러시아의 낙농 산업. 낙농 산업 : 개발 및 문제. 유제품 및 육류 산업

어떤 경제에서 국가 식품 산업의 역할은 엄청나 다. . 10 % - 현재, 우리 나라의 산업에서 기업은 총 러시아 생산 식품에 대한 25,000주있다. 낙농 산업은 그 가지 중 하나입니다. 그것은 우유에서 제품을 생산하는 기업이 포함되어 있습니다. 유일하게 생산의 규모는 사람들, 그들의 창의성과 유전 적 잠재력의 번호를 식별합니다.

세계 육류 및 낙농 산업

식품 산업은 모든 국가가 있지만, 개발의 관점에서, 그것은 다른 나라에서 매우 다르다. 절대 지도자들은 경제적으로 선진국이다. 또한, 육류 및 낙농 산업 등 많은 산업, 국제 전문성을 가지고있다. 많은 소비자 -이 잠시 다른 일부 국가는 주요 수출하고 있다는 것을 의미한다.

육류 산업 - 북미, 뉴질랜드, 호주 (특히 이탈리아, 독일, 네덜란드, 스페인, 벨기에, 덴마크, 프랑스,) 유럽 국가의 국제 전문 지점뿐만 아니라 일부 개발 도상국 (브라질, 중국, 우루과이, 아르헨티나). 이러한 제품의 가장 큰 수출 세계 시장은 서유럽의 국가로 간주됩니다. 그들은 세계 총 수출의 약 50 %를 차지한다. 산업 지도자들과 미국, 호주, 브라질. 이 제품의 가장 큰 수입은 서유럽 국가, 일본, 러시아로 간주됩니다.

낙농 제품은 유럽과 미국, 벨라루스, 러시아, 우크라이나, 뉴질랜드, 호주에서 제조된다. 명예의 전당은 독일, 프랑스, 스위스, 네덜란드, 리투아니아, 에스토니아, 핀란드, 독일, 프랑스 요구르트와 사우어 크림에서 핀란드 프랑스 버터, 치즈를 인수했다. 유제품의 지도자들은 국제 시장이 유럽 국가 (특히 북쪽과 중앙)뿐만 아니라 호주와 뉴질랜드입니다 제공합니다. 주요 수입 - 지시서 국가와 중국.

특히 우유 생산

음식의 영양 속성 우유가 가장 완벽하게 볼 수 있습니다. 그것은 거의 완벽 영양소의 균형이 잡힌 구도이다. 유제품의 점유율은 인류의 다이어트의 큰 비율을 차지하고있다. 연구자들은 연간 소비는 모든 종류의 음식의 약 16 %로 추정하고있다.

우유 생산은 하나 개의 중요한 기능입니다 : 그것은의 결과 부패하기 쉬운 제품. 또한, 그들은 소비의 높은 비율을 특징으로 제품을 참조하십시오. 꾸준히 확대하고있다 - 이것은 그들의 생산은 큰 규모와 범위가되어야한다는 것을 의미한다.

약간의 역사

혁명 전 러시아 우유 처리는 주로 수공예품 일어났다. 소련 시간 동안, 낙농 산업이 주요 산업이되었다. 이미 1930 년에 그녀는 큰 발전을 받았다. 그것은의 결과라는 것이었다 농업의 집단화 및 국가의 산업화 생산 활동 성장을위한 조건을 만들었습니다. 이 때, 특히 적극적으로 모스크바, 레닌 그라드, 키 슬로 보츠 크, 소 치, Kuibyshev, 스 베르들 롭 스크에서 낙농 산업을 개발했다. 대형 낙농은이 도시에 설립되었다. 1970 년대에 버터와 우유 소련의 생산 측면에서 세계 1 위를 점령했다. 제품의 넓은 범위를 생산하는 오늘날, 공장과 공장. 그들은 치즈와 다른 사람의 가방, 병 등의 용기, 냉각기 및 저온 살균기, 증발기, 분리기, 제조업체에서 병입을위한 자동화 및 기계화 라인을 갖추고 있습니다.

낙농 산업을 배치 요인

이 기업은 원료 및 소비자의 가용성에 따라 배치됩니다. 그들은 고도로 도시화 서식지에 주로 집중되어있다.

하여 낙농 산업의 배치의 가장 중요한 경제적 요소 다음과 같다 :

• 관련 시장뿐만 아니라 가공 기업이 자리에 존재와 관련하여 농장의 위치; 주 경로 및 전송 수단; 최종 제품 및 원료 저장 용기의 가용성;
• 기존의 가축, 농업 목적을 위해 산업 건물 및 구조로 표현 생산 능력;
• 경제의 관점에서 효율성 출력;
• 안정성 및 낙농업 분야에서 지역 간 관계의 기능;
• 업계를 제공 생산 수단의 제공.

현대 시장의 경향

기업 치즈 및 유제품 생산의 수는 상대적으로 안정적이다. 그럼에도 불구하고, 시장은 지금 더 큰 형태를 생성하는 경향이있다. 대기업들은 따라서 판매 및 생산 능력의 영역을 확장, 작은 식물을 구입할 수 있습니다. 또한,이 제품의 품질을 개선하고 제조 업체의 명성을 유지할 수 있습니다 현대적인 장비의 인수는 주로 대기업에 자금을 지원. 1 년에 산업 이익은 2009 년부터 2010 년까지 36.8 % 증가했다. 이는 국가 및 지역 시장 리더의 성공적인 기능 때문이다.

원유의 부족

유제품 생산 기업은 도전의 숫자에 직면하고있다. 원유의 생산 - 주요 중 하나입니다. 사실 그 우유 생산은 지속적으로 최근 몇 년 동안 줄어들고있다. 이는 가공 기업 전에 차례로 가격의 증가로 연결 원료의 부족의 문제가 있음을 의미합니다. 또한, 러시아어 생산자가 발표 한 원유는 종종 낮은 품질을 가지고 있습니다. 이것은 높은 품질의 제품의 생산에 추가적인 어려움을 만듭니다. 기업은 생산 비용의 증가로 연결되는, 건조하고 인공 첨가물을 사용하여 상품의 가치를 줄이기 위해 강제하고 있습니다.

조직의 문제

현재, 우리 나라의 유제품 시장은 심각한 어려움을 겪고있다. 개발, 내부 장애의 통일 전략의 부족을주의하는 것이 가능하다. 국가의 산업에 대한 지원의 명확한 시스템이 없다.

러시아어 낙농 산업은 현재 구분됩니다. 각 프로세서 및 제조자는 자신의 회사의 문제의 결정에 대처하기 위해 노력하고있다. 그 결과, 우리 나라에서 낙농 산업의 발전은 크게 속도가 느려집니다. 함께 생산자와 우유의 프로세서를 가지고 산업 협회, 불행하게도, 산업의 보호를위한 공통의 전략을 작동 할 수 없습니다.

제품 공무원, 서로 다른 방향과 정치화에서 발생하는 요구 사항을 제조. 각각의 조합은, 각 회원은 종종 충돌, 자신의 제안과 요구 사항을 업계에 제공합니다. 관계자에 편리 하나 - 상태는 낙농 산업이 직면 한 문제를 해결하는 자신의 비전을 제공함으로써 대응했다. 그러나 시장은 종종 그와 함께 동의 할 수 없다. 국가는 앞서 30~50년에 대한 명확한 사업 계획을 지금 필요하다.

러시아의 낙농 산업이 크게 붕괴. 프로세서와 우유 생산은 서로 반대 종종 있습니다. 우유 생산 및 처리 - - 동일한 시스템의 일부 상식과 경험 세계는 두 산업이하는 것이 좋습니다. 출시의 볼륨의 증가는 처리를 필요로하기 때문에 단지 우유 생산을 유지하는 경우, 업계를 제기하는 것은 불가능합니다. 유사하게, 처리 산업의 발전 원료의 부족을 초래할 것이다. 빨리 할 수있는 경우에만 수입을 보충.

다른 문제

낙농 산업 등 우리 나라와 같은 산업의 발전을 저해 위의 기본적인 문제함으로써, 다음을 추가 할 필요가있다 :

• 우리 나라의 우유 생산의 계절성;
• molokosborochnyh 점 적자, 농장에서 냉동 장치의 부족;
• 고정 자산 공장의 도덕적, 물리적 감가 상각, 이는 대부분의 건설이 다시 지난 세기의 70 ~ 80 년 거슬러 올라간다.

문제의 대부분은 위의 상태 수준에서 해결해야합니다. 그들은 기업의 공동 노력이 필요합니다. 유일한 방법은 낙농 산업의 많은 문제를 해결합니다.

낙농 제품의 세계 시장에서 러시아

우리 나라 주요 수입국이지만 세계 시장에서 주요 플레이어로 간주 될 수 없다. 사실, 러시아는 세계 주요 협회에 표시되지 않습니다. 산업의 발전에 매우 부정적인 영향을받습니다. 우리 나라의 시장은 글로벌 이슈에 대한 토론에 참여하지 않습니다. 그는 낙농 산업 등이 업계에서 어떤 글로벌 동향에 대해 알고하지 않습니다. 세계 최대의 연결을 사용 지침, 혁신과 연구 개발, 그는 또한 적용되지 않습니다. 그것은 우유의 가공 및 제조 업체뿐만 아니라 최종 사용자 모두에 영향을 미칩니다.

주요 생산

오늘, 우리 나라에서이 산업의 꽤 많은 생산자가있다. 그러나, 낙농 산업의 일부 기업은 러시아의 대부분의 지역에서 제품을 판매하고있다. 전문가에 따르면, 다음과 같은 회사 (2012 데이터) 우리 나라 시장의 리더 :

• "Unimilk."
• "WIMM - 빌 - 댄".
• Ochakovo 낙농 공장.
• 로네 유제품이 결합되어 있습니다.
• Piskarevskiy 유제품 공장.
• Permmoloko.
• "다농".
• "Rosagroeksport".
• "헤르만".
• 캄 피나.

시장에서의 경쟁

회사 "WIMM - 빌 - 댄", 낙농 제품의 국내 시장에서 선두 주자의 점유율은 2012 년 10.8 %로 추정되었다. 경쟁사의 비율이 약 4 배 낮은합니다. 하나는 우리 나라에서 식품 낙농 산업은 경쟁이 상대적으로 높은 수준을 특징으로 말할 수 있습니다. 그러나 우리는 제품의 많은 작은 수명을 가지고 있음을 명심해야합니다. 또한, 그들은 특별한 보관 조건이 필요합니다. 이와 관련하여, 로컬 및 지역 시장에서의 경쟁의 정도는 상당히 낮다. 그 결과 일부 지역에서 현지 공장 지도자 또는 업계 리더 (30)로부터 유제품 시장의 70 % 점이다. 나머지 공유하기 공유 다른 지역의 기업이나 주변 지역의 기업.

제품의 수입

수입 물품 러시아 제품과 경쟁합니다. 일반적으로, 작은 수입 비율은, 15 내지 19 %의 범위로 추정된다. 이 제품이 부패하고 수송 및 저장의 특별한 조건을 필요로 유제품 시장은 외국 경쟁 업체에 대한 자연적인 보호 기능을한다는 사실 때문입니다.

그러나 일부 부문에서, 수입 제품이 러시아 시장에서 선두에 있는지, 더 긴 수명을 가지고있다. 특히, 외국 마크는 30 % 버터와 60 % 치즈를 실현했다. 적극적으로 성장하고 유제품과 우유의 수입. 2012 년에 농축 우유와 크림의 수입의 볼륨은 124.6 %로 치즈를 증가 - 34 %로, 버터 - 약 21 %.

러시아에서 유제품의 생산 볼륨은 충분하지 않다, 그래서 우리 나라는 많은 양의 농축 우유, 치즈, 버터를 가져올 강제로. 전체 우유 제품의 시장에 관해서는, 그것은 완전히 국내 생산에 의해 제공됩니다. 2009 년부터 2012 기간 동안, 치즈의 총 수입은 버터, 미국 $ 7.5 억이었다 - 2,150,000,000 달러. 해외에서 국내로 수입 제품의 치즈와 버터 비율의 연간 자원은 약 40 %이다.