버섯의 칼로리 함량과 영양 적 가치

영양분과 미네랄이 다량의 원천으로 기존의 버섯, 가치있는 식품을 고려했다. 사순절 기간 동안 우리의 조상 버섯 고기 음식을 교체했다. 그리고 왕의 식탁에서, 자연의이 선물은 명예의 특별한 장소를했다. 그 영양 적 가치에 의해 버섯은 일부 과일과 야채보다 훨씬 큰, 그들의 풍부한 화학 성분은 동물성 식품에 그들을 제공합니다. 예를 들어, 흰색 말린 버섯 우수한 고기의 열량 내용 국물. 버섯 수확은 항상 수행되었고, 지금은 침묵 사냥은 인기를 잃은 않았습니다. 버섯 시즌 동안 피서객이 가치있는 식품의 미래를 수집 할 수 있습니다.

약 58-75% 건조 물질에 대한 곰팡이 계정에서 스테이크 단백질. 곰팡이는 류신, 티로신, 글루타민, 아르기닌 등의 아미노산이 매우 풍부합니다. 리파아제, 아밀라아제, 프로테아제 및 산화 환원 효소 - 자신의 칼륨과 인,뿐만 아니라 효소의 많은. 많은 종은 가치있는 항균 특성을 가지고있다.

그들의 높은 영양 가치에도 불구하고 버섯의 칼로리 함량은 상대적으로 작다, 그래서 그들은 낮은 칼로리 다이어트를 관찰하는 사람들을 위해 완벽하다. 신선하고 요리 버섯에 포함 된 칼로리의 가장 큰 수. 그러나 사실, 버섯의 칼로리 함량은 준비의 방법에 따라 달라집니다. 식물성 기름에 속하는 지방의 큰 부분을 구이 때, 버섯에 흡수되고, 그들의 칼로리 함유량에 비해 많은 시간을 증가합니다. 그러나, 그들에 저장 충분한 칼로리를 건조해도.

예컨대 버섯, 버섯, 여우, 버터 버섯, 버섯, 버섯 등 열량 신선한 곰팡이, 예컨대, 제품의 24 킬로 칼로리 당 100 g을 초과하지 않는다. 대부분도 저칼로리 살구되는 흰색 버섯 (34kkal)보다 13 만 킬로 칼로리 100 g 당 열량 굴 (38 킬로 칼로리). 칼로리 건조 버섯 200 킬로 칼로리를 초과한다. 286 킬로 칼로리 건조 표고 - - 331 킬로 칼로리 예를 들어, 건조 된 자작 나무 버섯 231 킬로 칼로리 흰색 건조 버섯을 포함한다.

불행하게도, 버섯 - 오랫동안 저장되지 않을 수 있습니다 신선한 제품이며, 따라서 즉시 수집 후 열처리 또는 zasushivat해야합니다. 그 결과, 몇 파일럿 실험은 열처리 칼로리 곰팡이를 감소되는 것을 발견하고, 조리 과정이 완성 된 요리 지방에 추가하지 않을 경우, 영양 및식이 버섯 요리를 얻을 수있다. 아마 오른쪽에 버섯 가장 인기있는 요리는 누구의 칼로리 함량 낮은, 심지어 계정에 배합에 사용 된 제품을 복용 줄리앙이다.

준비를 위해 고전 버섯 잘게 썬은 맛 버섯 버섯, 양파, 지방 사워 크림, 치즈, 소금, 후추를 사용합니다. 가 제공되는 특별 냄비와 각 개별 소비자의 식사를 준비. 전문 요리사는 잘게 썬하지 사우어 크림, 그리고 멜 소스 또는 22 % 번째 크림을 준비하는 것이 좋습니다. 이 경우, 치즈는 녹아 안뿐만 아니라, 황금 갈색 때까지 굽는다.

대부분의 버섯의 종은 매우 맛이 소금에 절인 있습니다. 소금 거의 모든 버섯,하지만 무엇보다도 - 버섯과 버섯,하지만 boletus입니다, 아스펜, russula와 살구 버섯을 소금에 절인 할 수 있습니다. 우리가 흰색 곰팡이, 지루한, 버섯, russula, 살구, 방울새, Mokhovikov Reshetnikov 그래서 사랑을 담그는 적합한 위치의 추정. 절인 버섯, 준비 saltworts, 휴일 및 일상 샐러드, 감자 요리 장식과 고기에 대한 보충으로 사용되는 거의 칼로리가 최종 제품의 100g 당 24 킬로 칼로리에 도달하지.

물론, 경우에 그것은 여주인 계정에 버섯의 칼로리 함량을 가지고 준비하려고합니다 거의없는 축제 메뉴 준비에 관해서 , 다이어트 식사를 하는 특별한 상황을 필요로하지 않는 경우입니다.