증류 코냑 : 집에서 만들기

코냑 - 집에서 만드는 것은 매우 어려운 고귀한 음료. 조리법 홈 코냑, 기존의 에탄올의 원료로 사용을 기반으로는 원유 위조를 얻을 수 있습니다. 만 실제 코냑 증류를 만든 데, 당신은 알코올 음료를 마시는의 품질에 대한 두려움없이, 향기로운 꽃다발을 즐길 수 있습니다.

코냑 증류는 무엇입니까?

코냑 증류 증류 및 노화의 모든 규칙을 엄격히 준수의 특정 종류의 드라이 화이트 와인에서 만든. 오직 모든 생산 조건을 엄격히 준수 코냑은 단지 그의 색상, 꽃다발과 맛에 독특한를 얻습니다.

증류 액의 제조 공정의 단계를 고려 :

1. 최소 당도와 성장 및 수확 포도 등 와인의 준비.
2. 포도 주스와 요리의 영수증은 반드시에서.
3. 포도 필수의 발효.
4. 와인의 일차 및 이차 증류 중간 분획을 분리하여 얻어지는.

코냑 증류 1 리터의 비용이 크게 저장소에 코냑의 가격 아래, 독립적으로 생산하기 때문에, 갚을 생산 노력에 보냈다. 모든 단계의 올바른 완료의 결과는 자신, 또는 친구를 즐겁게 좋은 집 코냑이 될 것입니다.

브랜디 증류 및 브랜디 정신 - 더 나은 무엇입니까?

아무것도 더하지,이 같은 제품에 대한 다른 이름입니다. 최신 국가 표준 (GOST)에 따르면, 증류 브랜디 2012 코냑 알코올 때까지 기존 법 대신에 들어갔다.

또한, 에틸 알코올의 설명은 동일 표준 제조 기술 브랜디 증류 액을 생성하는 것이 주목되어야한다.

생산 기술에 대한 요구에 부합하지 않으면 제로서 결정 브랜디 증류 오염 등급을 입력 fusel 오일 비롯한 유해 물질의 양을 증가시킨다.

포도 품종은 브랜디 증류를 생산하는

코냑 증류은 신 포도의 특정 품종에서 얻을 수 있습니다. 그들의 구별되는 특징은 낮은 설탕 내용이다. 프랑스에서는 이러한 목적을 위해, 품종 Folle 블랜치, 롬바드와 Ugni 블랑, 특히 강렬하고 지속적인 향기를 서.

그래서 포도 품종은 코냑을 준비하기 위해 선택하는 무엇인가? 이 육두구 뒷맛없이 명확 주스와 흰색, 때로는 분홍색 품종의 과일해야한다. 이 때문에 낮은 수율로 러시아 남부 이사벨라에 널리 브랜디 생산을위한 와인 재료로 좋은 성장하지 않습니다.

가장 적합한 품종 와인 제조와 포도 재배의 연구소 인정 받고 있습니다 :

• 흰색 Grushevskii;
• Kunlean;
• 비앙카;
• 비행;
• 나누어지는;
• 스칼렛 테렉.

이 포도 기술 성숙 단계 전시 원하는 당도와 산도,뿐만 아니라 다른 열 안정성과 맥아 즙 결선 방법의 생산에 필요한 증가 sokosoderzhaniem.

코냑 증류 와인의 준비

손상된 과일을 제거, 수확을 통해 이동합니다. 포도는 소화에 필요한 피부 효모 문화에 존재 때문일 수 없습니다 씻으십시오. 주스 씨 포도를 분쇄.

씨앗, 스킨 결과 주스는 에나멜 팬에 붓고 장과 약간 성숙하는 경우 설탕의 작은 금액을 붓는다. 2 주 이내에, 표면에 천연 효모를 형성하고 발효 과정이 시작됩니다. 발효가 매우 활성화되지 않은 경우, 와인 효모를 추가합니다. 용기를 밀봉하고 따뜻한 장소를 넣어. 하루에 한 번 저어하는 것을 잊지 마십시오.

1-2주 후, 젊은 와인의 알코올 계의 성을 측정합니다. 그는 11-12 %로 표시됩니다를 배출 할 경우, 투박한 무명을 통해 펄프를 변형. 때문에 데르 맛의 가능한 모양의 와인을 장기 숙성 권장되지 않습니다.

차 증류

증류 코냑이 두 번 증류 젊은 화이트 와인에서 생산된다. 증류 장치를 통해 생성 된 발효 물질 와인 패스 조 알코올을 생성한다. 그것은 정확하게 머리와 꼬리의 중간 부분을 분리 할 수 제 1 증류의 단계에서 중요하다.

그 결과, 25 ~ 30 %와 바드 일차 증류 증류 원료 강도 것이다.

꼬리와 함께 재 증류 중간 부분에 대한 허용 휴가. 이러한 경우는 다시 증류 공정 전 깨끗한 물로 희석, 조 알코올 포트리스를 낮출 필요가있다.

재 증류

증가 제품의 품질은 그 동안도 구분 될 필요가, 다시 증류에 의해 달성된다 분수는 그 중앙에서 절단 하였다.

상부 분획은 날카로운 악취 특징 및 80-85 % 대 요새를 갖는다. 생산 원유 알코올의 약 3 %를 소비하고, 작업 시간의 절반까지.

매운 냄새의 약화에 의해 클리핑 원하는 알코올 코냑 인 중앙 부분,. 트림도 포트리스의 곱에 기초한다 : 선택의 시작이 78 %, 말 차지 - 58 %로, 증류 꼬리 불쾌한 음을 방지하기 위해.

50 % 이하로 제조 된 제품 포트리스 감소에 의해 적절한 단계 테일 차단된다. 세번째 분획 상당한 부피를 가지며 종종 조 알코올의 총량의 40 내지 50 퍼센트 사이에 걸린다. 꼬리는 더 증류 남아있을 수 있습니다.

상기 노광에 적합한 에틸 알콜의 맛과 풍미 발음 와인, 무색 투명한 액체 - 중간 증류 물 분획의 2 차 증류 분리하고자 품질 브랜디의 결과.