"담배 팬에 닭"고전적인 조리법과 요리 노트

모든 국가는 자국의 요리의 특징이라고 할 수의 요리를 가지고 있습니다. 우크라이나 그것을 만두와 고추 냉이, 몰도바와 돼지 - 수프와 만두 - 러시아의 껍질을 벗긴 옥수수와 대리인. 특히 조지아는 가장 유명한 요리는 이상한, 재미도 이름 간주됩니다 코카서스의 사람들 - ". 담배의 치킨"

"담배"또는 "tapaka"- 어떻게?

예,이 질문은 실수하지 않습니다! 왜 - 지금은 이해합니다. 그것은 오랫동안 팬에 담배 닭을 준비하고 있지만, 특별, 간단하지만 특별한 않았습니다. 그것은 그루지야어 "타파"라고합니다. 이 잘되고 균일 사방 예열 플레이트의 깊은 두꺼운 부분이며, 그것은 전체 가금류 사체 요리를 위해 특별히 디자인된다. 따라서, 접시의 이름은 "팬 담배 닭"과 "닭 tapaka"t. E. "구운 타파"를 소리하지 않는 백인 언어로 번역됩니다. 그러나 하나없는이 세계에 알려진대로 그의 혀 밑에 다른 사람의 연설을 적용하지만,이 훌륭한 요리가 와서 여부 nedoslyshav이 알려져 여부를 실현. 그리고 어떤 레스토랑 메뉴, 카페, 바, 식당의 구색에, 그것은 단지로 기록 된 "팬 담배 닭."

타파

우리가 보았 듯이, 팬의이 종류. 처음에, 그들은 다음, 물론, 조지아는 철을 사용하기 시작, 돌이었다. 고기 스틱 및 레코딩하지 않았다는 골이 표면에 무거운 캐스트 타파스의 하단에서. 이 담배 팬에 닭,하지만 큰 닭, 오리, 거위에뿐만 아니라 준비 할 수 있도록 그릇의 크기. 로스트의 국가 전통에서 그것이 구이 한의기구에 직접 테이블을 만들하기로 결정했습니다. 타파스와 대규모 무거운 덮개에 부착. 그것은 잘 구운되도록 그녀는 바닥에 고기에 단단히 누른. 물론, 이러한 장치는하지만 현대 주부, 전문 주방을 제외하고 이미 찾아 볼 수있다. 그러나, 접시 자체 - 유명한 "팬에 닭 Tabaka는"- 우리 시대에 하나 또는 두 개의 100 년 전 이상 명성과 인기만큼이나에서 즐기는!

준비 가금류

단지 요리가 아니라 새가 특별한 방법으로 준비를해야하지, 접시는 코카서스에서 수행되는 방식을 밝혀졌다. 당신이 이야기하기 전에 그래서, "닭 담배를"로스트하는 방법을, 나는 예비 단계에 대한 몇 마디 말을해야합니다.

시체는 내부의 목 다리와 머리를 제거, 청소해야합니다. 또한, 흉골을 따라 절단해야합니다. 냄비에 닭이 있어야만 후 확산 eagled. 또한 피부 절개에 날개와 다리의 끝을 채우기 위해해야한다 : 그들은 튀김 중에 해제 할 수 없습니다.

뉘앙스

조지아에서 "치킨 Tabaka"(고전 조리법) 국가 고기 요리를 더 준비를위한 반제품 제품입니다. 따라서, 당신은 프라이팬, 좋은 조류 소금과 후추를 문질러에 넣어 전에. 그런 다음 타푸 뜨거운 기름에 넣어, (당신이 적합하지 않은 경우, 부하를 분쇄 위에 그것을 깊은 접시를 타고 포함) 꽉 뚜껑을 커버한다. 그리고 중간 열 튀김을 통해 먼저 갈색 갈색 때까지 한쪽에, 다음 다른 뒤집습니다. 이 별도의 접시 자격이 "치킨 Tabaka"고전적인 조리법 허브 사용하는 것이 좋습니다 : 마요라나, 고수풀을, 홉 - suneli, 바질, 등 ...

"치킨 Tabaka"일반

당신이 테이블에 제출하는 반찬과 요리입니다 결정하는 경우에, 당신이 필요합니다 : 가금류의 시체를, 3 ~ 4 큰술, 맛 고추의 0.5 작은 술 숟가락 소금을 녹인 버터. 당신의 미래 닭 담배 (조리법 팬에서)은 유방을 따라 절단, 도살해야합니다. 나무 망치 약간 허리와 관절을 격퇴. 날개와 다리의 끝을 스레드. 껍질을 소금과 후추를 화격자. 프라이팬에서 닭 등받이 커버를 올려 요크에 뚜껑을 배치, 버터를 녹여. 화재는 온건했다. 30 ~ 40 분 동안 요리. 자발심이 확인 : 고기 포크 나 나무 꼬치에 꽂습니다. 입력이 용이하며, 주스 분명 해제되면, (냄비 조리법)이 담배 닭을 고려 준비가되어 있습니다. 고기가 거칠거나 주스 분홍색 인 경우, 몇 분은 불에 서서 수 있습니다. 그리고, 허브 뿌려 플래터 전환 조류 (전체 또는 부분으로 분할). 파슬리, 셀러리, 오이, 토마토, 무, 젊은 양파와 마늘 깃털의 sprigs를 넣어 다음. 또는 검은 무, 조금 prisolit을 문질러 식물성 기름과 식초, 시즌 뿌려 제공합니다. 반찬 적합한 쌀밥이나 감자 튀김있다. 그리고 그것은 으깬 할 수 있습니다.

야채와 함께 "닭 Tabaka"(보란)

종종 찐 야채와 함께 조지아 조리법에 냄비에 담배 닭의 준비. 이 요리는 "보란"라고합니다. 야채의 구성 요소는 시금치, 콩, 가지를 촬영한다. 같은 요리의 예와 당신을 제공합니다. 필수 : 1 개 가금류 사체 식물성 오일, 고 향미료 100-150 7-8 10 g을 분쇄 sinenkie의 중형 포 (2 큰술), 민트, 사프란, 계피, 소금 2 티스푼 핀치. 홈페이지 닭 조리법 담배는 당신에게 알려져있다. 그러나 가지에 대해 별도로 논의되어야한다. 첫째, 껍질에서 그들을 제거합니다. 왼쪽 괴로움에 벗겨 야채 머그컵 (미묘) 소금을 잘라. 다음 Enter 키를 누릅니다 (단지 괴로움을 떠나지뿐만 아니라 여분의 소금), 10 분 동안 그래서 그들을 둡니다. 양파 링을 잘라 예열 된 기름에 넣어의 가지를 추가, 신선한 허브와 잘 볶는다. 야채와 고기가 그렇게 할 준비가되어있을 때 : 접시의 하단 부분으로 나누어 작은 파란색 절반, 다음 닭을 배치하고, 상단에 다시 가지. 뿌려 사프란과 계피. 놀랍게도 맛있는! 이 마늘이나 토마토 소스 두드리고 할 수있다 게시합니다.

파삭 파삭 빵 껍질 "담배 닭"

튀긴 음식의 주요 매력 - 놀라운 지각은 맛있게 치아에 났 구요. 어떻게 그가 정말 황금 갈색, 그러나 불에하지 않는 것이, "담배 닭"을 튀겨? 레시피는 : 절단 사체를 제조, 평면 형상을 얻었다. 소금, (냄새에 대한) 다진 마늘 안쪽에 문질러하고 넉넉한 내부와 외부 크림이나 마요네즈를 윤활. 뜨거운 지방 (버터)에 넣고, 완전히 요리까지, 시간에 도는 부하와 튀김 커버. 당신은 결과에 놀랄 것입니다. 고기 소스는 기존의 포스트 tkemali 또는 마늘 열매입니다. 적합 케첩. 접시에 닭, 양상추 카펫. 즉시 부분으로 나눌 수 있습니다. 옵션으로 - 두드리고 마늘 뿌리와 석류 주스와 함께 뿌린다. 가닛 (등) 샐러드에 고기와 주변에 배치의 곡물입니다. 당신이 접시에 부분을 배치하면 조금 넣어주십시오. 당신이 구운 고기 맛을 강조합니다 이런 식으로.

내장과 함께 "닭 Tabaka"

무엇이이 접시의 준비에 당신을 위해 새로운? 기본 기술을 이미 배웠습니다. 당신이 새의 시체를 구타 냄비에 넣어 될 바로 그 때, 그녀의 목, 다리, 아그라, 위, 심장 주위도했습니다. 겨는 prisolit와 고추, 심황와 닭을 문질러 충분히 고기 날카로운 만들기, 소금, 향신료를 추가합니다. 노릇 노릇해질는 단단히 시체의 바닥에 눌러. 이 때 플립, 플립 , 음식의 다른 구성 요소. 작은 화재를 확인하는 것은 점화하지 따려고합니다. 요리 시간 - 45~55분. 때 다진 허브와 함께 뿌린다를 제공.