사프란 - 그것은 무엇인가? 속성, 응용 프로그램과 향기로운 향신료의 재배

맛있는 식사를 요리하려면 음식, 기술의 비트와, 물론, 향기로운 향미료이 필요합니다. 그러나 그것은 선택하는 것이 더 나은 요리를 양념을 현명하게 선택하는 방법은? 그래서 사프란 : 그것이 무엇인지,이를 적용하면이 식물은 어떻게 성장? 이 모든과 지금 얘기하고 싶지.

그것은 무엇입니까?

사프란 많은 사람들의 아주 개념은 들었지만, 거의 모든이 조미료를 시도하지 않습니다. 결국, 그것은 세계에서 가장 비싼 향신료입니다! 왕의 향신료의 왕과 양념이다 - 당연히 그들은 사프란가 있다고합니다. , 중동, 고려 홈 - 그것은 꽃 크로커스의 종류 (이것은 식물의 오명 그 자체를 사프란)는 소아시아 와 인도. 그녀 조미료는 요리 단순히 과대 평가 될 수없는 가벼운 황금 색상과 놀라운 맛, 제공했다고한다. 재미있는 많은 사프란의 항상 전설과 이야기가 있었다는 사실 일 것이다. 그것은 호머와 히포크라테스는,이 양념은 솔로몬과 이집트의 파피루스의 성경 노래에서 언급 말했다. 식물의 컬렉션 크레타 궁전의 벽을 포함하여 다양한 도면에서 인쇄물.

재배에

어떻게 사프란 조미료를받을 수 있나요? 크로커스 꽃 자체 성장하는 것은 - 힘든 일이다. 그들이 성장하기위한 가장 좋은 장소 - 그것은 언덕과 산입니다. 꽃이 성숙 할 때, 노동자들은 늦은 밤까지 아침에이 식물의 암술를 수집하기 위해 필드로 이동합니다. 향신료의 높은 비용은 정확하게 사실로 인해 최대의 노력과주의가 필요합니다이 독점적으로 수작업의 모든 것을. 향신료의 단지 1kg을 얻기 위해, 당신은 대략 약 70,000 크로커스 꽃을 재배해야하기 때문에 그것은 놀라운 일이 아니다. 동일한 비용은 1kg 향신료 당 500 내지 700 달러에서 변할 수있다. 가장 비싼는 그리스 사프란 간주,이란 그입니다. 이 조미료는 우리 나라의 영토에서 재배 될 수 있지만, 그것은 매우 비싼 프로젝트가 될 것입니다.

널리 사용

사프란은 어디에서 사용할 수 있습니까? 요리에서이 조미료의 사용은 - 그것은 단지 여전히 유용 할 수있는 곳의 일부분이다. 그래서, 크로커스는, 사프란은 오랫동안 훌륭한 천연 착색제로 사용되어왔다. 가장 비싼 옷과 담요 염색, 그것은 주로 노란색과 오렌지 페인트에서 추출. 본 대해서는, 염료 사프란 드물게 만 요리에 사용되지 않는 중심으로 - 고가 염색약있다. 그래서 사프란 : 그것이 무엇인지 - 사실을 언급해야 이해하는 것을이 조미료 (과 꽃 자체) 의학에서 사용 항상 매우 광범위. 유용한 크로커스, 사프란은 시력 문제가있는 사람들을위한 것입니다. 이 식물의 달인 내용물을 완벽하게 메모리를 강화하고, 심지어 뇌 세포를 복원합니다. 우수한 항우울제, 온화한 작용을하고 중독성이없는 -이 모든 사프란. 여러 세기 동안 크로커스 꽃, 여성주기 normaliziruya, 비뇨 시스템을 지원함으로써 여성의 건강의 보호자입니다. 그는 또한 남성의 건강에 대한 훌륭한 해결책이다, 또한, 최음이다. 자연 사프란 - 방부제, 우수한 진통 본체 수단 강화. shafranal - -이 조미료에서 특별한 오일은 환자가 암 세포를 싸움을하는 데 도움이됩니다. 그것은 화장품에 적용 유용한 특성을. 사프란 치유 작은 균열의 큰 다양성과 주름을 곧게하고 여드름에 대처하는 데 도움이됩니다. 또한 에센셜 오일 조미료 널리 여성의 얼굴을 젊어지게하는 것을 목표로 비싼 화장품의 생산에 참여하고 있습니다. 사프란 오일은 아로마 테라피에 사용됩니다. 그것은 항 염증, 항 알레르기, 진정 효과가있다. 그것은 식물의과 긴 장기화 우울증도 수 치료 에센셜 오일입니다.

절도!

(이이 조미료를 사용하는 곳이고 무엇을) "사프란"의 개념을 처리하는 데, 그것은 또한 그것의 기능에 대해 말할 수 있어야합니다. 그래서, 당신은 그렇지 않으면 당신은 중독뿐만 아니라 신경 쇠약뿐만 아니라 얻을 수 있습니다, 작은 양의 양념을 사용해야합니다. 고혈압에서 고통받는 사람들이 될 특히주의하십시오. 이 경우, 매우 소량에 필요한 요리에 사프란을 추가합니다. A 본 향신료에서 임신과 모두 포기해야한다. 즉 와인 - 사프란 크게 알코올의 효과를 증가 시킨다는 말을하는 것이 중요하다. 일부 심한 경우에는이 향신료의 과도한 소비는 심지어 사람의 죽음, 즉, 사망에이를 수 있습니다.

의 선택에

다양한 분야에서 그 중요성에도 불구하고, 향신료 사프란은 가장 널리 요리에 사용한다. 사프란의 아날로그에 대한 아닌 가짜, 많이 있기 때문에 오늘은, 그러나,이 양념 그렇게 쉬운 일이 아닙니다 얻을. 어두운 붉은 갈색이 크로커스의 가장 좋은 건조 낙인을 취득. 실크가 상당히 큰 경우 이들의 크기는 중요하다, 구매자는 매우 의심이있을 것이다. 이 조미료의 양에 대한 약간의 글리세린을 추가한다는 것을 의미합니다.

국가 소개

다른 나라에서, 사프란은 다른 목적을 가지고있다. 그래서, 유럽과 북미에서,이 향신료는 주로 널리 디저트와 요구르트에 사용되는 신비의 인도 사프란 케이크, 쿠키, 과자, 젤리 등등. D. 베이킹을위한 제과 업계에서 사용하고 있다고 말했다되어야한다. 동쪽 나라의 경우,이 양념은 고기, 쌀과 야채 요리 준비에 간단하게 바꾸어 놓을 수없는 것입니다. 또한 유럽, 사프란은 그들에게 특별한 맛을 제공, 물고기의 비싼 품종의 제조에 사용된다. 재미있는 많은 것이이 양념이 많은 자신의 취향을 증가뿐만 아니라, 그들에게 동화 돕고, 유제품과 결합되는 것처럼 보일 수 있습니다. 그리고 마지막으로, 사프란도 사용되는 경우 - 알코올 산업입니다. 다른 주류와 칵테일 아름다운 그늘과 쾌적한 향기를 제공하도록 설계되었습니다이 양념이있다.

의 사용

어떻게 이런 향신료 사프란이다 사용 하는가? 널리 요리에 그것을 사용하는 사람들의 의견, 우리는 다른 허브를 혼합 받아 들일 수없는 것을 이해하는 데 도움이됩니다. 식사의 준비 크로커스 수염의 수는이 향신료는 "과용"쉽게 할 수 있습니다로, 중간, 그리고해야 할 음식 이미 완전 맛, 심지어 건강에 해로운 어느 정도 것이다. 그가 사프란 낙인의 형태뿐만 아니라, 노란 분말의 형태로뿐만 아니라 사용될 수 있다고한다 -이 깔린 자신의 선택의 편의를위한 것입니다. 또 다른 흥미로운 사실은 조미료의 양을 표준화하기 쉽기 때문에 사프란 분말 혼합물의 제조, 알코올 - 물 혼합물에 침지 또는 점이다.

몇 가지 중요한 포인트

많은 가짜가 있기 때문에 사프란처럼, 그것은 단지 신뢰할 수있는 판매자에 필요하다, 조미료를 구입합니다. 가격에 관해서는, 사프란은 고가의 제품에 기인 할 수있다. 이 향신료는 밀봉 된 패키지에 필요한 유지합니다. 온도는 시원하고 저장 장소한다 - 건조. 사용 양념은 구입 후 년 동안 최선을 다한다. 사프란은 더 이상 유지되면, 그 맛을 잃게하고 원하는 황금 갈색 요리를 제공하지 않습니다. 중요한 것은 자신이 조미료를 수집하지 않는 것이 좋다 사실이다. 결국, 사프란의 독성 종이있다. 매우 흥미롭고 중요한 그들이 쉽게 향신료의 향과 맛을 흡수로 사프란으로 맛되는 요리의 준비, 나무 숟가락을 사용하지 않는 것입니다.

고기와 사프란

무엇을하고이 조미료를 사용하는 경우, 우리는 이미 처리했다. 지금은이 양념은 매우 광범위하게 우리 나라의 공간에서 사용되는 말 할 필요가있다. 그런데 그것은 흰색 고기 사용되는 향신료는 아름다운 황금 색상과 선명한 가금류와 생선을 제공 정확히 요리에 적합합니다. 동시에 음식에서, 사프란 맛, 거의 낮은 칼로리, 다이어트,하지만, 아주, 아주 맛있는이며,이 중요한 사실이다.

요리에 사용

어떻게 다른 당신은 사프란 조미료를 사용할 수 있습니까? 다음의 준비와 조리법이 될 수있다.

1. 사프란 준비하기 전에 더 나은 뜨거운 물이나 국물 20 ~ 30 분 동안 담가. 다음, 필요한 양을 접시에 추가합니다.
2. 쌀 요리에 사용되는 좋은 사프란. 그 응용 고전 리조또입니다.
3. 이 향신료는 곡물, 콩류, 아몬드, 사과, 치즈와 결합된다.
4. 소량 사프란 향, 계피, 로즈마리와 혼합 될 수있다. 사프란이 때문에,이, 능숙하게 수행해야합니다 - 향신료의 왕이다, 조미료 나머지는 맛이 요리의 빛 그늘을 제공 할 수 있습니다.
5. 이 향신료 널리 동부 요리에 배포됩니다. 아주 잘 물고기와 해산물.
6. 놀랍게도, 또한 사프란에서 만든 차,있다. 그것은 "캐시미어"라고하며 주입하고, 끓인 물 (여러 컵)에서 향신료의 핀치를 양조하여 제조된다.

수

사프란을 사용하는 경우 위에서 언급 한 바와 같이, 제대로 포셔해야합니다. 결국,이 향신료와 너무 많은 특정 건강 문제에 때때로 단지 버릇 음식의 맛을하지 이어질 수 있지만. 시기와 방법을 다양한 요리 준비에이 양념을 사용하는 방법을 알고 반드시 중요합니다. 따라서, 밀접하게 버터 (혼합시 즉시 굽기 전에) 0.1 g을 추가 할 필요가 없다. 사프란 4 인분의 네 가닥 - 특정 요리, 수행 할 수있는 최대를 준비합니다. 우리는 더 이상 125 mg의, 그램으로이 번역합니다.