전통 헝가리 케이크 "Dobosh": 홈 메이드 조리법

케이크 "Dobosh"는 전통적인 헝가리 케이크입니다. 일반적으로 초콜렛 크림으로 조심스럽게 묻힌 6 가지 비스킷 디저트가 있습니다. 그런 케이크는 특별한 장식을 요구하지 않는다. 보통 완성 된 진미는 캐러멜 유약의 얇은 층으로 덮여 있습니다. toga에서 당신은 매우 맛있는 오리지널 케이크를 얻습니다.

약간의 역사

케이크 "Dobosh"는 자체 역사를 가지고 있습니다. 이 디저트의 요리법은 처음부터 만들어지지 않았습니다. 진미는 1885 년에 처음으로 제작되었으며 헝가리 전 국회를 위해 제작되었습니다. 과자 장수 Jozsef Dobosh가 진짜 걸작을 창조했습니다. 비스킷과 초콜릿 크림 의 6 개의 레이어가있는 케이크가 많은 마음을 얻었습니다.

디저트가 신선하고 맛있는 10 일 동안 유지된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그의 과자 장수의 유일한 조리법은 1906 년에서만 간행되었다. 헝가리에서는 원래 소스의 모든 권장 사항에 따라 케이크 "도보 슈"를 준비하고 있습니다. 또한,이 디저트는 엘리자베스 ( Franz Joseph 의 아내 인 오스트리아 - 헝가리의 황후)가 좋아하는 음식이었습니다 . 이 선호 때문에 케이크 "Dobosh"가 다른 주에 공급되기 시작했습니다.

클래식 레시피

오늘,이 디저트의 많은 변형이 있습니다. 여기 그의 고전적인 조리법이 있습니다. 직경 22 센티미터의 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 난황 - 6 개
2. 가루 설탕 - 50 그램.
3. 달걀 흰자 - 6 개.
4. 밀가루 - 100 그램.
5. 오일, 연화, 크림 - 35 그램.

초콜릿 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 치킨 달걀 4 개입.
2. 가루 설탕 - 200 그램.
3. 크림 같은 부드럽게 한 버터 - 235 그램.
4. 코코아 파우더 - 35 그램.
5. 바닐라 설탕 - 17 그램.
6. 코코아 버터가 녹 았습니다 - 35 그램.
7. 초콜렛, 바람직하게는 검은 색 - 200 그램.

반죽 준비

헝가리의 아름다운 케이크가 인기를 얻었습니다. 그러나 제조 공정이 그렇게 간단하지 않다는 것을 아는 사람들은 거의 없습니다. 먼저 달걀 노른자와 설탕 가루 반을 갈아서 단백질을 채취하십시오. 그 후에 혼합물을 연결해야합니다. 휘저어 진 단백질을 난황 덩어리에 주입하고 밀가루로 교체하는 것이 가장 좋습니다.

반죽에 넣기 전에 버터를 녹여야합니다. 이 후, 생성 된 조성물은 계란 혼합물에 조심스럽게 도입되어야한다. 조심스럽게 오일을 혼합하십시오. 반죽을 조심스럽게 반죽해야합니다.

케이크와 크림 만들기

케이크 "도보 슈"가 깔끔하게 돌아가려면 즉시 반죽을 6 등분으로 나누어야합니다. 라운드 모양의 비스킷을 구워. 양피지로 미리 감싸는 것이 더 좋습니다. 지각은 황금색이되어야합니다. 온도는 일반 비스켓을 베이킹 할 때와 동일하게 설정해야합니다.

케이크가 구워지는 동안, 당신은 크림을 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 수 욕조에서 가루 설탕으로 알을 때려야합니다. 생성 된 질량은 30 ℃의 온도로 냉각되어야한다. 별도의 용기에 녹인 버터를 치십시오. 그 후에 코코아 가루, 코코아 버터 및 바닐라 설탕을 결과물에 첨가해야합니다. 수 욕조에서 다크 초콜릿 바를 녹여야합니다. 오일베이스에 연결해야합니다.

결국 계란 질량과 초콜릿을 섞습니다. 구성 요소는 잘 혼합되어야합니다.

초콜릿 크림 "Dobosh"로 케이크를 모으는 방법?

우선, 가장 성공적인 케이크를 선택하고 따로 보관하십시오. 그것은 최종 레이어에 적합합니다. 아름다운 접시에 첫 번째 스폰지 케이크를 배치 하고 조심스럽게 초콜릿 크림을 바르십시오. 다섯 번째 케이크는 덮이지 않은 채로 두어야합니다.

부드럽게 균등하게 자르기위한 스폰지 케이크를 제쳐두십시오. 그들의 수는 임의적 일 수 있습니다. 각 세그먼트는 캐러멜 착 빙으로 덮여 잠시 동안 남아 있어야합니다.

다섯 번째 케이크는 크림으로 묻혀 야하고, 그 다음에 생과자 주사기를 사용하여 작은 볼을 부어야합니다 . 그들은 미래에 조각으로 여섯 번째 비스킷을 배치 할 수 있도록 서클에 배치해야합니다. 세그먼트를 비스듬히 펼치십시오. 결국, 디저트의 측면에 비스킷 부스러기를 뿌릴 수 있습니다. 그게 다야. 헝가리 케이크 "Dobosh"가 준비되었습니다.

옵션 번호 2

비스킷 준비에는 다음이 필요합니다.

1. 닭고기 달걀 - 7 조각.
2. 가루 설탕 - 150 그램.
3. 밀가루 - 100 그램.
4. 전분 - 50 그램.

크림 준비 용 :

1. 달걀 노른자 - 2 개.
2. 가루 설탕 - 150 그램.
3. 버터, 연화 - 250 그램.
4. 초콜렛, 바람직하게는 검은 색 - 150 그램.
5. 물은 체리입니다. 필요한 경우 리큐어 또는 체리 보드카로 교체 할 수 있습니다 (1 큰 술).

캐러멜을 만들기 위해서 :

1. 설탕 모래 - 150 그램.
2. 레몬 주스 - 1 큰 술.

비스킷 만드는 법?

아름다운 케이크를 만드는 것은 그렇게 간단하지 않습니다. 헝가리 디저트를 만들기 위해서는 신중하게 모든 권장 사항을 따라야합니다. 먼저 반죽을 만들어야합니다. 이렇게하려면 알을 난황과 단백질로 나눕니다. 그렇지 않으면 반죽이 잘 작동하지 않습니다. Yolks는 설탕 가루로 부드럽게 채찍질해야합니다. 단백질로도 동일하게해야합니다. 결국, 당신은 강한 거품을해야합니다. 그 후 휘저어 진 노른자는 단백질과 결합해야합니다.

밀가루는 전분과 혼합 한 다음 준비된 계란 덩어리로 옮겨야합니다. 조심스럽게 성분을 저어주십시오. 기성품 반죽은 한 번에 6 부분으로 잘 나뉩니다. 베이킹 케이크는 직경이 22-24 센티미터 인 둥근 형태입니다. 용기에 미리 기름을 칠하고 밀가루를 뿌려야합니다. 비스킷을 200 ° C에서 베이킹합니다. 각 케이크에 약 8 분이 걸립니다.

케이크 "Dobosh"를 형성하는 방법?

이 디저트의 제조법은 충분히 간단합니다. 케이크가 준비되면 몰드에서 제거하고 냉각해야합니다. 이 시간 동안 크림을 준비 할 수 있습니다. 작은 용기에 다크 초콜릿을 녹여 라. 수욕에서하는 것이 가장 좋습니다. 깊은 용기에서는 노른자, 버터 및 설탕 가루를 함께 사용할 가치가 있습니다. 덩어리는 부드럽게 채찍질을하고 벚꽃 물과 섞어 주어야합니다. 그 결과로 점차적으로 초콜릿을 소개해야합니다.

이제 케이크를 만들 수 있습니다. 비스킷의 각 층에는 크림이 묻어 야합니다. 5 개의 케이크는 함침의 약 3/4을 차지합니다. 크림의 잔류 물로 완성 된 케이크의면을 닦으십시오.

여섯 번째 케이크는 12 조각으로 잘라야합니다. 세그먼트는 캐러멜 착빙으로 덮여 야합니다. 그것의 준비를 위해 설탕과 레몬 주스는 깊은 용기에 혼합되어야합니다. 성분은 캐러멜 처리되어야한다. 준비 도중, 혼합물은 끊임없이 교반되어야한다.

카라멜로 덮인 부분은 신중하게 디저트 위에 올려 놓아야합니다. 케이크 "도보 슈"가 준비되었습니다.