호밀 빵 홈 스타터

빵은 가장 오래된 준비된 제품 중 하나입니다. 그것은 베이킹 또는 반죽을 프라이팬에 의해 만들어 질 수있다. 효모, 베이킹 파우더, 설탕, 소금 - 주요 성분은 밀가루와 물, 그리고 더 있습니다. 효 모 빵이 그 것이었다에 원래 기반으로하지만, 빵 효모 반죽은 한 세기 이상 사용되어왔다. 고대 이집트는 처음 효모 반죽으로 만든 빵을 만들기 위해 시작하는 국가로 간주됩니다.
오늘날,이 빵은 전 세계적으로 가장 흔한이었다. 첫째, 효모는 미국에서 생산하기 시작했다. 여기서, 베이킹 속도는 특별한 의미이었다. 결국, 이익이 기초이었다. 유럽에서는 반대로, 오랜 시간 동안 효모가없는 사용. 여기, 우리는 그것에 익숙해 빵, 효모 호밀에 대한 기존의 조리법을 선호했다. 그러나 가벼운 조리법의 추구와 빵 효모의 생산은 여기에 그 적용에 뿌리를두고 속도의 결과로. 쉽게 효모 반죽을 반죽 한 후, 그것을 준비하는 여분의 노력을 필요로하지 않습니다. 그러나 진정으로 제 빵의 진정한 맛을 주셔서 감사합니다 어떤 요리사가 아니라 효모보다, 누룩하는 기본 설정을 제공합니다.
누룩의 기초 유산균이다. 누룩 너무 필요하다 배양 우유 runningaway 환경을 살 수있는 능력의 결과입니다. 유산균은 공기에 지속적 산다. 따라서 호밀 가루 효를 제조하고, 바람직한 결과가 물과 공기와 함께 달성된다. 이전하는 동안, 여러 세기 전에, 빵 발효 우유, 효모의 준비의 초기 단계입니다 아세트산 균을 생산하기 위해 물이나 우유에 슬러리 화했다. 오늘은 자연 발효라고합니다. 그러나이 방법은 때문에 느린 흐름 프로세스 산업 생산에 사용되지 않습니다. 그러나 누룩은 여러 번 사용하고 오랫동안 할 수 있기 때문에 많은 이점이있다.

효모는 효모의 준비에 참여하고 있습니다. 그들은 공기와 가루 이리와. 그러나 그 과정에서 그들의 참여는 미미하다. 일단 효모, 발효, 대부분이 사용 중지를 발견했다. 그래서 지금 우리는 빵 비정상적으로 신 맛을 느낍니다. 호밀 빵, 누룩에 요리가 더 고전적인 "효모"냄새가 없습니다. 호밀 빵 효모는 오랜 시간 동안 저장할 수 있습니다. 그것은 그의 동료 남자 비스킷에 대해 말할 수 없다. 호밀 사워 도우는 준비에 어려움을 야기하지만, 효모 반죽보다 조금 더 오래 걸립니다하지 않습니다. 그것은 이제 만들기 위해 사용되는 집에서 빵을. 매우 건강한 다이어트의 지지자를 주셔서 감사합니다.
호밀 빵 효모는 다음과 같은 성분으로 구성되어 있습니다 :
- 호밀 가루;
- 발효유 제품 박테리아 (요구르트, 요구르트)와;
- 물.
100g을 섞는다. 함께 따뜻한 물 100ml와 호밀 가루. 잘 혼합하고 타월로 커버. 이 혼합물은 방에서, 21 ~ 25 개도에서 24-48 시간 주입해야합니다. 온도가 높을수록 적은 시간이 필요합니다.

호밀 빵 효모는 약간 볼륨 증가해야한다 "튠업."
그럼 당신은 100g 호밀 가루의 추가와 함께 매일 같은 발효유 제품을 100 ㎖를 추가해야합니다. 이 수술은 3 일 이내에 이루어집니다. 집이 차가운 경우, 당신은 다시 시동을 "공급"할 수 있습니다. 지금 당신은 빵을 구울 수 있습니다.
필요한 경우 냉장고 또는 지하실에 꽉 맞는 뚜껑이있는 유리 항아리에 저장, 호밀 빵 발효. 그것은 위에서 설명한 주당 1 시간이 될 것입니다, 확실히 이전과 같이 "공급"할 필요가 빵을 구워하는 방법, 그리고 그녀는, 적절한시기에 여러분의 손끝에 지속적으로 사용할 준비가 될 것입니다. 때문에의 일정 갱신에 의 수명 것이다 거의하지가 제한 얼마나 누룩.