페이트 - 머리 나 파이? 요리와 요리 조리법에 대한 흥미로운 사실

세계의 국가 요리의 각각에서 많은 주부의 부엌 꿈에 재현 자신의 특별한 요리를 가지고있다. 이 요리는 머리를 말합니다. 그것은 프랑스어 역할 요리는 풍부한 역사를 가지고 있으며 여러 요리 옵션이 있습니다. 우리는 그를 자세히 살펴.

페이트 - 그 요리는 무엇인가?

프랑스 단어 "막 다른 골목"에서 번역은 머리를 의미한다. 그러나이 페이스트의 준비를위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 이 테린의 en 머리 수 있습니다. 특별한 형태 요리 즉, 페이트는에 "테린"를 불렀다. 또는 croute 엔 또 다른 옵션 페이트, 즉 파이 반죽에 구운. 두 변종은 널리 프랑스 요리에 사용됩니다.

croute 가장 자주 퍼프 페이스를 사용하는 도중 빵 빵 껍질 머리를 요리하기 위해. 중앙에는 증기가 탈출 할 구멍을 만들기 위해 필요합니다. 때로는 손상없이 상위 반죽 층에서 나오는 증기에 사회 덕트를 삽입합니다. 충전의 중심에서 종종 절인 오이, 피스타치오 또는 삶은 계란 층이다. 이것은보다 풍부하고 매력적인 접시의 모양을 맛볼 수 있습니다.

페이트 - 주요리 전에 제공되는 스타터. 페이트 외에도 소스 나 육수를 준비 할 수 있습니다.

요리의 역사에서 흥미로운 사실

그 머리 조리법은 다음과 같은 흥미로운 사실에 의하면, 고대에 출연 :

1. 고대 로마인에 의해 준비 반죽에 고기. 토핑으로 그들은 돼지 고기와 절인 사용되는 새 언어를.
2. 중세 시대에서 고기 페이트 철갑 상어, 모캐, 잉어, 대구 요리에 사용하고, 사슴 고기, 돼지 고기, 다른 종에서 미트했다.
3. 대부분의 조리법은 프랑스의 유명한 인물의 이름을 따서 명명 페이트. 그 중 하나 - 유명한 장군의 영광이다. 라 마자린 머리라고하는이 맛있는 케이크.

닭 간에서 페이트 (붙여 넣기)

이 맛있는 요리 프랑스 요리의 쉽게 심지어 자신의 부엌에서 요리를 할 수 있습니다. 지상 고기 (돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 게임), 야채, 향신료, 허브, 삶은 계란과 버터와 함께 간 또는 해산물의 혼합물 - 일반적으로 머리를 말하기. 프랑스어 케이크가 부드럽게 될 수 있습니다 또는 크림은 시험의 고체 지지체를 이용하여 제조. 그것은 고온 또는 저온 중 하나에 제공 할 수 있습니다. 그러나 간 페이트를 좋아하지 않는 사람들은 야채, 견과류와 고기의 다른 종류의 닭 (등심)를 요리 할 수 있습니다.

준비하기 위해 닭 간에서 붙여 넣기 , 프라이팬 (100g)에 버터를 녹여 다진 붉은 양파와 튀김 5 분 추가 할 필요가 붙지 않는 것은 작은 화재가 아닙니다. 절구에 짓 눌린 타임 허브의 2 티스푼을 얻고, 팬에 양파로 보낼 수 있습니다. 후추, ½ 작은 술, 소금 1kg 닭 간을 추가합니다. 부드러운 때까지 10~15분에 대한 튀김. 플레이트에서 제거 팬 전에, 그것으로 50g 코냑을 붓는다.

혼합물을 조금 냉각시키고, 5 분까지 기다린 믹서 또는 식품 프로세서 간 페이트에 이길. 그 후 머리, 직사각형으로 이동 압축하고 물결 무늬가 녹은 버터는 (아무 거품이 없었다 있는지 확인). 사용하기 전에 3 시간 동안 냉각. 프랑스 baguette의 조각에 봉사한다.

페이트 - 퍼프 페이스 프랑스 케이크

이것은 프랑스 만나고 있습니다의 준비의 또 다른 변종이다. 페이트이 경우, 반죽의 층 사이에 구운. 이 조리법을 붙여 넣으려면 당신은 고기의 모든 유형을 사용할 수 있습니다.

조리 과정은 200 개도에 온난화 오븐으로 시작한다. 즉시 당신은 3 개의 하드 삶은 계란을 삶아해야합니다. 이 때, 다진 쇠고기 250g, 고기 0.5 kg을 혼합. 부드러운 손 믹서를 사용하여 때까지 구타. 백리향, 향신료와 맛이 다른 나물, ½ 육두구, 후추, 소금 작은 술을 추가합니다. 별도의 그릇에 사우어 크림 (25 % 지방 100g)에 2 알을 휘젓. 계란, 사우어 크림 나머지 성분을 첨가하고 잘 잘게 썬 고기를 섞는다.

지금 당신은 교착 상태를 형성하기 시작할 수 있습니다. 이 요리에 대한 평가는 대부분 긍정적이다, 그래서 케이크가 손님을 좋아하지 않는 것을 염려가 없습니다. (베이킹 빵 적합) 깊은 사각형 형태 퍼프 페이스 층 (250g), 상반부가 충전 배포를하다. 그런 다음 전체 삶은 계란을 넣고 다시 다진 고기의 절반을 확산. 상단 덮개 다른 저수지 퍼프 과자. 두 반쪽 자체 채찍 달걀 노른자와 붙어 가장자리 사이에 반죽을 연결합니다. 중앙에는 증기가 탈출 할 절개를합니다.

200 도의 온도에서 페이트 처음 15 분간 구워, 후 다른 40분 175 도의. 차가운 봉사 부분의 조각으로 파이를 잘라.