원래 프랑스 요리 : 쇠고기 타르타르

타르 타르가의 전통 요리 인 프랑스 요리. 비록 오늘날 그 이름이 같은 소스, 별도의 고기 또는 생선 요리, 제품을 절단의 원래 불리는 치석 특별한 방법에서. 이 접시에 모든 재료는 일관성을 말하다 두 개의 큰 매우 날카로운 칼에 의해 분쇄된다. 쇠고기 타르타르는, 고기가 먼저 냉각되면, 아주 작은 큐브로 다음 조각으로 잘라. 그것은 생선이나 새의 가슴의 치석, 생선 필렛 또는 닭고기는 스트립에 다음 작은 조각으로 얇은 층으로 절단합니다. 이것은 "치석"라고했다 옛날에 절단하는 방법입니다. 오늘은 특별한 언급이 용어는, 하나는 심지어 "집", 프랑스 요리를 말할 수 있습니다. 왜 집? 거기에 사용되는 고기 튀김에 필요가 없기 때문에 예, 종기 오븐. 즉, 몇 분 동안 요리를 거의 가능하다. 심지어 가장 빠른 준비를 위해 고기 요리 적어도 10-15분, 빠르게 여러 번에 준비 쇠고기 타르타르을 지출 할 필요가있다. 그리고 경우에 따라서는 다진 고기는 다른 성분과는 별도로 제공되며, 소비자는 자신은 재료와 접시에 소스의 모든 혼합해야합니다.

쇠고기 타르타르. 제조법 및 그 제조 방법

프랑스는 당신이 피레네 쇠고기를 사용해야이 요리를 준비 말한다. 이 고기는 특히 부드럽고 맛이있다. 당신이 집에서 치석을 준비하기로 결정한다면, 당신은 시장에 신선한 국내 구입할 수 있습니다 쇠고기 안심 잘 씻고 건조 후 가볍게 동결, 정맥의를 취소 (3백g 3 인분) 다음 작은 조각으로 잘라.

"쇠고기 타르 타르"원래 요리 기타 성분 :

- 샬롯 - 15 GR;.

- 치킨 계란 - 3 개;.

- 간장 - 1 큰술. 숟가락;

- 발사믹 식초 - 1 큰술. 숟가락;

- 즐기기 - 30온스;

- 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락;

- 타바스코 소스 - 반 작은 술,

- 케이 퍼 - 15 GR;.

- 머스타드 - 15g;

- 양념 - 소금, 후추;

- 프랑스어 바게트 - 200 GR.

제조 방법

다음과 같이 쇠고기 치석 준비 :

그릇 1. 잘게 다진 고기를 넣어.

2. 껍질을 벗 샬롯은 작은 조각으로 잘라 고기에 추가 할 수 있습니다.

3. 미세하게 퍼 들어온다 또한, 그릇에 부어 향신료와 소스, 올리브 오일, 겨자, 달걀 노른자, 계절에 추가하고 부드럽게 혼합.

먹이

둥근 모양의 큰 접시의 중앙에 올리브 오일과 함께 쇠고기, 가까운 풋 arugula 나뭇잎과 양념을 넣어 발사믹 식초, 그리고 바게트 구운 조각. 그러나 일부 프랑스 식당에서 모든 재료는 판의 중심에서 예. E., 혼합되지 않은 형태로 제공 원시 계란 노른자입니다 고기 슬라이드, 평평하고, 그것의 각 측면에 작은 슬라이드 케이 퍼, 양파, 양상추와 토스트입니다. 소스와 향신료를 별도로 제공됩니다. 소비자 자신이 소스와 향신료를 추가 한 다음 모든 재료를 저어 포크를 사용해야합니다. 물론, 우리는 조금 이상한 접시, 그러나 그럼에도 불구하고 많은 그것은 자리를 안타.