제조 및 조성 adzhika

아즈 카 (매운 소스) - 매운 문자로 동양 향신료의 맛 교향곡. 그것은 허브, 뜨거운 고추와의보다 완벽한 조합 찾기 어렵다 땅콩 버터. 이 제품은 널리 맛이 고기에 사용되는 많은 수프에 추가하고 다양한 요리에 완벽하게 보완 역할을합니다.

무엇 압하 지아 아즈 카 (매운 소스)를 만들어

이름 "아즈 카 (매운 소스)"는 압하 언어에서 우리에게 와서 번역은 일반 소금을 의미한다. 사실에도 불구하고 압하 지아 아즈 카 (매운 소스)는 서로 다른 색상이 될 수 있습니다, 모든 유형의 기준은 변경되지 않습니다. 소금, 마늘, 붉은 고추 고추 - 주 성분이다. 컬러 조미료는 특별한 방법으로 야채와 말린 허브, 갈기의 구성에 따라 달라집니다.

호두 스퀴즈 땅콩 추가 처리를 고기에 사용되는 버터, 담그는 닭고기, 샐러드 야채와 함께 분쇄 한 후 오렌지와 레드 adzhika의.

압하스어 고전 조미료의 준비의 기술

중앙에 작은 stortost이있는 평평한 돌에 요리 정품 아즈 카 (매운 소스)의 고대 전통에 따르면. 성분, 스톤,하지만 작은 분쇄 메이트. Rastirochny 위에 왼손 가압 돌 및 원형 운동을 수행 할 권리. 이러한 장치는 압하 호두, 밤 또는 뿌리를 분쇄한다.

아즈 카 (매운 소스)를 숫돌의 사용은 버터와 유사한 매우 얇은 일관성에 연결됩니다. 따라서, 때때로 당신이 제품을 호출 할 "백인 오일." 압하 거의 모든 식사와 함께 사용 아즈 카 (매운 소스)이 마법의 조미료없이 삶을 대변하지 않습니다.

불행하게도, 현재, 고전 압하 지아 adzhika와는 아무 상관없는 모방의 호스트하지 않았습니다. 아름다운 라벨도 진정한 미식가 오해의 소지가 될 수있다. 특히 이상한 찾고 모스크바 지역 어딘가에서 만든 아즈 카 (매운 소스) 레이블 또는 adzhika의 구성은 토마토 페이스트를 포함합니다. 그러나 대부분의 공격이 아름다운 제품의 원산지가 실수로 그들은 압하 이름으로 양념 완벽한 레시피를 만들었다 고 가정 그루지야 요리 적립된다는 사실이다.

비밀 성분 압하 adzhika, 구성, 요리법

타는듯한 붉은 색과 녹색 : 아즈 카 (매운 소스)는 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 레드 조미료는 고추가 아니라 조리법에 결석 토마토를 제공합니다. 레시피 건조 칠리 고추 500g을 사용했다. 자연 수분 제품은 따뜻한 물을 용기에 넣고 3 시간 동안 부하를 아래로 눌러 허용 복구합니다.

액체는이었다 경사 및 조성물 adzhika를 포함하는 나머지 모든 성분을, 즉 다른 향료와 함께 돌 표면에 접지 된 포드 연화 : 마늘의 머리 고 씨, 회향 풍미 및 10g 각각의 양으로 찍은. 일부 주부 혼합물은 분쇄기를 통과했지만, 같은 연삭 씨앗에 포함 된 에센셜 오일을 서서 확고한 조미료의 맛을 제공 할 수 없습니다. 따라서, 가능한 한 고전적인 기법을 사용.

혼합물, 호두 peretortye 약 100 ℃를 첨가로, 맛 소스의 필요 점도를 유지한다. 땅콩 버터 제품의 크림 맛을 제공합니다. 또한 아즈 카 (매운 소스)는 취향에 소금을 추가해야합니다. 그렇게하는 것이 필수가 아닌 냉장고, 오랜 시간 동안 유리 항아리 양념에 저장.

녹색 아즈 카 (매운 소스)는 피망 촬영되는 유일한 차이, 빨간색과 유사하게 준비했다. 줄 더 맛이 신선한 허브와 같은 민트, 고 수와 바질의 혼합물에 추가됩니다. 조미료의 소금도 합리적인 수량에 존재한다. 아이러니하게도 압하 중 적어도 대중이 녹색 부분 adzhika. 그 코카서스도 유제품을 소비한다.

아즈 카 (매운 소스) 그루지야어 맛

문에도 불구하고 그루지야 adzhika이 존재하지 않는, 아직 밀접하게 제품을 유사 조리법이있다. 조지아에서는 호두 매우 좋아하고, 그래서 거의 모든 요리 그들은 존재한다. 아즈 카 (매운 소스)도 예외는 아니다. 압하 매우 유사 그루지야 adzhika 만에 땅콩 버터의 질량 분율은 상당히 표준을 초과합니다. 또한, frays 않고 페이스트에 첨가하고, 작은 조각으로 절단 칼 허브.

그들은 아즈 카 (매운 소스)를 갈기 전에 호두는 오븐이나 팬에 건조. 그런 다음 그들은 미세 껍질 만 갈기에서 청소됩니다.

백인 adzhika의 러시아어 버전

위에서 언급 한 바와 같이, 상기 조성물은 우리 토마토에 adzhika 압하 익숙한 포함되어 있지 않습니다. 그러나 한 조리법이 우리에게 와서, 그는 약간의 변형이다. 물론, 고전적인 맛이 부분적으로 손실되었지만 인해 새로운 재료의 도입, 요리는 새로운 맛을 얻었다. 이 조리법의 몇 가지를 생각해 보자.

러시아어 아즈 카 (매운 소스)

드레싱의 제조 800g, 마늘 다섯 개 헤드 굵은 소금 125g, 혼합 양념 (Khmeli Suneli 딜, 고)의 하프 컵의 양은 신선한 고추 필요하다.

같은 재료와 작동을 위해 손 피부를 겪을 수 있기 때문에 뜨거운 고추의 고무 장갑이 필요합니다. 고추의 수가 많은 것처럼 보일 경우, 부분적으로 달콤한 파프리카 나 토마토 페이스트로 대체 될 수있다.

모든 음식은 고기 분쇄기를 통해 준비하고 잘 혼합한다. 당신은 갈기 믹서기를 사용할 수 있습니다. 생성 된 페이스트를 가열 처리 할 필요가 없다. 간단히 유리 용기의 무게를 전개 및 저장에 넣어.

당신이 볼 수 있듯이, 조성물은 집 adzhika 고전에서 조금 다른,하지만 그는 존재하는 권리가있다.

고추 냉이와 아즈 카 (매운 소스)

라고도 사비 특정 우수한 선명도 및 보존제가있다. 고추 냉이와 구성의 adzhika는 다음과 같이 표시됩니다

· 벨과 고추 - 6 개;.

· 토마토 - 4 개;.

· 평균 고추 냉이 뿌리;

· 적당한 용량의 소금;

· 파슬리, 회향 씨와 고;

· 1 마늘의 머리.

성분의 꽃으로 판단, 결과는 그러나 같은 adzhika 소비가 최소화됩니다 충분한 연소 될 것입니다. 많은 미식가 숟가락의 혼합물을 사용할 수 있지만.

토마토와 고추를 청소해야하고 고기 분쇄기를 통해 크랭크, 당신은 씨앗을 제거 할 수 없습니다. 필요성의 고추 냉이 뿌리는 큰 강판에 문질러합니다. 마늘은 문지르거나 단순히 고기 분쇄기에 토마토의 무게에 추가 할 수 있습니다. 채소 작은 분획으로 절단하고, 혼합물에 첨가 하였다. 소금의 끝 부분에 붙여 넣기 은행에 누워.

모두가 아즈 카 (매운 소스)에서 주어진 예에서 볼 수 있듯이. 구성과 준비는 그래서 압하 지아 요리사 고전 조미료, 정확한 주소를 찾고, 매우 다릅니다.