부야베스 : 조리법 특별한 요리

마르세이유 귀 (다른 이름 부야베스 인)의 조리법은 다소 복잡하고 특정 - 상징적 인 요리 프로방스 요리. 그렇게 쉬운 일이 아닙니다 쿡하지만, 미식 위업을 결정, 당신은 의심의 여지가 프랑스어 요리의 전통에 가까운 만지지 않습니다.

부야베스 수프 레시피와 요리 재료 준비의 기능

다른 물고기 pohlebok 사이에이 음식은 야채를 미리 구이와 그 구성에 포함 된 해산물을 준비하고 호출 할 수 있습니다 구별 특성 특징 중. 당신은 껍질에 많은으로 신선한 홍합의 소수가 필요합니다 새우. 아주 맛 bujabes (다양한 성분을 포함 제조법) 가리비, 하지만 비싼 구성 요소없이 할 수 있습니다. 물고기의 경우, 수프는 전통적 그것의 일부는 여러 종류가 포함되어 크고 작은. 당신이 부야베스를 요리하는 경우, 아직 적응되지 않은있는 조리법은, 하나의 큰 송어와 농어 작은을. 향후, 맛을 평가하기 위해, 당신은 바다의 다른 제품으로 대체 할 수있을 것이다. 부야베스를 가지고 중요한 기능이 수프 조리법은 물고기의 조심 절단 및 가공이 필요합니다. 그것은 그녀와 함께 있었다, 우리는 시작합니다. 목표 - 뼈에서 필렛의 가장 철저한 청소. 자신의 배에 시체를 넣어, (단지 아가미 지느러미 뒤에) 거기에 절개를합니다. 그런 다음, 절개에 칼을 밀어, 머리를 구분합니다. 능선을 따라 절개를 확인해야합니다. 꼬리를 잘라. 당신이 선명하고 큰 칼을 사용하는 경우 그것은 더 편리합니다. 둔기는 섬유 필레 눈물과 unaesthetic 모양을 만들 것입니다. 부드럽게, 등심의 두 조각을 제거하고 피부를 벗겨. 이 고기 될 것입니다 경우, 능선의 과도한 분리에 관여하지 않습니다 - 그것은 그 후 국물에 소화한다. 단지 무결성 필렛을 유지합니다. 당신은 작은 뼈를 유지 핀셋 자신의 유용성을 확인 수 있다는 것을 두려워합니다. 생선의 머리는 처리 할 필요가 : 컷 아가미, 눈알을 얻을. 당신이 새우를 냉동 한 경우, 그들은 해동있다. 신선한 머리와 껍질을 분리, 국물에 넣고 (그러나이 부분을 처리하지 않습니다 - 그들은 국물의 중요한 구성 요소입니다).

스프 야채

두꺼운 바닥 2 ~ 3 큰술과 함께 냄비에 붓는다. 리터. 올리브 오일. 마늘의 절반 머리를 잘라 기름에 넣습니다. 또한 다진 파슬리가 추가합니다. 이 성분은 갈색으로 될 때, 3 개를 추가합니다. 분쇄 셀러리의 줄기와 뿌리 250g, 2 개. 젊은 강판 당근. 간략하게 언급 한 야채를 소화, 팬 드라이 화이트 와인 병 및 50 ML 삼부카 붓는다. 끓인 찌꺼기 몰입하는 액체를 가져다에서 왼쪽 물고기 절단 새우 (껍질, 두부 등). 배양액 2 시간 양조한다. 그것은 건조 끓여야하지 않음을 확인합니다. 필요에 따라 물을 추가 따르면.

맛 부야베스 요리 완료

레시피 사진이 수프는 매우 아름다운 것을 우리에게 확신합니다. 그것의 매력적인 모습은 야채와 생선 조각을 추가하여 얻을 수있다. 준비 국물은 배수 후 항아리에 추가해야 주스 토마토의 슬라이스 물고기, 새우, 가리비,뿐만 아니라 칠리 고추 맛을. 15 분 후 꺼집니다. 수프 주입 후 봉사.