일부 석유에서 더 나은 요리 팁을 튀겨

오늘날, 많은 사람들이 건강한 식단으로 전환 튀긴 기름진 음식을 포기하고 있습니다. 이것은 물론 정확한하지만, 때로는 바삭 바삭한 감자, 육즙 돈까스와 향기 젖꼭지 가리개의 기억에 자신을 치료하고 건강 식품과 건강한 식습관에 대해 잊지하는 욕망을 깨워 않습니다합니다. 휴일 잔치를 할 경우 게다가, 당신의 손님이 레몬 주스와 삶은 가슴에 찐 야채를 드릴 것 같지는 않다. 그래서 오늘 우리는 튀긴 음식이 덜 해로운 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 이는 제품의 품질에 크게 의존한다 가온 온도로 조리 표면, 뿐만 아니라 오일로부터 선택. 의 조금 연구를하고 최선을 튀김 무엇 오일에 알아 보자.

우리는 일반적으로 일상 생활에서 사용하는 것보다

집안의 모든 여자가 해바라기 기름의 병 가치가 비밀이 없습니다. 그것은 반죽, 샐러드 드레싱에 주로 요리, 추가 사용됩니다. 그러나이 선택에 기초하여 형성된 제 기준은, 제품의 저비용 및 가용성이었다. 튀김에 무엇을 석유에 대해 이야기하는 것은 최선의 해바라기 기름은 당신의 부엌에서 사용하지 않는 것을 기억하는 것이 가장 좋습니다. 유일한 옵션은 - 작은 병에 걸릴 것입니다 원유의 씨앗 냄새, 샐러드 채우기, 즉, 열없이 사용할 수 있습니다.

오일 선택 : 도전은 무엇인가?

또 다른 주제를 다룰 필요가 있기 때문에 우리는 약간의 오일에서 최고의 튀김의 주요 질문에 대한 답을 조금 기다릴 수 있습니다. 우리 중 많은 사람들은 점 발연에 초점을 배웠다. 즉, 오일의 온도가 팬이 연기됩니다 이상 전에 견딜 수있는 높을수록 덜 위험이 너무 뜨겁다, 그래서 거기에 훨씬 덜 발암 물질을 형성 할 것입니다. 사실 이것은 사실이 아니다. 우리는 가장 안정적이고, 다음의 위험이 성장하지 것이다 기름을 구입해야합니다. 안정된 지방을 무엇을 의미합니까? 즉, 산소의 산화 확률이 최소화된다. 최고의 튀김되는 오일에 선택,이 점에주의해야합니다. 산소 산화 - 화학 반응되는 자유 라디칼 및 다른 유해한 화합물의 생성.

지방의 분류

처음 눈에 보일 수 그것은는 어렵지 않다. 기름 튀김에 더 무엇을 결정할 때 거기에 따라서 지방의 단지 세 종류이며, 명심해야 할 필요가있다. 대부분의 휘발성 오일은 - 고도 불포화된다. 그들은 난방과 요리에 사용할 수 없습니다. 이러한 방법은 음식 활성 산소를 충족하고 다양한 만성 질환의 위험을 증가시킬 것이다. 이것은 주로 해바라기 오일, 유채 기름, 옥수수 기름,이다 땅콩 기름, 포도씨 등을.

두 번째 유형 - 일 불포화 지방. 원칙적으로, 그들도 불안정, 그들은 가열하지 않는 것보다 더 나은. 이 종류의 가장 유명한 대표 - 올리브 오일. 매우 유용합니다,하지만 당신은 단지 추위에 그것을 사용할 필요가있다. 마지막으로, 마지막 하나는 - 그것은 포화 지방이다. 그들은 이상적으로 제빵 및 튀김의 준비에 적합, 쉽게 가열 용납. 그것은 크림과 코코넛, 버터 기름과 팜 오일, 동물성 지방. 당신이 기름은 튀김에 더 나은 무엇, 그들로부터 선택하는 경우 다음과 같이 전문가의 의견을 분산. 첫 번째 장소에서 코코넛 오일에 위치해 있습니다. 아주 매장에 제품을 비정형하지만 90 % 포화 지방을 포함, 그 열에 가장 강하다. 그러나 그것은 모두가 아니다. 이 외에도, 영양분의 큰 금액을 포함, 2 년의 신선도를 유지하고 있습니다. 이 오일은 매우 다기능, 그래서 당신이 튀김에 가장 식물성 기름이 무엇인지에 생각하는 경우, 한 번 당신을 도울 것입니다하지 않는 것이 이상적이다. 정제 유기농 오일을 선택해야합니다. 가열에 적합한 제 2 실시 예 - 손바닥. 선택하는 것은 유기 빨간색 기름을 정제한다.

정제 또는 자연

이 주제에 대한 분쟁은 꽤 많이 찾아 볼 수있다. 그것의 장점은 하나의 다른있다. 세련된, 그러나, 맛이나 냄새가없고, 거기에 영양분 어떤 남아 있습니다. 유일한 플러스 - 비 정제 그러므로, 지점 발연하는 것은 다소 이상에 도달, 더 높은 온도를 필요로합니다. 그러나 이미 언급 한 바와 같이, 그것은 당신에게 음식에 발암 물질이 없음을 보증하지 않습니다. 비 정제 오일은 밝은 향기와 맛이있다, 따라서 식사는 특히 맛이 있습니다. 그러나 정제보다 더 열을 좋아하지 않는다.

유용한 튀김

사실,이 말도 유용한 감자를 원하는 - 으깬 감자 요리 나 슬리브에 굽는다. 하지만 당신은 몇 가지 맛있는 요리의 피해를 줄일 수 있습니다,하지만 문제는 감자 튀김하는 것이 좋습니다 무엇을 석유에서 발생한다. 코코넛 야자를 선택하거나 매각이 존재하지 않는 경우, 베이컨이나 동물의 지방에 대한 중지하는 것이 좋습니다. 당신은 콜레스테롤의 치사량을받을 수 없습니다,이 접시를 받아 몸이 훨씬 낫다.

해바라기 기름 원유 형태의 아크릴 아미드 튀김 할 때 - 위험 물질을. 식물성 지방의 선택은 매우 제한되어있는 경우 따라서, 다음 올리브 오일 또는 정제 해바라기의 가장 극단적 인 경우에 우선을 제공합니다. 하지만 감자 연소에 조금을 추가 할 수 있습니다. 무엇을 올리브 오일은 튀김에 더, 나는 생각한다, 추가적인 코멘트를하지 않고, 단지 기름을 정제 사용하십시오 분명하다.

고기와 생선

튀긴 고기 - 그것은 가장 건강한 음식은 아니지만 그것이 매우 맛이있다. 반면에,이 장기 열처리를 필요로하는 상품이므로,의 문제는 무엇 기름, 고기를 볶는다하는 것이 좋습니다 아무 대답이 없다. 장시간 가열 고온 중에 식물성 오일은 발암의 원인이 될 것이다. 따라서 다른 방법으로 진행합니다. 이 것이 경우에 오일을 소량 첨가 한 마리 네이드는 매우 중요 아닌지 확인합니다. 고기는 그것을 흡수 - 그리고 당신도, 심지어 마른 프라이팬에, 그릴에 구운 수 있습니다.

더 좋은 생선 튀김 기름의 말하기, 내가 경험이 풍부한 요리사의 조언을주고 싶다 : 물고기 후, 레몬, 올리브 오일을 뿌려 슬리브에 굽는 것이 가장 좋습니다.

틀렛

수분과 부드러운 고기 공은 가장 친숙한 음식이다. 그러나 무엇 오일 햄버거 튀김하는 것이 좋습니다 - 문제는 가장 쉬운 없습니다. 준비의 기술이 최대로 팬을 가열이 필요하다는 사실. 그 결과, 신속하게 지각을 파악하고 주스 안에 남아있다. 자신의 건강을 해칠하지 않도록 동시에, 녹은 지방과 잘 예열로 대체, 기름없이 수행하는 것이 좋습니다.

과자, 젖꼭지 가리개와 파이

최적의 젖꼭지 가리개 튀김되는 오일에 선택, 당신이 다음 부분을 요리 후 매 시간을 변경하고자하는 것을 잊지 마세요. 당신은 행에 시간을 많이 깊은 튀김 사용할 수 없습니다. 이상적인 실시 예에서는, 또한 쇠고기, 돼지 지방의 혼합물 일 수있다 조질 해바라기 오일. 의 전체를 사용 할 기회가 있으면이 경우, 식용유는, 그것을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

쿡의 팁

따라서, 지금까지 가장 인기있는 - 올리브 오일, 해바라기 오일, 아마씨 오일입니다. 최근, 거의 하나는 우리가 가장 유해한 것으로이 "후보"로 남아있는, 요리에 사용합니다. 올리브 오일은 유해 물질을 형성하기 시작했다, 그래서 많은 이상 끓여야하는 것이 필요하다. 냄비에 튀김하기 전에 조언 노련한 요리사는, 약간의 물을 부어 모든 제품을 배치하고, 마지막으로 오일을 추가합니다. 기름을 추가 단지 요리의 끝에서 마른 프라이팬에 튀김 : 당신은 다른 옵션을 시도 할 수 있습니다. 그리고 음식에 기름이 표면에 달라 붙지 않는 한, 우리는 그것을 비 스틱 조리기구를 추가 선을 선택하는 것을 잊지 마세요.