어떻게 라이스 필라프를 선택

고기와 야채 필라프 필라프 대신 죽을 유지하기 위해서는 준비의 기술을 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 하이라이트 중 하나는 적절한 쌀의 선택입니다.

매일 요리를 요리하고 싶은 사람들을 위해, 라이스 필라프는 매체의 종류를 선택해야합니다. Risinki 강한 거의 투명해야한다. 크라 스노 다르, 타이어 재스민 필라프 또는 적합하지 않은 등의 품종 - 그들은 그렇게 매우 빠르게 부드러운 종기, 매우 부드러운 있습니다. 매우 적합 바 스마티 쌀 이 스페인, 멕시코 또는 아랍 에미리트에서 생산되는 특히 필라프.

상점에 라이스 필라프를 구입, 투명 포장을 선택합니다. 그래서 당신은 잘 빨리 부드러운 밥의 곡물의 조각있는 경우를 볼 수 있습니다. 그것은 자신의 품질이 좋지 말한다 - 노란색과 불투명 한 곡물을 많이하는 쌀을 구입하지 마십시오. 완벽한 라이스 필라프는 젖빛 유리 같이 같은 크기의 긴 길쭉한 곡물을 가지고 있습니다.

무엇 라이스 필라프을 위해 필요한 것은 매우 간단하다 결정합니다. 당신이 쌀 한 줌을 강하게 그것을 압축 할 경우, 그는 같은 시간에 무너질 안된다. 숙련 된 요리사는 라이스 필라프 등급 dastar-Saryk, 데브 - 커민과 나사로를 구입할 수 있습니다. 마지막라고도 푸른, 그것을 붕괴하지 않고 요리 중에 볼륨이 증가하지 않는 코레 즘 녹말 쌀. 무엇보다 라이스 필라프 - 취향의 문제지만, 전문가들은 코레 즘, 타슈켄트, 사마르 칸트와 부하라 필라프 사용 나사로에게 조언한다.

데브 - 지라는 다른 자질과 등급으로 제공됩니다. 쌀의 곡물은 가늘고 긴 두꺼운 형태를 갖는다. 벽돌의 창백한 그늘 갈색 또는 적색의 세로 줄무늬가있다 Risinki. 이 데브 - 지라 쌀의 다른 유형보다 훨씬 무겁다. 당신이 그의 손에 씨앗을 짜내는 경우에, 그들은 위기를 게시 할 수 있습니다. Dastar-Saryk은 대부분의 준비에 사용 페르가나 필라프. 높은 경도와 특성 특유의 맛과 냄새가 훈제 발효 쌀 이런 종류의. 세척 dastar-Saryk가된다 후
거의 투명하고 어두운 황색의 그늘을 가져옵니다. 쌀을 수집 한 후
그것을 붓는 동안, 그림자 몇 년에 넣어 unthreshed
물로 여러 번. 오래 누워-dastar Saryk는 더 맛있게이된다. 그것의 부피는 필라프의 준비에 일곱 번 증가했다. 그것은 반복, 찬물에 헹군 후 조리하기 전에 소금물에 담가 따뜻한 물로 다시 씻어 필요가있다.

Chungara 쌀 다양한 코 칸트 부근에서 성장된다. 그는이
순수한 화이트 색상과 가늘고 긴 모양. Chungara 완벽하게 물을 흡수
상당히 부피 증가시킨다. 오일 및 그리스, 쌀의 다양한 거의 흡수
그래서 밖으로 요리가 빛을 생산했다.

상점에서는이란, 미얀마, 베트남에서 생산 된 쌀을 찾을 수 있습니다. 이 등급은 필라프 요리에 매우 적합하지 않습니다. 예를 들어, 버마 쌀 눈 백색을 가지고 수득 필라프 자극적 맛 그로부터 물을 흡수한다. 이 그림은 반복적으로 세척하고 두 배나 많은 야채, 고기와 향신료를 추가 할 요리 할 때해야합니다. 오직 소금 따뜻한 물에 3 ~ 4 시간 동안 버마어 쌀을 여러 번 몸을 담글 우즈베크처럼 쌀 쿡.

필라프 요리에 최적 직사각형 주요 쌀입니다. 당신은 같은 보이더라도, 다른 쌀의 종류, 또는 다른 정당에서 혼합해서는 안됩니다. 요리의 결과는 재앙이 될 수 있습니다 - 쌀은 익혔, 일부 젖은됩니다. 모든 risinki는 동일한 크기와 모양이 매력적인해야합니다. 찹쌀 품종도 필라프에 적합하지 않습니다 - 그들은 최고의 우유 죽의 제조를 위해 사용된다.