할머니의 생선 케이크 레시피

어떤 식도락도 홈 베이킹의 진정한 맛을냅니다. 엄밀히 말하자면,이 경우에는 할머니 나 어머니의 멋진 파이를 먹어 본 진짜 맛있는 음식을 부를 수 있습니다. 모든 요리법을 따르기위한 부지런함이 아니라 커다란 사랑으로 요리되었습니다. 또한, 우리 집의 장인과 요리법은 다채로운 요리 출판물이 판매되지 않는 마을에 살았으므로 특별한 것을 읽지 못했지만 인터넷에 대해서는 들어 본 적이 없었습니다 ...

그러나 내 생애 동안 나는 할머니, 사랑하는 모타 여인이 스토브 근처의 따뜻한 장소에 기적적으로 냄새가 나는 체리를 넣고, 담요로 코르 카그를 감쌌으며, 다음날, 거대한 러시아 난로를 마시고, 반죽 조각이 특별한 방법으로 배치되었습니다. 몇 시간 후, Motya라는 여자가 나에게 전화를 걸어 애정 어린 말로 "리틀 아델 카, 급히 서두르며 먹는다. 예 치즈 케이크와 다른 후회를한다." 아, 그리고 내 행복한 어린 시절의 멋진 우랄 메도우! 부모님이 몇 달 동안 뻣뻣한 독일에서 나를 데려왔을 때 어떻게 작은 마을에 머물고 싶습니까?

그러나 특히 나는 훌륭한 할머니의 생선 파이를 기억합니다. 우랄에서는 물고기와 함께 많은 호수가 있었지만, 지금은 어땠는지는 모르겠지만, 우리 호수에서는 파이크, 거울 잉어, 신중한 바퀴벌레, 농어촌, 멍이들과 다른 사소한 일들을 잡았습니다. 그리고 시냇물에서 우리 할아버지가 침을 뱉은 작은 침을 볼 수 있습니다 ...

할머니가 구운 생선 파이 요리법은 완벽하게 기억합니다. 그러나 나는 Motya의 여인이 신맛이 나는 밀가루 반죽을 어떻게 닫았는지 기억이 안 난다. 나는 여름에 홉을 요리하고 어떻게 든 집에서 만든 누룩을 만들었다. 그녀는 "쓰레기"에게 독특한 맛과 향을 주었고 빵은 일주일 동안 부패하지 않았다. 이제 그들은이 일을하지 않습니다 ...

잘 됐네. 여기 내가 어업용 파이를 만들기 위해 수년 동안 채택하고 사용해온 파이 파이 제조법이 있습니다. 물고기와 파이의 준비는 반죽으로 시작됩니다. 모든 안주인은 반죽을 만드는 방법을 알고 있지만 그 점은 현대의 재료로 만든 냄비 또는 기타기구에 반죽을 넣는 것이 전부입니다. 그래서 나는 젊은 주부들에게 무료 조언을한다. 외딴 마을의 어느 곳에서나 충분한 크기의 점토 냄비 또는 작은 코르 카그 (korchag)를 찾으십시오. 많은 덩어리, shaneg 또는 파이를 한번에 구울 필요가 없습니다. 집으로 가져 가서이 그릇에서만 파이 또는 기타 가정용 요리를 위해 반죽을 닫으십시오. 이 반죽은 살아있을거야. 기념품 가게의 화분은 거의 나오지 않습니다. 실제는 아닙니다.

테스트를위한 시간이 없다면 기성품 인 효모를 가게에서 구입할 수 있습니다. 이것은 또한 적당합니다. 우리는 고기가 25 % 인 가게 만두에서 구입하거나 우유없이 만든 아이스크림을 구입합니다. 물론 러시아 스토브가 없지만 생선으로 파이를 요리하는 일은 보통의 오븐으로 조정할 수 있습니다. 단열이 필요합니다.

그래서, 물고기와 파이에 대한 약속의 조리법. 우리는 충분한 크기의 제빵 용 받침대를 가져 가며 정제되지 않은 해바라기 기름으로 충분하게 기름을 바릅니다. 약 1.5cm 두께의 반죽 직사각형을 펴서 베이킹 트레이에 놓고 모든 구석을 채 웁니다. 상단에 스트립으로 자른 감자 층을 배치하십시오. 모든 것이 기존의 감자 파이 와 똑같습니다 . 그러나 여기에 물고기로 파이를 요리하는 방법이 있습니다.

가장 흥미로운 것. 여기 옵션이 가능합니다 - 파이를 위해 잡는 물고기의 종류에 따라 다릅니다. 우리는 이제 넙치 파이를 구울 것입니다. 우리는 껍질을 벗긴 플라스틱 (두께 약 센티미터)의 필렛을 넙치의 얇은 플라스틱으로 번갈아 버터 위에 올려 놓습니다. 진짜 기름을 얻을 수 없다면, 버터라는 이름으로 상점에서 30 루블을 살 수는 있지만, 그렇게 좋지는 않을 것이라는 사실을 사용할 수 있습니다. 위에서부터 자신 만의 다차 (dacha)에서 얇게 썬 파를 붓고 생선의 조미료를 넣을 수 있습니다. 반죽의 "뚜껑"으로 상단에서 케이크를 닫고 가장자리를 닦고 잘 가열 한 오븐에 케이크와 함께 베이킹 트레이를 놓습니다.

중요! 오븐의 온도는 120도를 초과해서는 안되며 케이크의 전체 조리 시간 동안 변경되지 않아야합니다. 열은 균일해야합니다.

이제는 몇 시간 동안 파이가 시들지 않을 것입니다. 오븐을 열지 마십시오. 준비는 온 집안을 채울 놀라운 향기로 절대적으로 결정됩니다. 그 후 작은 날개 (!)를 사용하여 케이크를 녹인 버터로 칠하고 냉각 오븐에서 20 분 더 가열합니다.

할머니가 물고기가있는 파이를 만드는 법입니다. 물론 많은 요리법이 있고 많은 사람들이 물고기로 파이를 요리하는 법을 알고 있습니다. 아마도 할머니의 요리법은 원래가 아니지만 여전히 ...