타르타르 소스와 프랑스 요리는 무엇인가?

꽤 많은 러시아어 단어는 여러 가지 의미가 있습니다. 이 - 예외가 아닌! 치석은 무엇인가? 사실, 단어는 대문자로 작성된 경우 (스트레스 - 첫 음절에), 치석 - 그리스 신화에 따르면, 제우스는 크로노스와 타이탄을 전복 장소. 이, 헤시오도스에 따르면 있었다 사이클롭스. 프랑스 소스와 관련된 전문의 이름 - 그러나 요리 (마지막 음절에 악센트로) 단어 "타르"의 또 다른 의미를 사용한다. 이에 우리의 문서에서 더 상세히 알려드립니다.

프랑스 요리 : 치석은 무엇입니까?

단어가 몇 가지 옵션 요리를 나타 내기 때문에 또한, 그것은, 약간의 혼동이없는 것은 아니다. 챔피언십 - 주로 생선 요리에 대한 특정 소스를위한. 그리고 시간이 지남에 따라, 그것은 유사한 기술에 준비 제목과 원시 쇠고기 스테이크 등의 요리를 확보하고있다.

소스 : 약간의 역사

치석은 무엇인가? 그것은 전통적인 소스에 기인 할 수있는 프랑스 요리. 이름은 분명히 타타르 뿌리는 고대의 호전 타타르 지옥와의 연결을 보았다 아홉 번째 루이스의 손에 추적 할 수 있습니다. 그러나 프랑스 요리사는 물론, 타타르 인 자신에 대해 다소 막연한 생각을했다. 그래서, 그 시절에이 생각했던 것을 좋아하는 요리 타타르어 - 원시 쇠고기와 소금에 절인 오이. 프랑스는 그런 말을하고 오이와 케이 퍼 절인 추가 한 소스의 이름이 있었다. 양념 자체는 매우 양념이었다. 이국적인 이름의 요리가 세계적으로 확산, 인기를 얻을 수 있습니다.

타르타르 (드레싱)를 만들려면

이 마요네즈 유사 일관성, 그래서 많은 사람들이 조미료, 마요네즈의 기준으로 작성되어 추가 할 생각 피클, 잘게 썬를. 그러나 이러한 인식은 완전히 정확하지 않습니다. 물론, 소스는 달걀 노른자로 만든, 그러나 그들은 요리 형태로 사용된다. 요리의 클래식 버전 치석 (소스) 란 무엇입니까? 삶은 계란은 흰자와 노른자로 나누어집니다. 최근 소금 분쇄, 얇은 스트림 (전통 프랑스 레시피 - 올리브) 식물성 기름을 붓는 레몬 주스, 후추를 추가하여. 잘게 녹색 양파, 마늘, 다진 피클, 채찍질 소스가 이미 섬세한 질감을 인수 할 때 마지막 단계에서 추가되었습니다 (때로는 올리브) 케이 퍼를. 어떤 사람들은 겨자의 드롭을 추가합니다. 당신은 물론, 치석 및 믹서기의 도움을 제조 할 수 있지만, 모두가 즐길과 그 이질성의 고전 타르의 독창성. 그래야 모든 프로세스는 가장 손에 의해 수행된다. 양념은 생선 요리와 해산물, 튀긴 감자, 약간의 고기 요리와 잘 어울린다.

쇠고기 타르타르

이 요리는 준비하는 것은 매우 간단하지만, 모든 그것의 원시 고기에 근거하여 이루어집니다로 즐길 수 있습니다. 향신료와 소금과 혼합에 쇠고기 말하다 트위스트. 우리는 휴식이 필요이고, 위의 용량 다진 고기의 작은 마운드를 형성 원시 계란을 보존 형태의 노른자 있도록. 먹어 쇠고기 타르타르을 (그런데, 제출 될 수 있으며, 시조 매운 소스의 다양한 소스, 오이 와 달걀 노른자). 그리고 비슷한 요리는 생선과 해산물로 만든.