물고기를 말리는 법. 요리 팁

말린 생선 은 소금물에 절인 다음 자연 조건에서 25도 이하의 온도에서 말린 것입니다. 이 복합 효과에 따라 제품의 조직이 크게 달라집니다. 대부분의 경우 처리를 위해 vobla, ram, fish, bream을 사용하십시오.

물고기를 말리는 방법?

이 제품은 맥주와 다른 정신에 가장 인기있는 스낵 중 하나입니다. 물고기를 말리는 방법을 아는 것 이외에, 사람은 요리를 위해 어느 것을 선택할 지 알아야합니다. 신선하고, 곱창의 붙잡힌 캐치. 크기가 30 센티미터 이상이고 서늘한 곳에서 2 시간 동안 서있는 경우 쐐기풀이 섞인 다. 얇은 로프에 정화 된 물고기 실이나 아이 구멍을 통해 꼬임이 한 방향으로 돌아옵니다. 크기에 따라 꼬임은 2 개에서 10 개까지 맞출 수 있습니다. 로프의 끝은 매듭에 묶여 있습니다. 물고기의 뭉치는 다양한 불순물과 흙으로부터 나오는 흐르는 물에서 철저하게 씻겨지고, 그 다음 각 용기는 큰 소금으로 문질러지며, 소금의 일부는 아가미에 잡아 당겨 져야합니다.

큰 물고기 는 소금이 잘 맺히도록 뒤쪽으로 피부를 자르고 소금의 일부를 넣습니다. 배럴 또는 욕조의 바닥에서 먼저 염분의 한 부분에서 물의 4 부분으로 요리 한 소금물을 부은 다음 완성 된 번들을 복부와 함께 바닥에 놓습니다. 물고기와 기상 조건의 초기 크기에 따라 2-3 일 후 보통 2에서 5 단계로 용기 밖으로 꺼내어 물로 씻어냅니다. 야외에서 놀고 난 후에는 뜨겁다는 것이 바람직하지만, 물고기가 햇빛 아래서 가라 앉지 않았기 때문에 건조에 이상적인 옵션은 철제 차고가 될 것입니다. 시체는 서로 닿지 않아야하며 복부는 바깥쪽으로 향하게하는 것이 중요합니다.

집에서 생선을 삶이는 것은 약 2 주 정도 소요됩니다. 그러한 제품을 건조하기위한 가장 좋은시기는 봄입니다. 날씨가 종종 시원하고 건조하기 때문에. 여름에는 완성 된 진미가 빨리 악화되므로 그러한 준비는 권장되지 않습니다.

말린 (건조한) 물고기를 저장하는 방법?

단호히 습기 찬 지역에 저장할 수는 없으며, 쉽게 말라 버리고, 아직 건조되면 고기가 굵고 맛이 없습니다. 특수한 티슈 백으로 마른 방에서 완제품 상태 로 유지하는 것이 가장 좋습니다. 거즈 안에서 할 수 있습니다. 보관하기 전에 물고기가 실제로 건조되었는지 확인하십시오. 건조가 충분하지 않으면 진미가 급속히 악화됩니다. 곰팡이 냄새 나 곰팡이가있을 때마다 제품의 많은 부분을 점검하고 시간을두고 원인을 제거하면 작업 물 전체가 손상되는 것을 방지 할 수 있습니다. 물고기를 제대로 말리는 법을 안다면 제대로 준비되고 말려 졌기 때문에 안전에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 충분히 오래 보관 될 것입니다.

억압으로 물고기를 말리는 방법?

캐치 직감과 조금만 잡으십시오. 그런 다음 전체를 따라 작은 절개를하고 헹구십시오. 굵은 소금을 듬뿍 발라서 적당한 하중으로 부순 다음 추운 곳 (예 : 냉장고)에 두십시오. 저온에서 소금을 몇 일 동안 보관했는지, 몇 시간이 지나면 2 시간마다 물에 담가야합니다. 이 과정에서 제품은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 우리가 꼬리에 매달린 채 매어 넣지 않은 물고기는 눈을 통해 클립을 걸어 고정시킬 수 있습니다. 직사광선이 닿지 않는 건조한 곳에서 천장 아래 덮힌 발코니에서 건조 할 수 있습니다.

현재까지, 열렬한 어부 이외에 물고기를 말리는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 사실,이 간단한 비즈니스는 최소한의 투자 로 세련된 비즈니스 로 전환 될 수 있습니다 . 이 제품은 주로 술과 함께 소비되기 때문에, 그 수요는 일정 할 것입니다.