바다 물고기. 바다 물고기 : 이름. 해양 상업용 생선

바다 속에서 우리 모두가 알듯이, 많은 동물들이 있습니다. 물고기의 상당 부분이 물고기입니다. 이 놀라운 생태계의 핵심 요소입니다. 바다 와 바다의 척추 동물 거주자의 다양성은 놀랍습니다. 절대적으로 부스러기가 있으며 길이는 1 센티미터까지이며 거인은 18 미터에 이릅니다.

수중 세계

그리고 얼마나 맛있는 바다 물고기! 어린 시절부터 우리에게 익숙한 이름의 목록은 폴록, 청어, 캐 필린, 꽁치, 대머리, 넙치, 쇠톱 눈썹 ... 인상적입니다. 이국적인 표본도 있습니다. 예를 들어 해마 는 물줄기에서 수직으로 움직일 수 있으며,이 물고기 수컷의 가족이 출산하는 것도 흥미 롭습니다. 또는 고래 상어는 기네스 북의 크기 (무게가 34 톤에 달하고 길이가 20 미터를 초과 할 수 있음)로 인해 가장 큰 바다 물고기입니다. 그럼에도 고래 상어는 매우 평화로 우며 플랑크톤에서만 먹이를 먹습니다. 절망적 인 다이버는 때때로 그것을 만지거나 심지어 등을 향해 달릴 수도 있습니다. 매우 흥미로운 또 다른 해양 생물은 진흙 쟁기입니다. 물고기의 경우, 몸의 구조가 매우 독특합니다. 꼬리는 높은 튀어 오름을 허용하며, 지느러미는 손 대신 사용되며 육지로 이동할 수 있습니다. 실키 점퍼는 도마뱀처럼 보이지만 지느러미와 아가미가있어이 이상한 동물이 물고기에 속한다는 것을 분명하게 나타냅니다.

얼마나 많은 놀라운 주민들이 물속에 숨어 있는지 상상하기 어렵습니다. 그리고 극지방과 열대 지방에는 해양 어류가 있습니다. 매년 새로 발견 된 수백 명의 사람들의 이름은 과학자들로부터 듣습니다. 그렇습니다. 세계 바다의 깊이가 우주의 넓이보다 훨씬 더 많이 연구되었다고 말하는 것은 아무것도 아닙니다! 어떤 종류의 바다 물고기가 존재하는지에 대한 기사에서 우리는 일부 척추 동물의 유용성과 영양 특성에 대해 이야기 할 것입니다. 물론 우리는 가장 흔한 종만을 만질 수있을 것입니다. 실제로는 3 만 개가 넘습니다.

상업용 바다 물고기. 사진 및 제목

세계에서 어획량의 3 분의 1 이상은 높은 인구 밀도와 높은 수를 가진 상업용 어류로 구성됩니다. 바다 표면과 상층 (고등어, 청어, 참치), 바닥에 살고있는 바닥과 바닥 물고기, 바닥 근처 또는 바닥 근처의 지평선 (대구, 넙치, 폴락, 넙치) 근처에 서식하는 원양 개체가 있습니다. 상업용 어류는 또한 인공적인 조건에서 자란다는 것을 알아야한다. 그러한 종의 목록은 완전히 나열되지 않을 것입니다 : 그들은 넙치, 고등어, 전갱이 및 많은 다른 사람들의 대표입니다. 다음으로 매장의 선반에 대량의 상품 재고를 구성하는 개인에 대해 이야기하겠습니다.

대구 물고기

이 가족의 모든 대표들은 저지방 고기 (보통 최대 1 %)와 간장의 고지방 (최대 70 %)이 특징입니다. 주요 종은 대구, 흑인 대구, 목초, navaga, meruluse, burbot, hake, pollock입니다.

1. 대구

어쩌면 최고의 식용 물고기 중 하나는 탁월한 단백질 공급원 역할을하는 짙은 흰 고기와 작은 근육 뼈가없는 것이 특징입니다. 탁월한 영양가와 생선 기름을 얻기위한 천연 원료로 작용합니다. 간과 대구 또한 매우 유용합니다.

2. 대구

모든 대구의 가장 맛있고 부드러운 고기가 있습니다. 선반에 "대구"의 이름의 밑에 올 수있다, 그러나 haddock는 까만 지구에 구별하기 쉽다. 이 연안의 상업용 어류는 연평균 어획량에 따라 세계에서 3 위를 차지하고 있으며, 둘째는 폴락과 대구에 이어 두 번째입니다. 그것은 조성의 미네랄 물질의 우수한 균형으로 유명합니다. 칼륨과 나트륨의 좋은 공급원. 헤이즐은 종종 방목장에서 준비합니다.

3. 검은 색 대구

매우 인기있는 바다 물고기. 그 이름은 기름이 많은 생선, 석탄 생선으로 구분됩니다. 다른 gadoids에서 금속 유출이있는 비늘로 구별됩니다. 그것은 우수한 맛의 특성을 지니고 있으며, 지방이 풍부합니다 : 오메가 -3 지방산은 연어보다 50 % 이상입니다. 블랙 대구에는 니아신, 셀레늄, 비타민 B12가 많이 함유되어 있습니다. 그것은 약화 된 면역, 높은 콜레스테롤, 스트레스와 불안을 자주 경험하는 사람들에게 유용합니다.

4. Navaga

태평양 (극동)과 북쪽으로 세분화됩니다. 첫 번째 종은 더 큰 크기 (개인은 최대 1 킬로그램의 무게에 도달)가 다르지만 소비자가 덜 가치가 있습니다. Pacific Navaga는 북쪽 고기처럼 거칠고 맛도 좋지 않고 향긋하며 육즙이 많습니다. 이 하얀 바다 물고기는 저칼로리입니다.

5. Burbot

burbot에는 두 종류의 상업용 종인 빨간색과 흰색이 있습니다. 첫 번째 종류의 생선을 사는 것이 낫습니다. 작은 크기 (1 킬로그램까지의 무게, 4 킬로그램의 질량에 도달 할 수있는 흰색 버 뱅)가 있음에도 불구하고, 맛은 훨씬 좋습니다. 일반적으로,이 물고기의 고기의 일관성은 대구의 고기보다 일관성이 없습니다. 지방은 실질적으로 결석합니다 (최대 0.1 %).

6. Merlaus와 Hake

서로 다른 바다 물고기에 아주 가깝습니다 (아래 사진). 전체적으로 약 10 종이 알려져 있습니다. 피부 비늘 모양의 덮개는 황색 은빛과 회색에서 갈색 및 거의 검은 색까지 색상이 지정됩니다. 고기의 품질은 대구를 훨씬 능가합니다 : 상당히 부드럽고, 흰색이며, 맛이 좋고, 지방이 아주 큽니다 (지방의 4 %까지).

7. 폴락

이 바닷 물고기는 태평양 북부에서 흔히 볼 수 있습니다. 길이는 90 센티미터에 달하고 무게는 4 킬로그램입니다. 아시아 (베링, 일본, 오호츠크 해)와 미국 해안 (몬트레이 및 알래스카 만)에서 발생합니다. Barents 바다에 사는 대서양 양서류. 이 생선의 고기는 요리하기가 매우 쉽습니다. 끓여서 말리고, 튀기고, 호일로 구워 낼 수 있습니다. 비타민 A, C, PP, E, B 그룹, 염소, 칼륨, 철, 칼슘, 요오드 및 기타 미네랄 등 다양한 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 지방 함량은 최대 2 %입니다.

넙치 물고기

이 가족에서는 가자미와 넙치가 구별됩니다. 그들의 소비자 재산은 동일하지 않습니다. 극동 넙치 중 가장 좋은 것은 노란 황색이며, 밝은 노란색 지느러미, 노란 줄무늬, 어둡고 일본인입니다. 가자미 중에는 해양 언어 계열도 알려져 있습니다. 이 물고기들은 길쭉한 몸체와 아주 맛있는 고기를 가지고 있습니다. 일반적으로 적어도 500 마리의 넙치가 바다 깊은 곳에서 삽니다.

1. 넙치

바다 닭이라고도합니다. 이 물고기의 고기는 작은 씨앗이없는 흰색이고 맛있습니다 (뼈 형성이 몸 전체에 흩어져있는 별 모양의 넙치를 제외하고). 지방 함량 - 1 ~ 5 %. 북해의 종은 대단히 인기가 있고, 또한 대서양에 널리 퍼져있는 넙치 (flounder-ruff)도 있습니다. 이 바다 물고기는 평평한 몸과 재미있는 눈 정렬을 특징으로합니다. 고기 넙치 - 셀레늄 창고, 비타민 A 및 D, 미식가가 섬세한 맛으로 사랑하는 동시에 모든 사람이 자신의 특정한 강한 냄새를 좋아하지는 않습니다.

2. 넙치

가장 유명한 종은 파란색, 검은 색과 흰색 넙치입니다. 그것은 흰색 맛있는 부드러운 고기와 지방 해양 생선 (지방 콘텐츠 - 5-22 %에서) 달콤한 맛이있다. 핼리 벗은 특히 백색인데 지방산 (필렛 백 그램 당 1 그램의 오메가 -3 산)의 훌륭한 공급원입니다. 거기에는 뼈가 거의 없습니다. 포화 마그네슘, 칼륨, 셀레늄, 인, 비타민 B6 및 B12. 이 물고기는 죽상 경화증과 부정맥으로부터 당신을 구할 것이고, 동맥과 정맥을 이완시키고 혈관 내 저항을 줄임으로써 혈류를 개선 할 것입니다.

Skumbrian fish

무역에서이 가족의 개인은 다른 이름으로 실현됩니다. 극동, 쿠릴, 대서양 (대양), 아 조브 - 검은 바다 고등어, 펠라 미다, 참치가 있습니다. 일반적으로이 물고기의 고기는 작은 뼈가없고 부드럽습니다.

1. 고등어

러시아에서 가장 좋아하는 물고기 중 하나. 모든 사람들이 가장 유용한 것은 가을 고등어임을 알지 못하지만, 봄에 잡히는 사람들의 지방 함량은 겨우 3 % 인 반면,이시기에는 지방 함량이 자체 무게의 30 %에 이른다. 이 바다 물고기에는 오메가 3 산, 비타민 B12 및 D가 많이 함유되어 있습니다.

2. 참치

대서양 해역에 분포하며, 인접한 층과 물의 표면 근처에있다. 이것은 육식적인 대형 물고기입니다. 그것은 매우 호 열적이며, 따라서 흑해에서는 7 월 -8 월에만 나타납니다. 길이가 4m에 달하며 무게는 0.5 톤이 넘습니다. 이것은 어떤 낚시꾼에게나 유혹스러운 트로피입니다. 줄무늬가 있고, 긴 다리가 있고, 노랗고, 얼룩덜룩 한, 큰 눈을 가진 참치가있다. 고기는 지방 함유량이 적습니다 (최대 2 %).

3. 펠라 미다

몸의 모양은 참치와 닮았으며 단지 비례 적으로 줄어 들었습니다. 이 육식성 어류는 흑해에 서식하며 7 킬로그램의 체중과 길이가 85 센티미터에 이릅니다. 참치와 같은 펠라 미드 (Pelamids)는 고온 성질을 띠기 때문에 겨울에는 마르마라 해 (Sea of Marmara)로 간다. 숄은 흑해에 가깝게 돌아 오지 만 그러한 짐승을 잡는 것은 거의 불가능하다. 많은 종류의 펠라 미드가 있습니다 : 왕 고등어 (와후), 단색 가다랭이, savara, 펠로이드 등. 이 생선의 고기는 밝은 색, 고밀도의 일관성 및 쾌적한 아로마를 가지고 있으며 2 ~ 5 %의 지방을 함유하고 있습니다 (지방 함량이 최대 20 % 인 단색 펠라 미드 제외).

고등어

전체적으로 약 200 종이 있습니다. 전갱이 자체에 더하여,이 가족에는 호박, 매머드, 이끼, 혈통 및 기타가 포함됩니다. 잿빛 색을 띄는 전갱이 고기의 지방 함량은 2 ~ 4 %입니다. 가장 맛있는 것은 10 배의 물고기이며, 무게는 평소보다 약간 큽니다. Stavridy는 특유의 맛과 냄새가 다릅니다 (신맛과 함께). 카락의 지방 함량은 0.5 %이고, 비율은 1 ~ 2 %이며, 거머리는 3 ~ 5 %입니다.

펭

이 가족의 모든 종은 "농어"라는 이름으로 판매됩니다. 대서양 상업 종에서는 퍼시픽 - 레드 퍼치에서 퍼치와 부리 (부리)가 있습니다. 대서양 종은 지방의 6 %를 함유하고 있으며 태평양 물고기의 지방 함량의 거의 절반을 차지합니다. 농어 - 요리사를위한 귀중한 원료이며, 이로부터 매우 맛있는 생선 국물을 얻을 수 있습니다.

스카프 물고기

Pagrus, Cuban crucian carp, dorada, fish-chon , zuban, skap은 모두 스파 계열의 대표입니다. 상점의 선반에 그들은 단일 이름 "대양 crucian 잉어"의 밑에 올 수있다. 저지방 (최고 2 %), 육즙이 많고 부드러운 육류. 뚱뚱한 내용에 대한 예외는 스킵 (skap) 일 뿐이며, 육류에는 7-10 %의 지방이 포함되어 있습니다. 이 대표적인 스파를 대표하는 잉어는 잉어를 연상케합니다. Dorado는 또한 바다 붕어와 잉어라고 불립니다. 그 모습은 조금 치열하지만 고기는 맛있고 향긋하며 뼈는 최소한입니다. myristic, palmitic, lauric을 포함한 불포화 지방산의 존재로이 바다 물고기는 매우 유용합니다. Dorado를 사용하면 자유 라디칼의 영향으로부터 심장을 보호하고 혈전 형성을 예방할 수 있습니다.

노우 테니아 물고기

최근 몇 년 동안, 남극은 맛있는 생선 인 노토 테니아 (Notothenia)와 고려중인 가족의 대표자 인 바다 황소, 갈치, 스쿼임을 잡았다. 언급 된 종 중에서 가장 뚱뚱한 개체는 (지방의 22 ~ 25 퍼센트를 함유하고있는) 갈치, 악취 대리석 (8 ~ 16 퍼센트), 웅크 리기 (4 ~ 6 퍼센트), 해양 문어류 (절반 퍼센트) 순이었다. 이 물고기의 고기는 작은 씨앗이없는 흰색, 고밀도, 향긋합니다.

박제 된 물고기

가족은 150 종까지 있습니다. 상점 선반에 진입하는 개인의 상품명 중에서는 바다 송어, 선장 물고기 (귀석), 까악 양귀비, 우산을 가장 잘 알고 있습니다. 캐치에는 1에서 10-12 킬로그램의 표본이 있으며 지방 함량은 최대 3 %입니다. 중간 크기가 아닌 생선에서는 고기가 딱딱하지 않고 너무 거칠지 않으며, 거친 고기는 굵은 고기입니다. gorbylovyh 족의 모든 구성원, 특히 umbrina 및 귀석은 해양 맛과 냄새가 거의 없기 때문에 귀중한 종이며 내륙 수역에 서식하는 전통 어류와 비슷합니다. 송어는 pyroxidine, 비타민 A와 D, 오메가 -3 산이 풍부합니다. 이 영양가 있고 맛있는 생선은 소비자에게 매우 사랑 받고 많은 요리의 재료로 사용됩니다.

청어 물고기

아마도 적어도 한 번은 청어를 먹지 않은 사람이 없을 것입니다. 어린 시절부터 알았던 모든 러시아 어린이. 이 물고기는 매우 가치있는 상업적 중요성을 가지고 있으며 주로 태평양과 대서양의 북부 지역에 산다. 청어 류에서는 단백질, 비타민 A, 고도 불포화 지방이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 그것은 또한 많은 뼈를 가지고 있는데, 그럼에도 불구하고 광견병이 인구 중 인기를 얻는 것을 막지는 못했다. 종종, 청어는 짠 형태로 사용됩니다. 네덜란드에서는 큰 훈제 생선을 홀 (hall)이라 부르며 얕은 소금에 절인 생선을 "뒷받침 물고기 (backing fish)"라고합니다.

스멜 트 피쉬

이 가족의 가장 유명한 대표자는 capelin입니다. 이 작은 해양 물고기는 대서양의 북부 (바 렌츠 해)와 태평양의 북극, 북극의 거의 원형의 분포를 보입니다. 소비자는 때때로 저렴한 소형 튀김을 간과합니다. 그리고 헛된. 그것은 식단에 포함되어야합니다! 칼륨, 요오드, 나트륨을 많이 찾는 곳이 또 있습니까? 그러나 상점에있는 capelin 지나서 고양이의 소유자를 지나치지 말라 - 애완 동물은이 물고기를 사랑한다. 그것은 몇 가지 결합 조직을 가지고 있으며 동시에 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 치석의 혈관벽에서 조심스럽게 제거하는 많은 유용한 지방산과 단백질 (약 23 %)을 가지고 있습니다. Capelin은 매우 빨리 요리 될 수 있으며, 가장 맛있는 훈제 및 튀김 형태로 밝혀졌습니다.

결론적으로

이 기사에서 제공 한 바다 물고기, 사진 및 설명은 물론 세계 바다의 물 속에 사는 모든 척추 동물의 작은 부분 일뿐입니다. 우리는 소비자에게 중요한 종에 대해서만 이야기했습니다. 우리 나라에서 목요일은 물고기의 날로 간주되었다. 이제 모든 종류의 물고기, 특히 바다 물고기가 거의 매일 테이블에 나타납니다. 설명하기 쉽습니다 . 해저 의 주민 고기에는 지방, 아미노산, 인체 건강에 필수적인 비타민이 들어 있습니다. 동시에, 위생 및 위생 평가를위한 해양 어류는 담수보다 훨씬 유용하며 서식지에 인위적인 영향을 거의 미치지 않으므로 해상 주민은 중금속으로 오염이 적고 사람에게 위험한 방사성 핵종 및 살충제가 포함되어 있지 않습니다.