피트 식품 산 : 이익을 해하고, 평가의 사용

최근 서로 다른 소스에서 표현들을 수 있습니다 ". 후면 채식주의 자에 칼을" 어떤이는 의미합니까 어떻게 피틴산과 관련된? 첫째, 우리는 음식에 독점적으로 의미 있습니다. 어떤 이데올로기 나 다른 뷰는 고려하지.

특정 다이어트, 피트 산이라는 물질을 함유 음식의 기본 소스로이 주장하는 채식주의를 개최 사람들. 그것에 전문가의 비율은 점점 더 부정적이되고. 우리는 왜 문서 세부 사항에서 배운다.

어떻게 피트 산

많은 사람들이 긴 통 곡물, 원시 견과류와 씨앗, 밀기울과 콩과 식물은 건강한 식단의 열쇠 들었습니다. 그러나 최근에 나는 데이트를 시작하고, 완전히 다른 의견.

사실은 이러한 및 기타 식품 피트 산을 포함하고 있다는 점이다. 이 화합물 블록 인, 칼슘, 철, 아연 및 마그네슘. 인은 뼈와 치아에 필수적인 것으로 알려져있다. 야채 제품에 포함 된, 그것 때문에있는 사람이 사용할 수없는, 피틴산에 저장됩니다. 또한, 피틴산이 소화 될 트립신, 펩신과 같은 효소를 방해.

당연히, 이것은 당신이 영원히 이러한 제품을 포기해야 의미하지 않는다. 다음은 이러한 조항이 완전히 입증되지 않습니다 이상, 과학자들은 아직도 어떤에 대한 조치가 피트의 산을 가지고 주장하고 있습니다. 장점 및 피해 두 가지 방법으로 처리됩니다. 그리고 우리는 지지자 문제를 반대보기, 그 시점까지 살펴 보겠습니다.

음식의 내용

상기의 식품에 함유 된 인의 양은 큰 동화 할 수없는 한, 즉 주로 피트이다. 다이어트는 많은 양의 피트 산 식품이 포함 된 경우, 그것은하여 불용성 킬레이트를 만드는 칼슘과 반응. 따라서, 이러한 불소와 칼슘 중요한 미량 원소로, 몸은 잃는다. 산없이 마그네슘, 아연 훨씬 더 흡수 - 또한, 다른 중요한 물질의 큰 비율 것으로 알려져있다.

또한 식물 종에서 피틴산 함량 위치 및 배양 방법에 달려있다. 예를 들어, 더 이상은 인산 비료의 함량 높은 비율의 사용으로 재배하는 경우입니다.

그것의 대부분은 밀기울과 씨앗입니다. 따라서,의 장점 귀리 밀기울은 큰 물음표 아래에 배치됩니다. 발효 코코아 콩 경우, 그들은 또한 많은 양의 피트 산에 포함되어 있습니다. 목록 식품 아래의 표는 수치를 정확한.

부상

불행하게도, 증거가 증가 피틴산의 함량이 높은 음식이 몸에 미네랄 결핍의 원인이되고 있음을 확인합니다. 그래서, 잔디를 많이 사용하는 사람들, 골다공증과 구루병 같은 일반적인 질병.

이러한 다이어트는 오랜 시간 동안 계속되면, 신진 대사 속도가 느려집니다. 미네랄은 단식 투쟁을 시작한다. 이 과정은 어린이 같은 어른으로 중요하지 않습니다. 전력의 성장 몸은 골격 시스템의 약한 개발, 저신장, 건강하지 못한 치아, 좁은 턱을 내포하며, 또한 빈혈, 심지어 정신 지체로 이어집니다.

연구 및 실험

피틴산은 이러한 효과가 있다는 사실조차 에드워드 Vellanbi에 의해 지난 세기의 중간에 증명되었다. 그는 그 vysokofitinovnye 시리얼이 시작 구루병의 결과로, 골격 시스템과 비타민 D 대사의 개발을 위반 입증 할 수 있었다. 그러나 어느 정도의 산을 중화 할 수있는 비타민 D.

실험은 흰 쌀과 표백 밀가루에 비해 전체 곡물이 더 광물 것으로 나타났습니다. 그러나 동시에 그들은 피틴산 등을 포함한다.

한편,이 아스 코르 빈산을 추가하는 동시에하는 경우가 상당히 피트의 해로운 영향을 줄일 수 있음을 입증되었습니다.

그 후, 2000 년에, 그것은 또한 유해한 산을 중화시킬 수 설치된있는 연구와 다른 요인이었다. 함께 각질과 비타민 A와 철, 복합체를 만들고 자신이 피트 산을 흡수 포기하지 않을.

건강 관리에 피타

우리가 고려하고있는 물질을 포함하고, 또한 인을 방출의 효과를 중화하는, 발견되는 식물성 식품에서는. 그것은 피타 아제 불렀다.

그것은 피타 덕분에 피트 산 반추 동물에 아무런 문제가 없을 것입니다. 이 물질은 위의 부분 중 하나에, 자신의 신체에서 발견된다. 한 배를 가지고 그 동물은 또한 피타 아제를 생산했다. 그러나 그 양이 처음보다 몇 배 이하입니다. 그러나 이러한 의미에서, 아주 운이 마우스 : 그들은 사람에 비해 서른 배를 피타 아제. 자신에 사실상 피해와 마우스를 대량으로 시리얼을 먹을 수있는 이유입니다.

그러나 인간의 몸은 건강한 상태가 유산균 lactobacili와 피타 아제를 생산 할 수있는 다른 미생물을 가지고입니다. 따라서, 피트 산을 포함하는 사용되는 제품의 많은, 중화 음식이 안전하고,이 미생물로 인해 발생하는 경우에도 마찬가지입니다.

발아

피틴산을 저감 피타 아제의 발아에 의한 있다는 것을 증명한다. 매우 유용하고 효에 기초하여 빵의 제조, 예를 들면, 산성 따뜻한 액체에 잠기는.

농업이 산업 규모로 개발되지 동안 이전, 농부는 뜨거운 물에 곡식을 가득한 한 후 동물에게 먹이.

그러나 모든 시리얼 피타 아제의 필요한 양을 포함하고 있습니다. 예를 들어, 그 양이 충분 귀리, 기장 및 현미 없습니다. 따라서, 많은 양의 일반 소비와 피트 오트밀의 산, 쌀 죽 Pshenko, 일부 학자들에 따르면, 부정적인 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 밀과 호밀 피타 훨씬 더. 이 두 곡물은 여전히 담가 발효 경우에, 다음 피틴산 해, 그들은 단지 완전히 사라질 수없는 원인이 있습니다.

습한 환경 피타 아제의 ° 정상 조건에서 55 ~ 65에서 80 개도에서 매우 빨리 파괴하는 것이 주목할 만하다. 따라서 당신이 소화 문제를 얻을하지 않으려면, 압출 전체 곡물 빵을 포기하는 것이 좋습니다.

귀리는 약간 포함되어 있지만 가열 할 때 전혀 활동을 잃는다. 그러나, 그 파괴에 충분히 높은 속도로 연삭. 몇 달 동안 서 하나보다 피타 아제의 신선한 밀가루.

중화 피틴산로서

피타와 산 하나 열처리 fitonovoy 가용성을 감소 활성화하려면 것만으로는 충분하지 않습니다. 산성 환경에서 곡물이나 콩을 흡수하는 것이 필요하다. 그런 다음이 조합은 피 테이트의 대부분을 제거 할 수 있습니다.

이것은 노아 나 노아와 예시 적으로 수행하는 방법을 고려한다.

제품을 25 분 동안 끓인 경우, 15-20 %의 산으로 환원.

20 도의 온도로 유지 한 다음, 환류에서 12 내지 24 시간 침지하는 경우 60-77 %로 떠난다.

16 ~ 18 시간 동안 혈청 도통 발효는 30 °, 및 82-88까지 끓인 후 생성물 정화 증가율의 온도를 유지하는 경우.

반나절 담글 때, 16 내지 18 시간, 30 시간, 락토 발효 발아 후 피틴산 끓는 25 분 동안 97-98 %까지 제거된다.

그리고 침지, 발아 및 물질의 제거에 큰 도움이,하지만 완전히 제거 할 수 없습니다. 예를 들어, 57 %의 양으로 보리, 밀, 녹색 콩을의 내용은, 발아는 튀김보다 더 효율적인 경우.

이 완전하지는 않지만, 콩 피트 산을 snizitsoderzhanie하는 가장 좋은 방법입니다. 예를 들어, 렌즈 콩에서 발아 5 일 후에는 병아리 완두콩에서 거의 50 % 유지 - 60 %, 그리고 검은 눈 콩의 - 25 %.

높은 발아 온도에서 수행하면이 프로세스는 더 효과적 일 것입니다. 따라서, 92 %의 파괴 체질. 음, 상온에서,이 절차는 유해 물질을 제거하기의 최대위한 좋은 준비 단계입니다.

구이

피틴산은 치료 후 훨씬 적은 양에서 발견된다. 먼저 열처리 전에 추가 피타 아제가 순서에 제품을 흡수한다면 그것은 더 좋을 것이다.

물에 담가서 부드럽게 함

하루 동안 침지 옥수수, 콩, 수수 및 사탕 수수 중의 산 함량 40 ~ 50 %로 떨어진다. 16~20%로 - 곡물 및 콩과 식물에서.

피타 아제 (이 호밀과 밀 제품)의 많은 양을 함유 시리얼,의 경우, 선발을하는 것이 가장 좋습니다. 33 개도에서 밀가루 만 4 시간 약 60 %의 산을 떠날 것이다. 45 %의 함량을 줄이기 위해 8 시간 동안 밀기울을 발효. 8시간 동안 보류 효 발효 경우, 피트 산에 통밀 빵은 전혀 남아 있지 않습니다.

실험은 홈 베이킹 효모가 산업 생산에 사용되는 경우, 효과가 훨씬 덜 성공할 수 있음을 보여 주었다. 예를 들어,에 통밀 빵 효모은 22에서 58 % phytin에 계속.

식품 노마 피틴산 함량

물론, 완전히 피트 산 제품에서 포기 할 필요는 없습니다. 중요한 것은 - 그 함량을 감소하는 방법을 이해하고, 그것을 할 수 있습니다. 그리고 식품의 피틴산은 수용 가능한 수준에서 유지됩니다.

흥미롭게도, 다른 나라의 다이어트는이 물질의 함량이 다른 속도 :

• 미국 - 그것은 631 mg을;
• 영국 - 764 mg을;
• 핀란드 - 370 mg을;
• 스웨덴 - 180 밀리그램.

높은 비타민의 함량 A, C, D, 칼슘, 양질의 지방과 락토 발효 야채와 함께 다이어트 식품에 존재하는 경우, 경우, 일반적으로 정상적인 것. 건강을 가진 사람의 경우, 물질 함량은 400 ~ 800 밀리그램의 범위 내에서 허용된다. 부러진 이빨을 가지고 있고 뼈가 악화 사람들은 그 소비는 150-400 mg을 조정해야합니다.

유용한 다이어트 피틴산이 포함되어있는 제품에서 제대로 조리 된 음식보다 2 ~ 3 인분을 포함 할 수 없습니다. 그들은 매일 소비하는 경우, 그들은 몸에 혜택을 가져올 것이다. 해당 제품은 주요 음식이 있다면, 그것은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

피틴산의 사용

공정성에서는 고려되어야하며, 문제의 다른 측면. 당신은 문제에 지나지은 피틴산을 수행하지 말할 수 없습니다. 장점 및 그것의 피해는 사람 손에 손을 이동합니다.

업계에서는, 피틴산은 E391a라는 식품 첨가물 식물성로서 사용된다. 의료 분야에서 그것은 신경계와 간 치료를 위해 약물에 추가됩니다.

심지어 화장품 물질의는 청소 절차로의 응용 프로그램을 발견 - 필링. 원료는,이 경우에는 케이크에서 밀 커널을 얻었다. 각질 제거뿐만 아니라 효과적으로 피부 각질 제거뿐만 아니라 색소 침착과 염증과 사투를 벌인. 당신은 피부가 다른 약물로 수행,이 과정에 내재 남아 자극하지 않습니다.

최근에 적극적으로 산 철에서 제품의 정제를위한 알코올의 생산을 추가했다. 작품은 물질의 위험성에 대해 나타난 때, 우리는 그것을 포기하기로 결정했다.

결론

오늘은 매우 논쟁적인 의견 식품에 피트 산입니다. 이 문서의 표는 소비하기 전에 식품의 함량을 감소하는 방법을 분류하는 데 도움이됩니다.

현재 건강한 식단 자신은 자신을 수 있습니다 제공 할 것을 주목할 필요가있다. 따라서, 당신을 위해 얼마나 중요하고 천천히,하지만 좋은 요리에 참여할지 여부를 결정합니다.