가람 마살라는 무엇입니까? 조미료의 제조 방법 및 사용 방법

당신이 요리하기 위하여려고하는 경우에 인도 요리를 요리 책, 그것은 가람 마살라 등의 흥미로운 성분은 조리법에 매우 일반적입니다. 그것은 무엇입니까? 우리의 북부 위도에 조미료 자체를 할 수 있습니까? 또는 방향족 인도 요리의 준비는 우리를 위해 얻기 어려운 꿈이 남아있을 것인가? 물론, 러시아 활 커민, 카 다몬, 고 성장하지 않으며, 우리의 숲에서 딸기를 찾을 수 없습니다. 하지만 당신은 시장에 쉽게 필요한 모든 재료를 찾을 수 있습니다.

그래서, 우리는 시장에 간다. 우리는 무엇을해야하고 얼마나합니까? 힌디어 언어와 단어 "마살라"는 "혼합물"을 의미한다. 즉, 허브와 향신료의 화합물이다. "가람"는, 부수적으로, 불과하다 "핫." 따라서, 향신료는 따뜻하게해야한다. 가람 마살라 - 단지 향기하지 않으며 요리 고유의 맛을 제공 향료의 혼합물. 예를 들어, 치킨 카레에 - 조미료는 소위 "겨울"요리에 필수적이다. 샐러드, 스프, 심지어 디저트 : 그리고 집에서, 인도에서, 혼합물은 다양한 종류의 요리에 추가됩니다.

우리가 시장에가는 것에 대해 그래서? 두 큰술 고수 씨앗, 카 다몬 커민 수 있도록 대리점에 문의하십시오. 또한 작은 술, 정향 (꽃 봉오리) 및 지상 육두구에, 계피 (길이 약 5cm)의 두 개의 스틱을 구입해야합니다. 그러나 집에서 당신은 확실히 월계수 잎하지만,이 수프 숟가락 완두콩 고추를 찾을 수 있습니다. 이제 우리는 가람 마살라의 준비를 진행합니다. 조리법은 매우 간단합니다, 볶은 씨앗을 생각 나게한다.

, 바람직하게는 두꺼운 바닥에, 무거운 냄비를 타고 작은 화재에 넣어. 어떤 지방없이! 제대로 예열되면, 육두구없이 그것을 양념 믹스를 부어 그 나무 주걱을 방해. 몇 시간 후, 향신료 냄새하기 시작합니다. 소성 혼합물 변경 색상의 십분 후 - 어두운 될 것입니다. 그것은 불을 끄려면 시간 표시이다. 완전 멋진 가람 마살라는, 강판 된 육두구 한 숟가락을 추가합니다. 다시 한 번 저어 커피 분쇄기에 멜렘. 단단히 밀봉 용기에 분말을 추가 할 수 있습니다. 혼합물은 약 3 개월의 맛 충만을 유지하고 침식하기 시작합니다.

'카르마'- 가람 마살라의 또 다른, 더 복잡한 조리법이있다. 그에 따르면, 모든 향신료는 별도로 갈기. 그리고 혼합물이 약간 달랐다 : 카 다몬의 10 개 씨, 정향 5, 2 개 계 피 스틱, 월계수의 4 장, 2 개 포드 건조 뜨거운 붉은 고추와 두 개의 수프 숟가락 겨자 씨앗, 캐러 웨이, 고수, 완두콩, 고추. 그런 다음 그릇에 모든 지상 향신료를 연결합니다. 안개의 발생까지 마른 프라이팬을 가열한다. 혼합물에서 롤링 및 것은 나무 주걱 2 분으로 끊임없이 약동, 그것을 점화. 항아리에 부어, 멋진 보자.

어떤 요리에 가람 마살라 사용한다? 거의 모든 고기, 당신이 그들에게 이국적인 남쪽의 터치를 제공합니다. 향료의 혼합물은 바람직하지 않은 양 향기 제품을 제거하는 것도 가능하다. 등심은 올리브 오일 접시에 확산 선명 5 분, 튀김. 나머지 지방 삼분 passeruem 2 개 다진 양파와 다진 마늘. 반 분 동안 그들에게 2 숟가락 가람 마살라와 튀김을 추가합니다. 다시, 팬 필레에 넣어, 토마토 소스 나 수프를 부어 끓인다. 이어서 박 뚜껑 4 시간 동안 예열 된 180 C 오븐에 넣고 함께 팬 커버.