홈 몰트 위스키

맥아는 매우 유용한 제품은 비타민, 식물 호르몬, 지방산, 미네랄, 미량 영양소, 아미노산, 엽산, 효소가 포함되어 있습니다. 그리고 그것은 모두가 아니다. 물론, 때문에 콩나물 과는 달리 수 없습니다. 하지만 지금은 그 제조 과정은 완성 된 제품을 구입하는 것이 더 쉽습니다, 매우 길고 힘든이다. 그러나 자신의 몰트 위스키, 어려움을 두려워하지를하는 사람들, 그 값의 있도록 더. 집에서 만든 술과 훨씬 맛있게 우리 자신의 맥아에서 파이.

집에서 위스키 : 제조의 원리

집에서 요리로, 당신은 맛이 잘못 될 것을 걱정하지 않도록 현재, 위스키 조리법의 제조는 매우 제조업체의 제조법에 따라 달라집니다. 당신이 그들 중 하나를 선택할 수있는 여러 가지 방법이 있습니다. 중요한 것은 - 좋은 집에서 만든 맥주를 준비하고, 이것은 좋은 맥아가 필요합니다. 맥아 무엇 위스키가 가장 좋습니다 모두의? 물론, 보리!

위스키의 가장 잘 알려진 제조 업체 - 스코틀랜드와 아일랜드,뿐만 아니라 이들 국가에서 매우 다른 요리 기술이다. 스코틀랜드 어 선명 맛. 이탄 연료로서 사용되는 건조 맥아의 기술에 따르면, 그러나, 음료 연기 맛이있다. 아일랜드, 위스키 증류은 부드러운 얻을 수 있도록, 오크 배럴에서 숙성, 세 번 이루어진다.

모든 기술, 배럴에서 숙성, 당신은 fusel 오일의 맛이 수에도 불구하고이 끝나기 전에 제거 할 수 있도록 전체 프로세스는, 달빛의 매우 연상시킨다. 의 준비를위한 기초 집에서 위스키 유명한 양조를 인수한다.

위스키는 오래 전에, 조리법은 십자군에서 채택 스코틀랜드 아랍 승려 주어졌다 시작되었다. 물론, 그 당시에 그들은 따라서이 집에서 만들 수 있습니다, 위스키를 만들기위한 심각한 장비를 가지고 있지 않았다. 집에서 만든 맥아의 기초. 위스키의 경우,이 구성 요소는 매우 중요합니다.

요리 위스키의 주요 단계

• 보리 곡물, 몇 일 동안 건조 발아, 배어있다. 따라서 위스키 획득.
• 맥아를 건조하는 것은 분쇄 후, 밀가루를 미세졌다.
• Peredroblenny 맥아 뜨거운 물과 혼합이 모든 특정 시간을 유지한다.
• 그 결과 액체 맥아라고합니다. 분쇄 한 맥아 냉각 및 발효 과정이 발생하는 용기에 붓고로부터 분리된다.
• A의 효모를 추가 할 수 있어야합니다. 발효하기 위해 몇 일 동안 둡니다.
• 브라에서 설정해야하는 경우, 그것은 큐브 증류에 붓는다.
• 제 1 증류 공정은 조 알코올을 얻은 후, 두 번째 증류 증류의 머리와 꼬리 부분을 분리한다.
• 얻어진 증류는 결국의 자랑스러운 이름을 얻을 성숙 참나무 통에 붓고 "위스키."

맥아는 무엇인가

맥아는 파이를 만들기뿐만 아니라, 증류 및 povovarenii 위해 고대부터 사용된다. 오늘날,이 제품은 중요하지 적습니다. 맥아에 사용 위스키, 버번, 요리와 맥주와 크 바스의 제조에 사용. 러시아에서, 그것은 인기 , 곡주 가 호밀 맥아 데려가. 밀, 보리, 호밀, 귀리 등의 곡물 - 맥아는 다른 곡물에서 준비했다. 발아 곡물 때 용이 발효 가능한 당으로 전환 전분을 효소 생산. 자신을 준비 맥아이 매우 노동 집약적 인 프로세스는 시간이 오래 걸립니다, 쉬운 일이 아니다. 지금 당신은 가게 준비 만든 맥아에서 구입할 수 있습니다. 그러나이에도 불구하고, 많은 증류 및 양조는 제품이 자신을 만든 비용.

집에서 몰트 위스키 : 이론

우리는 독립적으로 행동하기로 결정? 그 과정에서 철저하게 준비합니다. 몰트 위스키 요리 - 길고 책임을 점령. 중요한 것은 - 시간, 그렇지 않으면 그들은 모든 영양소를 보낼 것입니다, 발아 과정을 중지합니다. , 당신은 그것을 만들 수있는 맥아를 건조 시간이 필요합니다.

필요한 맥아의 준비가 제대로 곡식을 데리러. 빨리 발아하는 - 그것은 능력이 있어야합니다. 새로 수확 한 보리의 발아가 낮은,이 기능은 수확 후 2~3개월 후에 나타납니다. 쉽게 입자가 같은 크기의 작업을합니다.

요리는, 다른 중금속 염소를 포함 할 수 없습니다 만 맥아 품질의 물이 필요합니다. 가장 잘 물을 것, 방어 또는 필터링.

집에서 맥아의 준비 과정 전에 씨앗의 발아를 확인해야합니다. 이틀 후 하나 또는 두 개의 백, 적시, 검사합니다. 어떻게 발아? 레코드가 나쁜 경우, 더 원료를 구입하는 것이 좋습니다, 놀라운 출현 - 수백 콩나물 구십.

연습. 곡식을 준비 흡수하는

몰트 위스키의 준비, 몸을 담글의 과정에주의를 지불하기 때문에, 책임있게 접근하는 것이 필요하다. 집에서 보리 맥아를 준비하려면 체질 낭비없이, 순수 곡물을 사용해야합니다. 적당한 용기에 필요한 양을 붓고, 맑은 물을 붓는다. 그것은 잘 혼합 곡물을해야한다 - 표면이 모든 빈 곡물, 파편, 껍질을 등장 있도록. 모든 것은이 표면에 데려 제거해야합니다. 나머지 질량이 물에 세척. 그런 다음 5cm보다 더 높은 표면을 커버하는 순수한 물을 붓는다. 6-7시간에 대한 모든 둡니다.

이 시간이 지나면 물을 배수하고 다시 잘 곡식을 씻어. 다음 절차를 수행하는 데 필요한 원료 소독하기 위해 : 과망간산 칼륨의 2-3g을 부어 물을 양동이에를 잘 섞는다. 이러한 솔루션은 곡식을 부어 1 ~ 2 시간 동안 서 보자.

발아

곡물 후 소독, 전체는 팔레트에 확장해야합니다. 레이어 4-5 cm의 높이를 초과하지 않아야한다. 일 그레인 내에 흡입한다. 주기적으로 모든 2-3시간은 혼합해야한다. 그 후, 젖은 무명 천으로 커버하고 온도는 15 ~ 20도해야 방에 둡니다. 실내 공기가 순환되어, 침체하지 않는 것이 중요합니다. bryzgalki를 사용하여 모니터링해야 곡물 매일 직물을 습하게하지만, 습도가 너무 높지 않은 것을 확인하십시오. 일반적으로 : 10kg 건조 곡물은 매일 100 ~ 150 ml의 물을 사용했다. 발아 3 ~ 4 일 실내 온도는 20 ~ 23도까지 증가한다. 땀의 프로세스를 시작하지, 더 필요한이 기간 곡물에 저어.

어떻게 맥아의 준비 상태를 결정하기 위해? 곡물의 1.5 배 크기가 될 수 있도록 세균이 증가해야합니다. 신선한 젊은 오이를 연상시키는 달콤한 녹색 맥아 맛. 이러한 제품은 당화에서 사용하기에 적합합니다. 그러나 그는 단지 삼일 유지했다. 수명을 증가시키기 위해, 맥아를 건조하는 것이 필요하다. 건조 형태로는 맥아 우유를 요리 할 수있는, 위스키와 버번뿐만 아니라 맥주뿐만 아니라 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

건조

녹색 맥아를 건조하기 전에 다시 오염 제거 과정을 전달합니다. 여기에, (1 리터의 물 - 0.3 g 망간) 과망간산 칼륨 용액. 이 맥아 솔루션 20 ~ 25 분 동안 개최됩니다. 건조는 30 ~ 40 도의 온도에서 수행된다. 온도가 높은 경우, 유용한 효소는 단순히 멸망. 건조 따뜻한 바닥에 수행 할 수 있습니다, 당신은 집에서 따뜻한 팬의 제트기를 보낼 수 있습니다. 더운 날씨에, 맥아가 다락방에서 건조 할 때, 가장 중요한 것은, 좋은 환기를 보장합니다. 완전히 3~4일 후 맥아를 건조. 다음 절차 - 촬영 및 뿌리의 제거. 그것은 아주 쉽게 : 그의 손에 곡식을 갈기 위해 필요하며, 건조 콩나물 자체가 떨어져.

제대로 맥아 효소는 매우 높은 활성을 준비했다. 이 생성물 1kg 원료를 함유하는 전분 5kg osaharit하는 능력이다. 맥아는 건조한 환경에서 리넨 가방이나 밀폐 용기에 저장됩니다. 완료 맥아 분말에서 얻은 곡물. 위스키, 맥주 원료가 모든 피어의 최고입니다. 특수 공장에서 맥아를 분쇄하거나 분쇄기로 분쇄.

위스키 몰트 "샤토"

위에서 설명한 과정이 너무 시간이 많이 걸리는 지루한이라고 생각하는 사람들은 기성품 맥아를 구입할 수 있습니다. 고객에게 완벽한 품종을 제공 맥아의 준비를 전문으로 많은 기업. 널리 벨기에에서이 사업을 개발했다. 매우 인기있는 맥아 "샤토 위스키". 그것은 집에서 할 수있을 가능성이있는 훈제 맛을 가지고 있습니다. 샤토 위스키는 위스키의 생산을 위해 특별히 개발. 건조 중에함으로써 연기의 맛을 가지고 있지만, 또한 더 긴 수명뿐만 아니라, 스코틀랜드의 토탄을 소독. 집에서 위스키의 제조, 당신은 온라인 상점을 통해 스스로 맥아의 종류를 주문할 수 있습니다. 은 1 킬로그램 당 약 160 루블 비용이 든다.

맥아에서 집에서 만든 맥주를 준비하는 방법

브라 몰트 위스키 충분히 간단 준비, 당신은 모든 항목을 따르는 경우에 그 성공합니다. 준비를 위해 당신이 준비해야합니다 :

• 맥아 6kg.
• 순수한 물 25리터.
• 300g 압축 또는 건조 효모 50g.

조리 단계 :

1. 굵게로 맥아 갈기.
2. 큰 냄비에 붓고, 뜨거운 물 (45 ~ 50도) 붓는다. 균질 한 물질까지해야 저어.
3. 65도까지 혼합물을 가열. 커버를 저어. 최소 열을 줄이고 한 시간 동안 55 ~ 60 도의 온도를 견딜 수 있어야합니다. 15 분마다 저어.
4. 곡물 가루는 바닥에 침전되면, 상위 계층은 빨리 가벼운 맥아 즙이된다 가능한이 25도까지 냉각 할 필요가있다. 이 팬을 제거하고 차가운 물 (목욕, 얼음 골반)의 컨테이너에 배치합니다.
5. 패키지의 지시에 따라, 효모를 razbrazhit.
6. 요리 효모를 추가, 발효 용기에 즙을 부어.
7. 홈 양조의 목에 수막을 설치합니다. 온도는 20-25도 미만이어야한다 어두운 구획을 전송.
8. 발효 3~6일 지속됩니다. 이 기간 동안, 매일은이 약동하는 데 필요한 것입니다.

설탕 양조 맥주의 맥아

다음과 같이 설탕에 고전 브라 준비 :

재료 :

• 설탕 3kg.
• 1.2 kg 맥아.
• 물 15리터.
• 300g 압축 효모.

과정 :

1. 40 ℃로 가열 물은 발효 용기에 부었다. 설탕, 효모 무너질의 세 번째 추가, 교통 체증에 붓는다. 잘 섞는다. 녹색 맥아는 밀가루에 접지되어, 총 중량에 붓는다. 잘 혼합하고 3 시간 동안 따뜻한 곳에 둡니다.
2. 이 발효 과정을 시작합니다위한 경우, 정확하게 수행. 이 따뜻한 소량의 물에 용해되어야한다는 전에 그리고, 나머지 설탕을 첨가.
3. 브라 준비. 어둡고 따뜻한 곳으로 이동 4 일에서 5 일 정도 지속 숙성, 기다립니다.

고전 위스키 브라

멀리 뒤에 품질 스코틀랜드에없는 위스키의 진정한 가정을 준비하기 위해, 위스키 만 보리 맥아 분말을 사용하는 것이 필요하다. 고전 경우 설탕은 필요하지 않습니다.

당신이 필요합니다 :

• 맥아 - 8kg.
• 물 - 32리터.
• 압축 효모 - 300g

준비 :

1. 물은 70 도의 온도로 가열 하였다.
2. 지상 맥아을 부어 트리클. 지속적으로 나무 주걱을 교반. 결과적으로, 균질 혼합물은 죽 닮은.
3. 열, 커버를 절감하고 1.5 시간 동안 접시에두고, 65도까지 따뜻하게. 끊임없이 약동하십시오.
4. 열에서 제거, 25 °로 냉각시켰다.
5. razbrozhennye 효모를 추가, 발효 용기에 붓는다. 모든 저어.
6. 물 트랩의 목에 설정합니다. 따뜻하고 어두운 곳에서 컨테이너를 둡니다.

맥아, 효모의 활동과 온도의 당도에 따라, 위스키 브라는 5 ~ 15 일에서 성숙. 산성화를 방지하기 위해, 매일 교반해야합니다.