물고기, 또는 맥주 스낵을위한 이상적인 조리법을 바보 방법

아마도 좋은 provyalennaya 물고기보다 얼음 pennomu 맥주 스낵에 더 적합한 없다. 그것이 가능하고 몇 가지 기본 규칙을 알고 매우, 충분히 준비하고 당신은 물고기를 바보하는 방법에 전문가가 될 것입니다. 우리가 아래에서 논의 할 것이다 이러한 규칙입니다.

모든 그래서 일단, 요리의 방법에 대한 모든 어종 적합하지 않습니다. 도미, 메기, 처브, 바퀴벌레, sabrefish, vimba, 농어, 연어, 의기 소침, 그리고 몇 가지 다른 : 그것은 물고기 다음과 같은 품종을 바보한다. 여기에서 중요한 것은 - 물고기와 크기의 지방의 정도. 너무 큰 물고기 - 적합하지, 그것은 중간 또는 작은을하는 것이 가장 좋습니다.

두 번째 중요한 점 - 소금. 소금물의 창조입니다 - 많은 사람들이 실수로 그 주요 목적은 물고기를 바보 방법이라고 생각합니다. 실제로, 염은 그것의 최대 수분을 잡아 당겨 커스를 건조하기 위해 사용된다. 따라서 적절한 좋은 소금 아니다 - 그것은 너무 빨리 용해 물고기에게 필요한 건조를 제공하기 위해 실패합니다. 반대의 효과가 큰 소금을 가지고 - 충분히 천천히 용해하고,이 시간 동안 물고기는 습기의 필요한 양을 꺼내 시간을 가지고있다. 소금의 평균 소비 - 물고기의 10kg 당 1.2-1.5 kg. 이 비율은 적절한 것으로 고려된다.

바보를 시작하기 전에, 물고기를 준비해야한다. 이를 위해 세척,하지만 독차지하고 규모의 청소되지 않습니다. 끝까지 provyalitsya 수없는 너무 큰 표본을 소화 관용 허용하지만,이 경우 프로세스가 다시 통해 독점적으로 수행하기 때문에, 무미 건조하고, 인간의 소비 때로는 부적당 복부 결정 건어물의 무결성의 위반. 세척 된 물고기는 깨끗한 천으로 물기를 닦아 조리 과정의 시작 부분으로 이동합니다.

그런데, 물고기를 바보하는 방법의 매우 중요한 측면은 제대로 시즌의 선택입니다. 가장 좋은 시간은 시작과 봄의 중간이다. 이 때, 아직 파리의 풍요 로움에서, 공기 온도가 부패의 과정의 발전에 도움이되지, 또한 초식 물고기의 식단에서 조류의 엄청난 금액을 필요가 없습니다. 이 모든 것은 우리가 거의 완벽하게 봄에 건조 물고기의 과정을 가지고 있습니다.

물고기가 준비되면, 당신은 충분히 널찍한 그릇을해야하고, 복부 상단에 나타나도록 시체에 넣어. 상기 비율에 큰 염을 붓고 (소품 단순히 자 충분 염 층을 절첩 가능) 비늘에 배포. 그리고 생선 요리를 제공, 나무 멍에의 상단에 넣어 서늘한 곳에 보낼 수 있습니다. 약 하루 동안 물고기의 크기에 따라 2 ~ 5 일로부터 배출되는 것은 아니다 소금물이 될 것입니다. 이 기간 후에, 식염수 배수 물고기 깨끗한 물을 용기에 배치된다.

이 단계에서, 당신은 물고기를 바보하는 방법에 대해 알아야 할 중요한 것은,이 그렇지 않으면 너무 젖은, 등장하기 시작하자마자 물에서 추출하는 비용 것입니다. 그것이 마른 천이나 종이에 퍼져해야 그 후에는 마른 확인합니다.

다음으로, 건조 규모는 식초 또는 해바라기 기름의 쉬운 솔루션 윤활유를 발라주십시오 -이 상품의 주요 적 놀라게됩니다 건어을 - 날아간다. 이상적인 목표는 측면이 거즈로 보호되고, 건조를위한 특별한 나무 상자를 생성하는 것입니다.

그 후, 시체가 정지한다. 이 궤도를위한 견고한 코드를 통과하고, 그 위에 물고기는 서로 다섯 센티미터의 거리에 달려 있습니다. 큰 크기의 방법 바보 물고기에 매우 중요한 요인은, 매달려하는 방법입니다 - 그것은 꼬기 또는 눈 소켓을 통해 스레드 로프는 아니며, 꼬리 부분에서 만든 구멍을 통해. 이 때문에, 모든 여분의 액체가 입을 통해 제거되고, 물고기 완벽된다.

다양성과 크기에 따라 한 달에 2 주에서 물고기를 준비.