조하고, 정제 된 배는이 혼합물을 발라. 이틀 동안 냉장고에 보관.

- 식사 봉!